Las pechugas de pavo al roquefort son la prueba de que un segundo plato puede ser ligero y, a la vez, tener ese punto cremoso y reconfortante que apetece cuando quieres comer bien sin complicarte. El pavo queda tierno y jugoso, y la salsa —con base suave— aporta carácter gracias al roquefort, equilibrado con cebolla pochada y un toque cítrico. Es una receta ideal para quienes buscan variedad en la semana sin caer en preparaciones pesadas ni salsas excesivas.
Pechugas de pavo al roquefort: sabor intenso con una base ligera
El secreto de este plato está en construir una salsa con personalidad sin recurrir a ingredientes que lo hagan demasiado contundente. Al combinar el queso roquefort con un lácteo más suave y la cebolla bien pochada, el resultado es cremoso pero equilibrado, perfecto para acompañar un filete de pavo a la plancha. Si te gustan las recetas con carnes magras, puedes descubrir más ideas en la sección de recetas de carnes blancas, muy útiles para menús de diario.
Cómo conseguir pechugas de pavo al roquefort jugosas y con buena salsa
Para que la textura sea redonda, conviene respetar dos puntos: el macerado previo y la cocción justa. Un filete de pavo bien sellado conserva su jugo, y la salsa queda mejor si el queso se funde a temperatura moderada, sin prisas. El contraste final de las aceitunas negras aporta un toque salino interesante que realza el conjunto. Si estás organizando un menú completo, puedes combinar este plato con propuestas de segundos platos para alternar proteínas y guarniciones a lo largo de la semana.
Cuándo apetece y cómo encaja en una alimentación equilibrada
Este tipo de receta funciona especialmente bien en comidas de entre semana, cenas templadas o cuando quieres un plato “de sartén” con resultado de restaurante. Acompañado de una ensalada o verduras salteadas, se convierte en una opción práctica y completa. Para ampliar información sobre alimentación equilibrada y frecuencia de consumo de distintos grupos de alimentos, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Ideal para menús semanales: rápido, saciante y con salsa.
- Funciona bien con guarniciones sencillas (ensalada, verduras, patata cocida).
- Se puede dejar macerado con antelación para ahorrar tiempo.
Cuando buscas un plato con sabor y buena textura, las pechugas de pavo al roquefort encajan a la perfección: cremosas, aromáticas y fáciles de adaptar a tu ritmo, sin perder la esencia.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de pechuga de pavo fileteada
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200 g de cebolla
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100 g de queso roquefort
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125 g de yogur natural desnatado
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50 g de aceitunas negras
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30 g de aceite de oliva
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100 g de zumo de limón
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Sal
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Cebollino para decorar
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100 g de leche evaporada
Preparación
Elige el método de cocinado.- Macera el pavo con sal, zumo de limón y parte del aceite durante 1 hora.
- Corta las cebollas en juliana.
- Pocha la cebolla en una sartén con el resto del aceite hasta que quede transparente.
- Añade el yogur y mezcla.
- Incorpora el roquefort en dados y la leche evaporada o la crema de soja; remueve hasta que el queso se funda y quede una salsa homogénea.
- Haz el pavo a la plancha y resérvalo.
- Pasa el pavo a la sartén con la salsa y cocina unos 5 minutos.
- Añade las aceitunas en rodajas, rectifica de sal, reposa 5 minutos y sirve con cebollino picado.
Versión Thermomix
- Macera el pavo con sal, zumo de limón y aceite durante 1 hora.
- Pela y corta las cebollas en juliana.
- Ponlas en el vaso con el aceite y sofríe. 5 min / Varoma / vel
- Añade el yogur y el roquefort en dados.
- Cocina la salsa. 5 min / 90 ºC / vel
- Haz el pavo a la plancha y colócalo en una sartén.
- Vierte la salsa y cocina unos 5 minutos.
- Añade las aceitunas en rodajas, rectifica de sal, deja reposar y sirve con cebollino.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 380 kcal
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 2.4 g
Consejos y variaciones
- Macera el pavo con aceite, limón y sal el tiempo indicado: mejora la jugosidad y el sabor. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Pocha la cebolla a fuego medio-bajo para que quede dulce y no se dore en exceso. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Añade el roquefort en dados pequeños para que se funda de forma uniforme en la salsa. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
- Si quieres una salsa más ligera, usa yogur bien frío y retira del fuego antes de que hierva (evita que se corte).
- Las aceitunas negras mejor en rodajitas al final, para que mantengan textura y presencia en el plato. :contentReference[oaicite:3]{index=3}