La ensalada de lentejas con maíz es un recurso perfecto para esos días en los que quieres comer legumbres sin necesidad de cocinar: se monta en minutos, es fresca, saciante y muy fácil de adaptar a lo que tengas en casa. Además, funciona igual de bien como entrante que como plato único, y es de esas recetas que apetecen cuando buscas algo ligero sin renunciar a una comida completa.
Ensalada de lentejas con maíz para un plato rápido y completo
La clave de este tipo de ensaladas está en el equilibrio: una base de legumbre que aporta consistencia, un punto dulce y crujiente que levanta el conjunto y un aliño simple que une todos los sabores. Si te gusta tener un recetario de “soluciones rápidas”, esta idea encaja muy bien con otras propuestas de recetas de ensaladas pensadas para comer bien con poco esfuerzo.
Cómo disfrutar la ensalada de lentejas con maíz en tu día a día
Es una receta especialmente útil para organizar comidas: se transporta bien, se come fría y mejora tras un reposo corto en la nevera, cuando el aliño se integra. Por eso, la ensalada de lentejas con maíz es una gran opción para táper, para cenas ligeras o para acompañar un segundo plato sencillo. Si prefieres un enfoque más vegetal para tu semana, puedes combinarla con ideas de recetas vegetarianas y crear menús variados sin complicarte.
Un básico de temporada que funciona todo el año
En invierno apetece por su parte más saciante, y en días templados resulta refrescante si la sirves bien fría. Para recomendaciones generales sobre el consumo de legumbres dentro de una alimentación equilibrada, puedes consultar los 11 beneficios de las lentejas para tu salud.
- Ideal para preparar en 15 minutos y dejar lista con antelación.
- Perfecta como plato único o como entrante en un menú sencillo.
- Muy práctica para llevar en táper sin perder calidad.
Si buscas una receta de fondo de armario que no falle, la ensalada de lentejas con maíz es una apuesta segura por su rapidez, su versatilidad y lo bien que encaja en una rutina de comidas organizada.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
150 g de lentejas cocidas
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20 g de aceite de oliva
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30 g de cebolla dulce
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200 g de canónigos
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50 g de tomate
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40 g de maíz dulce
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Abre el bote de lentejas, enjuágalas bajo el grifo y escurre bien.
- Coloca los canónigos en una bandeja o fuente amplia.
- Lava el tomate y pica la cebolla. Trocea el tomate en dados pequeños.
- Mezcla en la fuente las lentejas, la cebolla, el maíz y el tomate.
- Aliña con el aceite y la sal. Remueve suavemente y sirve fría.
Versión Thermomix
- Enjuaga y escurre las lentejas.
- Reserva.
- Pon la cebolla en el vaso y pica. 4 seg / vel 5
- Incorpora el tomate en cuartos y trocea. 3 seg / vel 4
- Agrega las lentejas escurridas y el maíz.
- Aliña con el aceite y la sal y mezcla. 10 seg / vel
- Coloca los canónigos en una fuente y vierte encima la mezcla del vaso.
- Mezcla con suavidad y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 175 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 16 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 0.7 g
Consejos y variaciones
- Enjuaga y escurre muy bien las lentejas cocidas para que la ensalada quede suelta y no arrastre líquido.
- Pica las verduras en dados pequeños para que el bocado sea uniforme y más agradable. Si la preparas con antelación, guarda las hojas verdes aparte y mézclalas justo antes de servir para que se mantengan frescas.
- Ajusta el aliño al final, probando primero: así evitas pasarte de sal.
- Para táper, lleva el aliño en un botecito y añade al momento de comer.