La ensalada con crujiente de pollo es una de esas recetas que lo tiene todo cuando buscas un plato completo en poco tiempo: base de brotes tiernos, el punto cremoso del aguacate, el contraste dulce de las uvas negras y el toque final de caramelo líquido, todo unido por una vinagreta sencilla con vinagre de manzana. El resultado es ligero pero saciante, perfecto para una comida rápida o una cena que apetece sin complicarse.
Ensalada con crujiente de pollo: equilibrio entre fresco y agridulce
Lo interesante de esta combinación es el juego de texturas: hojas frescas y crujientes, pollo dorado por fuera y jugoso por dentro, y fruta que aporta un contraste natural. Además, al llevar una vinagreta ligera, queda redonda incluso si la sirves como plato único. Si te gustan las recetas de este estilo, puedes encontrar más ideas en ensaladas del recetario para ir variando durante la semana.
Cómo conseguir una ensalada con crujiente de pollo realmente crujiente
El secreto está en dos detalles: escurrir muy bien el pollo tras freírlo y aliñar la ensalada justo antes de servir. Así evitas que los brotes se mustien y que el empanado pierda su textura. La vinagreta se integra mejor si la mezclas aparte con un poco de agua, sal y pimienta, y la viertes al final. Si quieres seguir explorando platos con pollo más ligeros y de diario, tienes propuestas en carnes blancas.
Una opción práctica para el día a día
Esta ensalada se prepara en pocos minutos y es fácil de adaptar a tu rutina: puedes dejar los ingredientes listos (brotes lavados, uvas partidas, vinagreta mezclada) y terminar con el pollo recién hecho para mantener el crujiente. Para recomendaciones generales sobre cómo componer platos equilibrados en el día a día, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Aliña al final para mantener los brotes firmes.
- Escurre el pollo para que el empanado no se reblandezca.
- Remata con el sésamo y el caramelo justo antes de servir.
Con ese punto agridulce tan agradable y un montaje muy rápido, la ensalada con crujiente de pollo se convierte en un comodín perfecto para cuando quieres comer bien sin perder tiempo.
¿Qué sabes de las ensaladas? ¿conoces su origen o historia? ¿te quedas solo en las recetas más conocidas o experimentas con nuevos ingredientes? No te vayas sin descubrir toda la historia de este plato tan mediterráneo.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de brotes tiernos
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150 g de pechuga de pollo empanada
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100 g de aguacate
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100 g de uvas negras
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40 g de caramelo líquido
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20 g de vinagre de manzana
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20 g de aceite de oliva
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10 g de sésamo tostado
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Pimienta molida
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Sal al gusto
Preparación
Elige el método de cocinado.- Calienta el aceite y fríe la pechuga de pollo empanada hasta dorar; escurre sobre papel de cocina.
- Dispón los brotes en una fuente.
- Pela y trocea el aguacate sobre la ensalada.
- Mezcla aceite, vinagre, sal, pimienta y un poco de agua para la vinagreta; vierte sobre la ensalada y remueve.
- Corta el pollo en dados de 1 cm y repártelo por encima.
- Lava las uvas, pártelas y retira las semillas; añádelas con el sésamo tostado.
- Decora con el caramelo líquido y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 242 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 1 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Escurre bien el pollo empanado sobre papel de cocina para que el “crujiente” no humedezca los brotes.
- Trocea el aguacate justo al final para que mantenga su color y textura.
- Si las uvas tienen semillas, córtalas por la mitad y retíralas con calma: mejora mucho la experiencia al comer.
- Añade el sésamo tostado en el último momento para que conserve el crujiente.
- El caramelo líquido úsalo como acabado: un hilo fino es suficiente para el contraste agridulce sin tapar el resto.