La crema de coliflor y brócoli es una de esas recetas de invierno que apetece repetir: suave, ligera y con una textura sedosa que reconforta sin resultar pesada. Además, se prepara en poco tiempo y con ingredientes sencillos, lo que la convierte en un primer plato comodín para cenas rápidas o para dejar lista con antelación y recalentar cuando llegue el momento.
Cómo lograr una crema de coliflor y brócoli realmente fina
El punto diferencial suele estar en la cocción y en el triturado. Si separas coliflor y brócoli en ramilletes de tamaño parecido, se cuecen de manera uniforme y evitas trozos duros. Después, un triturado completo marca la textura final: cuanto más fino, más sensación de crema “de restaurante”. Y al final, el toque de leche y las especias bien ajustadas redondean el conjunto. Si te gustan este tipo de platos de cuchara, puedes descubrir más ideas en la categoría de cremas para alternar sabores durante la semana.
Cuándo apetece más una crema de coliflor y brócoli
Encaja especialmente en días fríos, cuando buscas algo caliente y fácil de digerir, o como cena ligera acompañada de una guarnición sencilla. También es una opción práctica para menús familiares: se sirve fácil, gusta a muchos paladares y permite controlar el punto de sal y especias. Si te apetece completar el menú con otras propuestas suaves y reconfortantes, puedes echar un vistazo a sopas y elegir combinaciones para toda la semana.
Un básico saludable con ingredientes sencillos
Cuando una receta se apoya en verduras, agua, un poco de aceite y condimentos, el resultado suele ser equilibrado y fácil de integrar en un patrón saludable. La coliflor y el brócoli son dos verduras cargadas de nutrientes, aunque sus sabores son algo diferentes, su versatilidad son muy pareceidas. Ya seaal vapor, en crema o en salteados, cada una tiene sus propias ventajas.
- Lista en poco tiempo y perfecta para invierno.
- Textura sedosa si cuidas el tamaño del corte y el triturado.
- Funciona como primer plato o cena ligera.
En definitiva, esta crema de coliflor y brócoli es un acierto cuando buscas una receta fácil, calentita y con un sabor suave pero lleno de matices.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de brócoli
-
400 g de coliflor
-
50 g de cebolla
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50 g de leche desnatada
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600 g de agua
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10 g de aceite de oliva
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Pimienta
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Sal
-
Nuez moscada
Preparación
Elige el método de cocinado.- Retirar las hojas externas de la coliflor y separar en ramilletes.
- Separar el brócoli en ramilletes de tamaño similar.
- Lavar la coliflor y el brócoli bajo agua fría.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Calentar una olla con aceite de oliva.
- Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
- Incorporar la coliflor y el brócoli y mezclar.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema fina.
- Añadir la leche desnatada y mezclar.
- Incorporar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Cocinar unos minutos más a fuego suave y servir caliente.
Versión Thermomix
- Retirar las hojas externas de la coliflor y separar en ramilletes.
- Separar el brócoli en ramilletes.
- Lavar la coliflor y el brócoli bajo agua fría.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
- Añadir la cebolla y el aceite de oliva al vaso y trocear. 5 seg / vel 5
- Bajar los restos hacia las cuchillas y sofreír. 5 min / 120 ºC / vel 1
- Incorporar la coliflor y el brócoli y trocear ligeramente. 5 seg / vel 4
- Añadir el agua y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 25 min / 100 ºC / vel 1
- Triturar hasta obtener una crema fina. 1 min / vel 10
- Añadir la leche desnatada, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar. 20 seg / vel 4
- Cocinar unos minutos más si fuera necesario. 2 min / 100 ºC / vel 2
- Servir caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 92 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Trocea coliflor y brócoli en **ramilletes de tamaño similar** para que se cuezan de forma uniforme.
- Si buscas una crema más fina, tritura un poco más (o repite el triturado) hasta lograr una textura sedosa.
- Ajusta la densidad sin añadir ingredientes: **reserva parte del agua** y ve incorporándola poco a poco al triturar.
- La nuez moscada es potente: añade **muy poca** al final y rectifica tras probar.
- Para un acabado más “gourmet”, sirve muy caliente y remata con **pimienta recién molida** y un hilo mínimo de aceite (ya incluido en la receta).