Comidas para congelar: guía práctica para comer sano sin complicarte

Comidas para congelar no es sinónimo de comer mal. Con un poco de organización y un buen uso del congelador, puedes comer sano todos los días sin complicarte la vida.

Tu congelador puede convertirse en tu mejor aliado si sabes qué alimentos congelar y cómo hacerlo correctamente.

(Si aún no tienes claro qué tener siempre a mano, echa un vistazo a mi artículo Lista de la compra sana: kit de urgencia en mi nevera).

Igual que la despensa o la nevera, el congelador debería ser un espacio bien organizado con opciones saludables, no un almacén de pizzas, empanadillas o platos precocinados llenos de grasas trans.

Cuando aprendes a congelar bien, ahorras tiempo, dinero y te aseguras de tener comida casera y nutritiva lista para esos días en los que no te apetece cocinar (o vas con el tiempo justo).

👉 Objetivo realista: que “no tengo tiempo” deje de ser la excusa para caer en ultraprocesados.

Tener un fondo de congelador equilibrado puede sacarte de muchos apuros. Aquí tienes 14 comidas y alimentos ideales para congelar sin perder sabor ni propiedades:

• Guisantes.
• Alcachofas.
• Menestra.
• Judías verdes.
• Cebolla cortada.
• Perejil.
• Jamón cocido (en raciones pequeñas, fáciles de descongelar).
• Espárragos (enteros o troceados).
• Pescado blanco y pescado azul.
• Filetes de pollo.
• Pan en porciones (aprox. 60 g por ración, para descongelar solo lo que necesitas).
• Salsa de tomate casera.
• Pisto casero.
• Pequeños tuppers con sobras de comidas caseras.

(Si quieres ideas de menús mediterráneos pensados para organizarte, mira Batch cooking al estilo mediterráneo).

👉 Truco rápido: si congelas en raciones individuales, comes mejor y tiras menos comida.

Congelar bien los alimentos marca la diferencia entre mantener su valor nutricional o arruinar su textura. Toma nota:

1. La temperatura ideal del congelador es de –18 ºC.
2. Nunca vuelvas a congelar un alimento ya descongelado.
3. Etiqueta cada envase con el nombre y la fecha de congelación.
4. Usa recipientes cuadrados o rectangulares para aprovechar mejor el espacio.
5. No introduzcas alimentos calientes: deja que enfríen antes.
6. No congeles fruta fresca cruda si luego la quieres “como recién cortada” (mejor para batidos o compotas).
7. Siempre que puedas, congela verduras cortadas y escaldadas.
8. No congeles ensaladas ni tomates crudos: cambian mucho la textura.
9. Evita congelar patatas o pasta cocida: suelen quedar pastosas.
10. Evita congelar lácteos como regla general: la leche puede cortarse, el yogur separarse y algunos quesos desmigajarse.
11. Las carnes mejor limpias de grasa y en porciones pequeñas.
12. El pescado debe estar limpio y seco (sin escamas ni tripas).
13. Limpia el congelador con regularidad para evitar escarcha y olores.

Escaldar las verduras ayuda a que mantengan mejor color, sabor y textura. Cómo hacerlo:

1. Hierve agua en una olla.
2. Retírala del fuego y añade la verdura durante 2 minutos.
3. Escúrrela y deja que se enfríe antes de guardarla en su recipiente de congelación.

Un congelador lleno no tiene por qué ser un caos si todo está etiquetado, limpio y bien distribuido. Así sabrás qué tienes, cuánto tiempo lleva ahí y evitarás desperdicio alimentario.

(Si te interesa saber más sobre conservación de alimentos, el sitio oficial de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tiene guías útiles para consumidores.)