Las habas salteadas con jamón son una de esas recetas que encajan en la cocina real: pocos ingredientes, una técnica sencilla y un resultado con sabor. En temporada de primavera, cuando apetece comer más ligero sin renunciar a un plato reconfortante, este salteado se convierte en un comodín perfecto tanto para acompañar como para servir en formato plato único.
Habas salteadas con jamón: sabor y rapidez en un solo plato
Lo que hace especial a este tipo de salteado es el contraste: la textura tierna de las habas, el punto meloso de la cebolleta y el toque intenso del jamón. La clave está en respetar los tiempos: primero un sofrito suave hasta que la cebolleta quede transparente y, después, una cocción breve que mantenga el color y la jugosidad. Si te gustan las recetas que resuelven el día con poco esfuerzo, puedes completar tu menú con ideas de guarniciones saludables que combinan genial con carnes, pescados o platos de verduras.
Cuándo apetece más preparar habas salteadas con jamón
Las habas salteadas con jamón funcionan especialmente bien en cenas de diario, cuando buscas algo rápido pero con presencia, y también como acompañamiento de un plato principal a la plancha. Son una solución estupenda para esos días en los que quieres cocinar “en limpio”, sin salsas pesadas y con sabores directos. Además, al ser una preparación corta, es fácil dejarla a tu gusto: más jugosa, más hecha o con el jamón apenas marcado para mantener su textura. Si estás organizando comidas semanales, en la sección de recetas puedes encontrar más propuestas sencillas para alternar técnicas (plancha, horno, salteados) sin complicarte.
Un enfoque práctico para comer mejor en el día a día
Cuando eliges recetas cortas y con ingredientes reconocibles, te resulta más fácil mantener una alimentación equilibrada y constante. Dar protagonismo a la verdura de temporada y controlar el punto de cocción ayuda a disfrutar más del plato sin necesidad de añadir extras. Para ampliar informacióny conocimiento sobre los alimentos que pones en tu plato visita este interesante post sobre la aportación de las habas a tu alimentación.
- Plato rápido y versátil: acompaña y también puede ser cena ligera.
- Sabor intenso con técnica sencilla: sofrito + cocción breve.
- Ideal para menús de primavera y para cocina de diario.
Si buscas una receta con carácter, lista en poco tiempo y con un punto tradicional, las habas salteadas con jamón merecen un hueco fijo en tu repertorio.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
350 g de habas con vaina muy pequeñas
-
200 g de cebolleta
-
20 g de aceite de oliva
-
100 g de jamón serrano
-
100 g de agua
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Quita las hojas exteriores de la cebolleta, córtala en rodajas finas y sofríela con el aceite hasta que esté transparente.
- Limpia las habas (retira extremos y fibra lateral), ábrelas y trocéalas; añade a la sartén con 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Pica el jamón, súmalo y deja dorar unos minutos. Ajusta de sal y sirve.
Versión Thermomix
- Corta la cebolleta en rodajas y reserva.
- Limpia y trocea las habas; reserva.
- Vierte el aceite y la cebolleta en el vaso. Sofríe hasta que esté transparente. 6 min / 100 ºC / vel 1
- Añade el agua y las habas. Coloca giro a la izquierda y cocina. 15 min / 100 ºC / / vel
- Agrega el jamón a taquitos. 5 min / 100 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 222 kcal
- Proteínas: 17 g
- Hidratos de carbono: 13 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 2.3 g
Consejos y variaciones
- Usa cebolleta cortada muy fina para que quede bien transparente antes de añadir las habas; es la clave de un fondo dulce y suave. No te pases con la sal: el jamón serrano ya aporta bastante; ajusta solo al final.
- Si las habas están algo más grandes o duras, mantén la sartén tapada y añade el agua poco a poco para que queden tiernas sin resecarse.
- Para un acabado más “crujiente”, dora el jamón solo unos minutos, lo justo para que suelte aroma sin endurecerse. :contentReference[oaicite