El salmorejo bajo en calorías es esa receta que apetece cuando buscas algo fresco, saciante y con sabor a verano, pero sin la pesadez de las versiones más tradicionales. Mantiene la esencia de una crema fría intensa y cremosa, con un punto equilibrado de acidez y un acabado suave, ideal para comer en casa, llevar en táper o servir como entrante ligero en una comida con invitados.
Por qué preparar salmorejo bajo en calorías en casa
Hacer salmorejo bajo en calorías en casa te permite controlar la textura, el punto de sal y el equilibrio entre dulzor y acidez, ajustándolo a tu gusto. Además, es una forma práctica de aumentar el consumo de verduras en los meses de calor sin complicarte en la cocina. Si te gustan las cremas frías y quieres descubrir más ideas similares, puedes explorar la categoría de recetas de cremas para encontrar opciones igual de fáciles y apetecibles.
Cómo lograr la textura perfecta del salmorejo bajo en calorías
La clave de un buen salmorejo bajo en calorías está en triturar lo suficiente para obtener una crema fina y homogénea y, después, emulsionar bien para que quede sedoso. El toque final lo da la guarnición: verduras muy picadas que aportan contraste y hacen que cada cucharada sea más interesante. Si te apetecen más platos frescos para el día a día, en recetas saludables encontrarás alternativas pensadas para comer rico sin complicaciones.
Cuándo servirlo y con qué acompañarlo
Funciona de maravilla como primer plato en comidas de primavera y verano, como cena ligera o como opción rápida cuando no quieres cocinar. También es perfecto para preparar con antelación y tener listo en la nevera. El salmorejo es un reflejo del patrimonio gastronómico andaluz. Su popularidad se ha mantenido a lo largo de los años, y hoy en día es considerado un plato imprescindible en cualquier reunión o comida familiar.
- Ideal para días calurosos: refrescante y fácil de tomar.
- Perfecto para organizar la semana: se conserva bien en frío.
- Versátil al servir: en cuenco, en vaso o como entrante en formato “shot”.
Si lo pruebas, juega con el nivel de triturado y el punto de vinagre hasta dar con tu versión favorita: pequeños ajustes marcan una gran diferencia en un plato tan sencillo.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de tomate maduro
-
200 g de manzana
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1 diente de ajo
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50 g de aceite de oliva
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30 g de vinagre de Jerez
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10 g de sal
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Para decorar:
-
100 g de pepino
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50 g de pimiento verde
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50 g de cebolla
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50 g de tomate
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava los tomates, retira el pedúnculo y corta en cuartos. Colocalo en un cuenco para triturar
- Añade el diente de ajo pelado.
- Lava la manzana, quita el corazón, trocea y añade al vaso.
- Agrega sal, el vinagre y el aceite; tritura hasta textura fina y homogénea.
- Pica muy fino el tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino y decora por encima.
- Opcional: para beber, añade agua fría al gusto.
Versión Thermomix
- Lava los tomates y retira el pedúnculo.
- Coloca el tomate maduro en el vaso a trozos.
- Añade el diente de ajo pelado.
- Lava la manzana, quita el corazón y añade al vaso.
- Añade sal y el vinagre. 30 seg / vel 5
- Tritura hasta conseguir una crema fina. 3 min / vel 10
- Añade el aceite y emulsiona. 2 seg / vel 7
- Puede colarse con el cestillo.
- Pica muy fino el tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino y decora por encima.
- Opcional: para beber, añade agua fría al gusto.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 167 kcal
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 11 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 2.1 g
Consejos y variaciones
- Enfría bien el salmorejo antes de servir: la textura gana cuerpo y el sabor se redondea.
- Si lo prefieres más fino, tritura un poco más y pásalo por un colador (en Thermomix, puedes ayudarte del cestillo).
- Para una versión “bebible”, añade agua fría poco a poco hasta el punto que te guste (tal como indica la receta).
- Ajusta el punto de vinagre de Jerez al final: empieza corto y corrige tras probar.
- Pica la guarnición muy pequeña y uniforme: mejora la sensación en boca y queda más “gourmet” al servir.