Las gambas al pil pil son uno de esos clásicos de cocina mediterránea que demuestran que, con pocos ingredientes, se puede lograr un plato espectacular. El protagonismo lo tiene un aceite de oliva bien aromatizado con ajo y guindilla, que envuelve el marisco y deja una salsa irresistible para mojar pan. Es una receta ideal cuando buscas algo rápido, con sabor intenso y “efecto bar” en casa.
Gambas al pil pil: el secreto está en el aceite
En este plato, el aceite no es un simple medio de cocción: es la base del sabor. Por eso conviene cuidarlo desde el primer minuto, calentándolo lo justo y dejando que el ajo perfume sin llegar a quemarse. El resultado es un fondo fragante, con un toque picante a medida. Si te gustan las recetas marineras fáciles, puedes encontrar más ideas en pescado azul, perfectas para alternar entre cenas ligeras y platos con carácter.
Gambas al pil pil para picoteo, entrante o cena rápida
Las gambas al pil pil funcionan genial para compartir: llegan a la mesa humeantes, se comen rápido y encajan en mil planes, desde un aperitivo de fin de semana hasta una cena exprés. Si quieres convertirlas en un menú completo, acompáñalas con una guarnición sencilla y fresca para equilibrar el conjunto; puedes inspirarte en la sección de guarniciones, donde hay opciones que no compiten con el sabor del aceite y el ajo.
Equilibrio y disfrute sin complicaciones
Cuando el plato es tan sabroso, el truco está en la ración y en el acompañamiento. Servirlo con vegetales y una porción adecuada ayuda a disfrutarlo con ligereza.
El marisco es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, pero su calidad depende en gran medida de la época del año. Conocer la estacionalidad permite disfrutar de un marisco más sabroso y fresco. En este artículo te contamos cuáles son los mejores meses para consumirlo, qué variedades destacan en cada temporada y cómo elegir marisco de máxima calida
- El ajo debe dorarse sin quemarse para mantener el aceite limpio y aromático.
- Se sirve al momento: es clave para la textura y el aroma.
- Mejor con acompañamientos sencillos para equilibrar el menú.
Si te apetece una receta rápida, con carácter y perfecta para compartir, las gambas al pil pil son una apuesta segura: cocina corta, sabor profundo y una salsa que pide pan.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
720 g de langostinos o gambas grandes
-
50 g de aceite de oliva
-
6 dientes de ajo
-
2 guindillas secas
-
Pimentón dulce
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela las gambas y reserva.
- Lamina los ajos finos.
- Calienta el aceite en sartén o cazuela de barro; añade los ajos y las guindillas y dora sin quemar.
- Incorpora las gambas y el pimentón; sube el fuego y cocina hasta que las gambas cambien de color.
- Retira del fuego, deja reposar 1 minuto y sirve al momento.
Versión Thermomix
- Pela los ajos y ponlos en el vaso; trocea. 3 seg / vel 5
- Añade el aceite y las guindillas; baja restos y sofríe. 10 min / 120 ºC / vel 1
- Agrega las gambas y el pimentón; cocina. 3 min / 120 ºC / / vel
- (Si las gambas son muy grandes, prolonga 2 min a la misma temperatura y velocidad). 2 min / 120 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 295 kcal
- Proteínas: 38 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Seca bien las gambas antes de cocinarlas: el exceso de agua enfría el aceite y reduce el “chisporroteo” característico.
- Dora los ajos sin que se quemen; cuando se pasan, amargan y arruinan el sabor del aceite.
- Ajusta el picante: usa las guindillas enteras para un toque suave o trocéalas para más intensidad.
- Añade el pimentón con el fuego alto justo al incorporar las gambas, como en la receta, para que perfume sin tostarse en exceso.
- Sirve inmediatamente tras el reposo de 1 minuto fuera del fuego: es cuando el aceite está más aromático y la textura es perfecta.