Las peras al cava y vainilla con crumble de almendra son un postre elegante, ligero y muy fácil de preparar, perfecto para cerrar una comida especial sin excesos. La fruta se cuece suavemente en cava, aromatizado con vainilla, hasta quedar tierna y jugosa, conservando su forma y realzando su dulzor natural.
Peras al cava y vainilla: un postre clásico y ligero
Este tipo de preparación destaca por su sencillez y por el protagonismo absoluto de la fruta. El cava aporta notas frescas y ligeramente ácidas que equilibran el dulzor de la pera, mientras que la vainilla redondea el conjunto con un aroma delicado. Es una opción ideal dentro de los postres caseros pensados para disfrutar sin pesadez.
El crumble de almendra como contraste perfecto
El crumble aporta textura y un punto tostado que contrasta con la suavidad de la fruta pochada. Unos pocos frutos secos bien trabajados son suficientes para elevar el plato y darle un acabado más especial, sin necesidad de recurrir a cremas o salsas pesadas. Si te gustan los postres con fruta como base, en esta sección de recetas encontrarás más ideas equilibradas y fáciles.
Un final dulce para cualquier ocasión
Estas peras al cava funcionan igual de bien en una comida festiva que en un menú semanal cuidado. Se pueden preparar con antelación y servir en el momento justo, lo que las convierte en una opción muy práctica.
- Postre ligero y digestivo.
- Ideal para preparar con antelación.
- Equilibrio entre dulzor, aroma y textura.
Con pocos ingredientes y una presentación cuidada, estas peras al cava y vainilla con crumble de almendra demuestran que la sencillez también puede ser sofisticada.
Siempre propongo prostes con la fruta como ingrediente principal, le da color, sabor y pocas calorías, en cambio los postres industriazados son alimentos preparados para crear adicción, cargados de azúcares, grasas trans, sal, colorantes, conservantes, siendo así una bomba de calorías y un peligro para nuestra salud.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
Pera (parte comestible): 600 g
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Cava seco (que realmente se toma en el plato como “sirope”): 60 g (el resto se desecha o queda en olla)
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Yogur griego natural 2%: 300 g
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Almendra molida: 60 g
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Copos de avena: 30 g
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AOVE: 15 g
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Uvas: 80 g
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Vainilla/canela/piel de cítrico/menta: impacto nutricional despreciable
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Si usas yogur griego 5% o coco no “light”, o si pones más aceite/crumble, cambian calorías y grasas.
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela y descorazona las peras. Córtalas en dados medianos.
- Pon la pera en un cazo con el cava y los aromáticos que quieras (canela, vainilla, piel de cítrico). Cocina a fuego medio-suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la pera esté tierna y el líquido se haya reducido.
- Saca la pera con una espumadera y reserva.
- Si queda líquido en el cazo, sube un poco el fuego y reduce 2–5 minutos más hasta que tenga textura de sirope ligero. Reserva.
- Mezcla en un bol la almendra molida, la avena y el aceite de oliva hasta que quede una textura suelta, como “arena húmeda”.
- Tuesta en una sartén a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que esté dorado y huela a tostado (2–5 min). Pasa a un plato para que no se siga cocinando y deja enfriar.
- Extiende en una bandeja y hornea 8–12 min a 180 ºC, removiendo a mitad.
- Mezcla el yogur con vainilla o un poco de ralladura si te apetece. Reserva en frío.
- Reparte la pera en platos o vasitos y riega con un poco del sirope de cava.
- Añade una cucharada generosa de yogur, espolvorea el crumble por encima y termina con las uvas. Si tienes menta o un toque extra de piel de cítrico, queda perfecto.
- Si usas yogur griego 5% o coco no “light”, o si aumentas aceite/crumble, cambian calorías y grasas.
Versión Thermomix
- Pela y descorazona las peras. Córtalas en dados medianos.
- Pon la pera en el vaso y trocea 4 seg / — / vel 4.
- Añade el cava y aromáticos al gusto (canela, vainilla, piel de cítrico). Cocina sin cubilete (con cestillo sobre la tapa) para que reduzca 12–15 min / 100 ºC / / vel .
- Vuelca la pera a un bol y reserva.
- Si en el vaso queda líquido, reduce 2–4 min más para que quede tipo sirope 2–4 min / Varoma / vel 1.
- Pon en el vaso la almendra molida, la avena y elaceite de oliva. Mezcla 10 seg / — / vel 3.
- Reparte la mezcla en una bandeja y tuéstala en horno o sartén hasta dorar (Thermomix no dora bien el crumble por sí sola).
- Si quieres hacerlo solo con Thermomix, puedes “secar” un poco la mezcla para que quede suelta, pero no quedará tostada:*
- 6–8 min / 100 ºC / vel 2.
- Pon el yogur en el vaso (limpio) y añade vainilla o ralladura si te apetece. Mezcla 10 seg / — / vel 3. Reserva.
- Reparte la pera en vasitos o platos, riega con un hilo del “sirope” de cava, añade una cucharada generosa de yogur, termina con el crumble y coloca las uvas por encima.
- Si usas yogur griego 5% o coco no “light”, o si aumentas aceite/crumble, cambian calorías y grasas.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 315 kcal
- Proteínas: 12.6 g
- Hidratos de carbono: 38 g
- Grasas: 13.4 g
- Fibra: 7.5 g
- Sal: 0.08 g
Consejos y variaciones
- Utiliza peras conferencia o blanquilla, firmes, para que mantengan bien la forma tras la cocción.
- Si prefieres un postre sin alcohol, sustituye el cava por zumo de manzana o pera.
- El crumble puede prepararse con antelación y guardarse en un recipiente hermético.
- Añade un toque de canela o cardamomo al líquido de cocción para un aroma diferente.
- Sirve las peras templadas o frías, según la época del año.