La sopa fría de manzana y apio es una de esas recetas que sorprenden por su sencillez y por lo bien que encaja cuando el cuerpo pide algo fresco, suave y diferente. Tiene un equilibrio muy agradable entre el dulzor natural de la manzana y el toque vegetal del apio, con una textura cremosa que se disfruta tanto en una comida ligera como en una cena de primavera.
Por qué apetece la sopa fría de manzana y apio
Cuando suben las temperaturas, los platos fríos ganan protagonismo: se preparan con antelación, se sirven en minutos y ayudan a variar el menú sin recurrir a opciones pesadas. Esta sopa fría de manzana y apio destaca por su perfil delicado y por su versatilidad: puede funcionar como entrante elegante, como primer plato en un menú saludable o incluso como “vasito” para un aperitivo más original. Si te apetecen ideas similares para estos días, puedes explorar más propuestas en la sección de recetas de sopas y encontrar combinaciones frescas que cambian por completo la rutina.
Cómo disfrutar la sopa fría de manzana y apio en tu menú
La clave está en el momento de servir: bien fría, con un acabado fino y una presentación sencilla. Esta sopa fría de manzana y apio queda especialmente bien si la planteas como primer plato antes de una proteína a la plancha o un segundo plato ligero. También es una opción práctica para llevar en táper si trabajas fuera o quieres dejar el menú listo con antelación. Para seguir montando comidas equilibradas con recetas fáciles, tienes más ideas en recetas de primeros platos.
Un plato fresco que también puede ser elegante
Además de refrescante, esta receta puede quedar muy “gourmet” con pequeños detalles: un cuenco bonito, un topping crujiente y un toque final de pimienta. El apio es un alimento bajo en calorías, sin grasa y fuente de fibra, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para incluir en una dieta equilibrada. En el mercado solemos encontrar dos tipos de apio, mayoritariamente apio verde y también apio blanco, en este artículo puedes encontrar las diferencias entre ambos.
- Ideal para preparar con antelación y servir al momento.
- Perfecta como entrante en días cálidos o cenas ligeras.
- Fácil de presentar en formato cuenco o vasito para aperitivo.
Si quieres que sea un fijo de temporada, juega con la presentación y el punto de frío: ahí es donde esta sopa fría de manzana y apio marca la diferencia.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
900 g de manzanas rojas
-
150 g de calabacín
-
70 g de apio
-
1 diente de ajo
-
250 g de agua muy fría
-
20 g de aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta blanca
-
5 g de vinagre blanco
-
Gajos de manzana para servir (opcional)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y pela el calabacín a tiras (una sí, una no) y córtalo en rodajas.
- Cuece el calabacín en agua con sal, pocos minutos, mejor al vapor; deja templar.
- Tritura las manzanas peladas con el apio y el agua muy fría hasta obtener una crema fina.
- Pica el ajo muy fino, añádelo y vuelve a batir.
- Incorpora el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal; mezcla hasta emulsionar.
- Enfría en la nevera y sirve con gajos de manzana.
Versión Thermomix
- Vierte 500 g de agua en el vaso y coloca el Varoma con el calabacín en rodajas. 20–25 min / Varoma / vel
- Comprueba el punto del calabacín; si hiciera falta, programa unos minutos más.
- Pica el ajo en el vaso. 5 seg / vel 5
- Añade las manzanas peladas en cuartos y el agua; tritura. 10 seg / vel 5–6
- Agrega el calabacín, el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal; tritura hasta que quede fino. 10 seg / vel 5–6
- Enfría y sirve con gajos de manzana.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 172 kcal
- Proteínas: 1 g
- Hidratos de carbono: 33 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Sirve la sopa muy fría y guarda los cuencos 10 minutos en la nevera para una presentación más fresca.
- Ajusta la textura añadiendo un poco más de agua muy fría al final si la quieres más ligera, o triturando unos segundos extra si la prefieres más fina.
- Para un toque más aromático, añade pimienta blanca recién molida justo antes de servir.
- Presentación: acompaña con gajos de manzana (opcional) para reforzar el contraste dulce y crujiente.
- Si te gusta un punto más ácido, ajusta el vinagre blanco al final, probando poco a poco.