La menestra de verduras es una de esas recetas que apetece cuando buscas un plato ligero, reconfortante y lleno de color, especialmente en los meses fríos. Su encanto está en lo simple: verduras bien tratadas, un punto de cocción justo y un aliño básico que deja que el sabor natural de cada ingrediente sea el protagonista. Además, es una opción muy práctica para equilibrar comidas, acompañar platos principales o resolver una cena saludable sin complicarte.
Por qué la menestra de verduras es un básico saludable
Si hay algo que convierte a la menestra de verduras en un comodín es su perfil nutricional: aporta volumen, saciedad y una gran variedad de vegetales en un solo plato. Es ideal para aumentar el consumo de verduras de forma sencilla y, al servirse caliente, resulta especialmente agradable cuando el cuerpo pide algo suave y digestivo. Si te gustan las recetas de cuchara y verduras, en esta selección de sopas encontrarás ideas igual de reconfortantes para el día a día.
Cómo conseguir una menestra de verduras con textura perfecta
La clave de una buena menestra de verduras no está en “cocer y listo”, sino en respetar los tiempos de cada verdura para que el resultado sea equilibrado: ni blando ni crudo. Cuando se acierta con el punto, el plato gana en sabor y también en presentación, porque los colores se mantienen vivos y la textura invita a repetir. Si te interesa seguir ampliando tu repertorio vegetal, puedes explorar más opciones en recetas vegetarianas del recetario.
Una receta de temporada que encaja en cualquier menú
Esta menestra es perfecta como primer plato ligero, como guarnición o como base para montar un plato completo con una proteína al lado, según tu apetito y el momento del día. Su enfoque de “verduras de invierno” la hace muy apropiada para menús semanales y para quienes buscan comer más vegetal sin renunciar a lo casero.
- Plato ligero y saciante, ideal para cenas.
- Perfecto para cocinar con antelación y recalentar sin complicaciones.
- Gran aliado para aumentar la variedad de verduras en la semana.
En resumen, la menestra de verduras es una receta sencilla que, bien ejecutada, se convierte en un plato elegante, nutritivo y muy fácil de integrar en tu rutina. Un clásico de invierno que siempre suma.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
100 g de zanahoria
-
200 g de judias verdes
-
200 g de alcachofas
-
200 g de coles de bruselas
-
200 g de espárragos verdes
-
200 g de cebolla
-
100 g de guisantes
-
Sal
-
Pimienta molida
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lavar todas las verduras bajo agua fría.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
- Retirar las puntas de las judías verdes y trocearlas.
- Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas en cuartos.
- Retirar las hojas externas de las coles de bruselas si fuera necesario.
- Cortar la parte dura de los espárragos verdes y trocearlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner agua a hervir en una olla amplia.
- Añadir la zanahoria, las judías verdes, las alcachofas y las coles de bruselas.
- Cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorporar los espárragos verdes y los guisantes.
- Cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas pero firmes.
- Escurrir bien las verduras.
- Añadir la cebolla y mezclar.
- Incorporar sal y pimienta molida al gusto.
- Servir caliente.
Versión Thermomix
- Lavar todas las verduras bajo agua fría.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
- Retirar las puntas de las judías verdes y trocearlas.
- Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas.
- Retirar las hojas externas de las coles de bruselas si fuera necesario.
- Cortar la parte dura de los espárragos verdes y trocearlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Colocar todas las verduras excepto la cebolla en el recipiente Varoma.
- Añadir agua al vaso y colocar el Varoma en su posición.
- Cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. 25 min / Varoma / vel 1
- Retirar el Varoma y escurrir si fuera necesario.
- Mezclar las verduras con la cebolla.
- Añadir sal y pimienta molida al gusto.
- Servir caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 105 kcal
- Proteínas: 8 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Grasas: 1 g
- Fibra: 8 g
- Sal: 1.3 g
Consejos y variaciones
- Corta las verduras en tamaños similares para que se cuezan de forma uniforme y queden “tiernas pero firmes”.
- Enfría las verduras escurridas 1–2 minutos al aire antes de servir para evitar que suelten agua en el plato.
- Ajusta el punto de cocción: si te gustan más al dente, reduce el hervor final cuando añadas espárragos y guisantes.
- Para una presentación más “gourmet”, sirve la menestra en un bol amplio y termina con pimienta recién molida.
- Si preparas la versión Thermomix, mezcla la cebolla al final para que mantenga textura y frescor.