El potaje de lentejas con verduras es uno de esos platos que definen la cocina de cuchara: sencillo, nutritivo y profundamente reconfortante. Con ingredientes básicos y una cocción tranquila, se consigue un guiso completo que alimenta y apetece especialmente cuando bajan las temperaturas o cuando buscas una comida casera que sienta bien.
Potaje de lentejas con verduras: tradición y equilibrio
Este tipo de potajes destacan por su equilibrio natural entre legumbres y verduras. Las lentejas aportan saciedad y cuerpo, mientras que las verduras suavizan el conjunto y añaden frescura. Es una receta perfecta para el día a día, fácil de adaptar y muy agradecida para cocinar en cantidad. Si te gustan los platos de cuchara, en sopas y potajes encontrarás más ideas del mismo estilo.
Cuándo apetece un buen potaje de lentejas con verduras
El potaje de lentejas con verduras es ideal para comidas familiares, menús de invierno o cuando necesitas un plato completo sin complicaciones. Se conserva muy bien, se recalienta sin problema y es perfecto para organizar la semana con antelación. Además, encaja a la perfección en menús basados en legumbres y verduras, como los que puedes encontrar en recetas vegetarianas.
Un plato sencillo que cuida el conjunto del menú
Al tratarse de un plato único muy completo, solo necesita un acompañamiento ligero para cerrar la comida. Ajustando las raciones y la proporción de verduras, se convierte en una opción saludable y equilibrada.
Las lentejas son ricas en proteína y presentan un buen perfil de aminoácidos, aunque son limitantes en metionina y cisteína. Esto no supone un problema, ya que estos aminoácidos se obtienen fácilmente de otros alimentos como semillas, frutos secos, soja o cereales integrales. Para ello, no es necesario combinarlas en la misma comida para lograr una proteína completa: basta con incluir estos alimentos a lo largo del día.
- Perfecto para cocinar con antelación y conservar varios días.
- Plato único, saciante y reconfortante.
- Muy adaptable según las verduras de temporada.
Si buscas un plato de cuchara clásico, nutritivo y fácil de preparar, el potaje de lentejas con verduras es una apuesta segura que nunca falla.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de lentejas
-
1 hoja de laurel
-
1 ñora
-
150 g de tomate
-
200 g de cebolla
-
200 g de alcachofas
-
200 g de calabacín
-
200 g de calabaza
-
50 g de pimiento verde
-
1000 g de agua ó más
-
5 g de pimentón dulce
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon las lentejas a remojo la noche anterior.
- Enjuaga y pon en una olla con laurel y el pimiento (ñora).
- Lava y pela todas las verduras y cortalas en daditos y añade a la olla en frio.
- Cocina a fuego medio unos 45 min; mueve de vez en cuando para que no se pegue y añade agua si hace falta.
- Saca tomate, pimiento y cebolla; tritura y devuelve a la olla.
- Rectifica de sal y cocina suave 15 min más, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Apaga y deja reposar 20 min.
Versión Thermomix
- Pon las lentejas en remojo al menos 2 h y lávalas.
- Coloca cebolla en el vaso.
- Tritura. 4 seg / vel 4
- Baja restos con la espátula y sofríe. 6 min / Varoma / vel 1
- Añade el pimentón y sofríe. 1 min / Varoma / vel 1
- Añade lentejas lavadas y escurridas, corta en cubitos o gajos el resto de verduras, laurel, ñora, agua y sal. 30 min / 100 ºC / / vel
- Comprueba punto de sal y textura; si hace falta, 5 min más. 5 min / 100 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 354 kcal
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 59 g
- Grasas: 2 g
- Fibra: 13 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- No remuevas en exceso durante la cocción: las lentejas se mantienen enteras y el caldo queda más limpio.
- Ajusta el punto de espesor al final añadiendo un poco de agua caliente si lo prefieres más caldoso.
- Para un sabor más profundo, deja reposar el potaje unos minutos antes de servir.
- Si lo haces con antelación, gana en sabor de un día para otro.
- Versión más ligera: reduce la patata y aumenta la proporción de verduras.