Las alcachofas con gambas son una delicia que combina lo mejor del mar y la tierra. Este plato es perfecto para quienes buscan una opción sabrosa y fácil de preparar. Las alcachofas con gambas destacan por su sabor único y su textura suave.
Beneficios de la unión de alcachofas con las gambas
Las alcachofas son ricas en fibra y antioxidantes, mientras que las gambas aportan proteínas de alta calidad.
Consejos para su preparación
- Usa alcachofas frescas para un mejor sabo
Este parece un plato de esos que se antojan como más elaborados de lo que realmente es: un bocado jugoso, con aroma a ajo y un punto cítrico que lo hace ligero y muy apetecible. Es una receta ideal cuando buscas algo rápido y con presencia, perfecto para una comida de otoño o una cena en la que quieres comer “bien” sin complicarte con salsas pesadas.
Alcachofas con gambas: sabor limpio y textura jugosa
La gracia está en el contraste de las alcachofas con las gambas está en el contraste: la alcachofa aporta esa textura tierna y ligeramente vegetal, y la gamba suma un toque marino que redondea el plato. Con una cocción controlada y un buen rehogado del ajo, el resultado queda meloso y muy aromático, con un jugo perfecto para acompañar con algo sencillo sin robar protagonismo.
Cómo encajar las alcachofas con gambas en tu menú semanal
Este tipo de recetas funcionan genial como plato principal ligero o como entrante para una comida más completa. Si quieres mantener la línea “fácil y saludable”, puedes combinarlo con ideas de guarniciones que sumen sin recargar, o explorar más propuestas del estilo en segundos platos para variar tu semana con opciones igual de prácticas.
Por qué merece la pena repetir esta receta
Cuando apetece algo sabroso pero ligero, este plato es una apuesta segura: queda bien recién hecho, no exige técnica complicada y tiene un perfil muy agradecido para el día a día. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) confirma que la alcachofa contribuye al control de peso, al normal funcionamiento del hígado y a la eliminación de toxinas.
- Plato rápido con resultado muy “de restaurante” si respetas el punto de las gambas.
- Perfecto para otoño, cuando las alcachofas están en buen momento.
- Ideal para menús ligeros sin renunciar a sabor.
En conjunto, las alcachofas con gambas son ese comodín que apetece repetir: sencillo, jugoso y con un sabor limpio que no cansa.
- Remoja las alcachofas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
- Rehoga los ajos a fuego lento para potenciar su sabor.
- Sirve con un toque de limón para realzar el sabor.
¿Cómo la adaptarías tú? Comparte tus ideas en los comentarios.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
1 kg de alcachofas (sin pelar)
-
250 g de gambas peladas
-
10 g de aceite de oliva
-
2 dientes de ajo
-
1 limón
-
1 vaso de agua con limón (para remojo y cocción)
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Quita las hojas duras y deja los corazones de las alcachofas.
- Déjalas en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.
- Hierve agua y cuece las gambas 3 minutos; escurre, pela y reserva los cuerpos.
- Lamína o pica los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén, añade los ajos y rehoga sin que se quemen; incorpora las alcachofas y un vaso del agua con limón, tapa y cocina a fuego medio 30 minutos.
- Comprueba que estén tiernas, añade las gambas, rectifica de sal y cocina destapado a fuego algo más vivo unos 10 minutos.
Versión Thermomix
- Lava y prepara las alcachofas como en tradicional; deja en agua con limón y reserva el agua.
- Pica los ajos en el vaso. 4 seg / vel 4
- Sofríe los ajos con el aceite. 3 min / Varoma / vel
- Añade las alcachofas y un vaso del agua con limón. 14 min / 100 ºC / / vel
- Añade las gambas, rectifica de sal. 5 min / Varoma / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 179 kcal
- Proteínas: 21 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Remoja las alcachofas en agua con limón para que no se ennegrezcan mientras las preparas. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Rehoga el ajo a fuego suave para aromatizar el aceite sin que llegue a quemarse. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Si las alcachofas no están tiernas al minuto 30, prolonga unos minutos con la sartén tapada y un poco más de agua con limón. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
- Añade las gambas al final y cocina solo el tiempo justo para que queden jugosas (en la receta, unos minutos). :contentReference[oaicite:3]{index=3}
- Versión más “de picoteo”: sirve en cazuelitas individuales con un chorrito extra del jugo de cocción por encima (sin añadir ingredientes nuevos).