Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un clásico que siempre parece más sofisticado de lo que realmente es. La clave está en su equilibrio: la dulzura del piquillo, un relleno con sabor a cocina de siempre y ese punto final de horno que aporta textura y una sensación de plato “de domingo”. Es una receta ideal cuando quieres lucirte sin caer en preparaciones recargadas, porque el resultado es vistoso, meloso y muy agradecido en mesa.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao para ocasiones especiales
Hay platos que funcionan especialmente bien cuando tienes invitados o cuando te apetece un menú con un punto más festivo. Este es uno de ellos: se puede preparar con antelación, calentar y gratinar al final, y llegar a la mesa con ese acabado dorado que abre el apetito. Además, combina muy bien con un primer plato ligero o con una cena completa si lo acompañas de una guarnición sencilla. Si quieres seguir en la línea de recetas para planificar comidas completas, puedes explorar ideas en segundos platos y montar un menú equilibrado sin improvisar.
Cómo mejorar el sabor de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao
El sabor final se potencia cuidando detalles pequeños: el punto de pochado, la intensidad de las especias y la armonía entre cremosidad y ligereza. Un relleno bien ligado se nota desde el primer bocado, igual que una cobertura que no enmascare, sino que acompañe. Si te apetece seguir con propuestas similares basadas en pescado, echa un vistazo a la categoría de pescado blanco, donde encontrarás recetas perfectas para el día a día y para ocasiones especiales.
Un plato reconfortante, fácil de organizar y muy versátil
Más allá del resultado, lo interesante de esta receta es su versatilidad: puedes servirla como plato principal, como parte de un menú de celebración o incluso como opción para llevar a una comida compartida. Los pimientos del piquillo apenas requieren presentación, ya que se han convertido en un alimento indispensable en nuestras cocinas y todo un clásico. Si quieres saber mas sobre ellosno pases de largo de este enlace.
- Queda especialmente bien si lo gratinas justo antes de servir.
- Admite preparación previa y se recalienta sin perder su gracia.
- Es una opción “comodín” para cenas con invitados o comidas de fin de semana.
Cuando buscas un plato con presencia, sabor y textura cremosa, esta receta se gana su sitio: es de esas que repites porque siempre sale bien y siempre apetece.
Ingredientes
Para 11 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de bacalao desalado
-
200 g de cebolla
-
1100 g de pimientos del piquillo escurridos
-
500 g de champiñones
-
30 g de aceite de oliva
-
4 dientes de ajo
-
300 g de Salsa de tomate casera
-
200 g de Bechamel baja en calorías
-
100 g de queso rallado light
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Sal
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Pimienta molida
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Nuez moscada
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Orégano
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Albahaca
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Tabasco
Preparación
Elige el método de cocinado.- Desala el bacalao la noche anterior y desmígalo.
- Pela y pica fino la cebolla.
- Calienta el aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el bacalao y sofríe unos minutos hasta que cambie de color.
- Agrega los champiñones bien picados y cocina 5 minutos.
- Incorpora la Salsa de tomate casera y las especias con el tabasco, cocina tapado a fuego medio unos minutos, moviendo para que no se pegue.
- Prepara la Bechamel baja en calorías.
- Escurre los pimientos del piquillo y reserva el jugo de la lata.
- Rellena los pimientos con el bacalao y colócalos con cuidado en una sartén con los ajos picados previamente dorados.
- Cocina los pimientos unos minutos y vierte el jugo reservado; deja reducir unos minutos más.
- Pasa todo a una bandeja de horno, cubre con la bechamel y espolvorea queso rallado.
- Hornea a 180 ºC hasta que el queso se dore. Deja reposar y sirve.
Versión Thermomix
- Desala el bacalao la noche anterior y desmígralo (retira piel y espinas si las hubiera).
- Pon en el vaso la cebolla en trozos y 20 g de aceite. Trocea. 4 seg / vel 5
- Sofríe la cebolla. 7 min / 120 ºC / vel
- Añade el bacalao desmigado (bien escurrido). Cocina con giro para no romperlo. 4 min / 120 ºC / / vel
- Incorpora los champiñones picados y cocina. 5 min / 120 ºC / vel
- Incorpora la Salsa de tomate casera con las especias y el tabasco. Cocina para que ligue. 6 min / 100 ºC / / vel
- Pasa el relleno a un bol y deja templar (retira el vaso).
- Escurre los pimientos y reserva el jugo de la lata.
- Rellena los pimientos con la mezcla (manual).
- Sin lavar el vaso, añade los ajos y 10 g de aceite. Pica. 3 seg / vel 7
- Sofríe los ajos. 3 min / 120 ºC / vel 1
- Añade el jugo reservado de la lata y reduce sin cubilete. 5 min / Varoma / vel 1
- Coloca los pimientos rellenos en una fuente y vierte por encima la salsa de ajo y jugo reducida (del vaso).
- Prepara la Bechamel baja en calorías aparte según tu receta habitual.
- Cubre con bechamel y queso rallado y hornea a 180 ºC hasta dorar.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 11 raciones.- Energía: 181 kcal
- Proteínas: 18 g
- Hidratos de carbono: 6 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Desmiga bien el bacalao y escúrrelo antes de saltearlo para que el relleno no quede aguado. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Pica los champiñones muy finos: se integran mejor en el relleno y aportan jugosidad sin dominar el sabor. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Reserva siempre el jugo de la lata de los pimientos y redúcelo con el ajo dorado: es el toque que “redondea” la salsa final. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
- Para un gratinado más uniforme, extiende la bechamel en capa fina y reparte el queso por toda la superficie. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
- Variación suave: reduce el tabasco y aumenta ligeramente la albahaca y el orégano para un perfil más aromático. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
- Presentación: sirve 3–4 pimientos por plato con una base de salsa de tomate casera y termina con perejil fresco picado. :contentReference[oaicite:5]{index=5}