El puré de alubias con calabaza es una receta de invierno que combina lo mejor de la cocina de cuchara con una textura suave y muy agradable. Cuando apetece comer caliente, reconfortante y sin complicaciones, este tipo de cremas son un acierto: se preparan con antelación, se recalientan bien y funcionan tanto para una comida ligera como para una cena completa con un acompañamiento sencillo.
Puré de alubias con calabaza para variar tus cremas de invierno
Si sueles tirar de cremas clásicas, este plato es una forma diferente de volver a la calabaza sin que resulte monótona. La mezcla con legumbre aporta cuerpo y un sabor más redondo, y el resultado final queda sedoso y muy apetecible. Para inspirarte con más opciones de temporada, puedes explorar la categoría de cremas caseras, donde encontrarás ideas similares para rotar el menú sin repetirte.
Cómo encajar el puré de alubias con calabaza en tu menú semanal
Este puré de alubias con calabaza es perfecto para planificar: puedes dejarlo listo el día anterior y servirlo recién calentado, manteniendo la textura cremosa. Encaja muy bien como primer plato en días fríos, o como cena cuando quieres algo nutritivo pero fácil de digerir. Si estás organizando comidas completas, te viene genial combinarlo con otros platos sencillos de primeros platos para crear menús equilibrados y prácticos.
Un plato sencillo con un resultado “de restaurante”
Lo que hace especial a esta receta es el equilibrio: una crema con personalidad, pero sin resultar pesada. El toque aromático final (sin recargar) y un buen triturado marcan la diferencia en la sensación en boca.
Las alubias blancas reciben distintos nombres, entre ellos el de judías secas. Son un alimento con una larga tradición en la gastronomía popular tanto del Nuevo como del Viejo Continente.
En sus orígenes, las alubias blancas o judías secas, se utilizaban principalmente para alimentar al ganado, pero con el paso del tiempo se incorporaron a la cocina hasta convertirse en un ingrediente esencial y protagonista de numerosos platos en todo el mundo. Un auténtico regalo para la salud.
- Ideal para preparar con antelación y recalentar sin perder textura.
- Perfecto para días fríos, como comida ligera o cena reconfortante.
- Una forma distinta de usar legumbre en formato crema.
Si buscas una receta de temporada que sea práctica y apetecible, el puré de alubias con calabaza es un básico que encaja en cualquier semana y te ayuda a variar el recetario de invierno.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de alubias blancas cocidas
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300 g de calabaza
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200 g de puerro
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2 dientes de ajo
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10 g de aceite
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1 ramita de yerbabuena
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1 pizca de comino molido
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Sal
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300 g de agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Corta el puerro en rodajas y la cebolleta en trocitos.
- Pela los ajos y dóralos en el aceite sin que se quemen.
- Añade puerro y cebolleta y sofríe hasta que estén transparentes.
- Pela y trocea la calabaza en dados medianos.
- Agrega el agua, la calabaza, la sal y el comino; cuece 20 minutos.
- Añade las judías lavadas y escurridas; cuece 10 minutos más.
- Retira parte del agua si es necesario y tritura hasta lograr un puré fino, ajustando la textura con el líquido reservado.
- Sirve y adorna con la ramita de yerbabuena.
Versión Thermomix
- Pon en el vaso el aceite y los ajos; trocea. 8 seg / vel 5
- Sofríe. 4 min / Varoma / vel
- Añade la cebolleta y el puerro; trocea. 8 seg / vel 5
- Sofríe. 8 min / Varoma / vel
- Agrega el agua y la calabaza; cocina. 20 min / 100 ºC / vel 1
- Incorpora las judías lavadas, la sal y el comino; cocina. 25 min / 100 ºC / vel 1
- Tritura hasta obtener un puré fino. 2 min / vel 10
- Sirve y adorna con la ramita de yerbabuena.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 303 kcal
- Proteínas: 20 g
- Hidratos de carbono: 47 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 20 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Lava y escurre bien las alubias cocidas antes de añadirlas: el sabor queda más limpio y el puré más fino.
- Dora el ajo a fuego medio y retíralo del punto justo: si se quema, amarga y tapa el dulzor de la calabaza.
- Ajusta la textura reservando parte del agua de cocción y añadiéndola poco a poco al triturar, hasta lograr el espesor que te guste.
- Si no tienes yerbabuena en rama para decorar, sirve el puré tal cual: queda igual de rico y no altera la receta.
- Para recalentar, hazlo a fuego suave (o en Thermomix a baja temperatura) removiendo para mantener la crema homogénea.