Ensaladilla de patata, salmón y aguacate

1. Cuece las patatas y los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja cocer los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 20-25 minutos.
2. Escurre los huevos y las patatas y deja enfriar.
3. Pelas las patatas, machácalas con un tenedor y resérvalas.
4. Quita la cáscara al huevo y resérvalo.
5. Pela el aguacate y córtalo a rodajas.
6. Pela la cebolla, lávala bien bajo el grifo y córtala a lo largo finamente.
7. Lavar el cogollo de lechuga, y pícalo finamente. Reservar.

 Para la vinagreta:

1. Poner en el vaso de la batidora la naranja, sin semillas, cortada a trocitos, la rayadura de la piel de la naranja, la sal, el vinagre de Módena, la albahaca fresca  y el aceite.
2. Batir hasta conseguir una salsa homogénea.
3.  Verter la vinagreta sobre las patatas cocidas y mover para mezclar bien los dos ingredientes. Reservar.

Montaje:

1. En un molde redondo o de cualquier forma que prefieras, vamos distribuyendo por capas los ingredientes en este orden:

•  Patata
•  Lechuga
• Cebolla
• Aguacate
• Huevo duro
• Rodajita de salmón ahumado

2. Cuando lo tengamos todo le quitamos el molde y nos quedará como en la foto.

¡Buen provecho!!

PD: Te invito a probar otras recetas del blog: Ensalada de escarola y granada