El revuelto de setas es uno de esos platos que resuelven una comida en muy poco tiempo sin renunciar a un sabor profundo. Con apenas cinco ingredientes, el secreto está en saltear bien las setas para concentrar su aroma y añadir el huevo al final, solo lo justo para lograr una textura jugosa y agradable.
Revuelto de setas: por qué funciona tan bien
Las setas tienen un punto umami que convierte este plato en un bocado reconfortante, incluso cuando lo preparas en versión ligera. Además, es una receta muy agradecida para aprovechar distintos tipos de setas, siempre respetando el corte fino y el salteado. Si te gustan los platos sencillos de base vegetal, puedes explorar más ideas en recetas vegetarianas y variar tus menús sin complicaciones.
Cómo clavar el revuelto de setas en textura y sabor
Para que el revuelto de setas no quede aguado, conviene escurrir muy bien las setas tras lavarlas y darles tiempo en la sartén para que evaporen su humedad. El ajo aporta un fondo aromático, pero debe dorarse con cuidado: si se quema, domina el plato. Y el punto del huevo manda: remueve con suavidad y apaga cuando esté cuajado pero todavía cremoso.
Cuándo apetece y cómo equilibrarlo
Este plato encaja tanto como cena rápida como entrante caliente o guarnición. Si lo sirves como principal, acompáñalo con una guarnición vegetal ligera; si lo sirves como acompañamiento, encaja muy bien con propuestas de guarniciones.
Una característica particular de las setas comestibles es que aportan umami, vocablo japonés que significa sabroso, a las comidas. El umami suele considerarse el quinto sabor básico junto con lo dulce, lo ácido, lo salado y lo amargo. Este sabor parecido al consomé permite que sea una buena alternativa a la carne.
- Rápido y de pocos ingredientes, perfecto para el día a día.
- Muy versátil: funciona como entrante, cena o guarnición.
- Si controlas el punto de cuajado, el resultado queda especialmente cremoso.
Cuando buscas un plato caliente, fácil y con sabor, el revuelto de setas cumple siempre: setas bien salteadas, ajo en su punto y huevo justo para ligar sin resecar.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de setas
-
10 g de aceite de oliva
-
2 dientes de ajo
-
135 g de huevo
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y corta las setas finas y escurre bien.
- Calienta el aceite en una sartén y dora los ajos sin que se quemen.
- Añade las setas y cocina unos 20 minutos hasta que estén hechas.
- Bate el huevo, incorpóralo y remueve hasta que cuaje. Apaga y sirve.
Versión Thermomix
- Escurre muy bien las setas tras lavarlas: si entran con agua, tardarán más en hacerse y quedará menos sabroso. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Dora el ajo sin que se queme: el ajo tostado en exceso amarga y tapa el sabor de las setas. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Para un revuelto más cremoso, cuaja el huevo justo hasta que deje de verse líquido y retira del fuego: termina con el calor residual.
- Si buscas un resultado más “fino”, corta las setas muy pequeñas para que se mezclen mejor con el huevo. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
- Versión más ligera: sirve el revuelto de setas como guarnición y acompaña con una ensalada sencilla.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 212 kcal
- Proteínas: 13 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 1.2 g