La ensaladilla de pimientos asados estilo Julia es una guarnición sencilla, con sabor intenso y una textura muy agradable: pimiento rojo asado en tiras, con un salteado corto de ajo y aceite que lo perfuma sin taparlo. Es de esas recetas que elevan un plato principal sin necesidad de salsas pesadas, y que además se puede servir tanto fría como caliente, según el plan del día.
Ensaladilla de pimientos asados para acompañar pescados y carnes
Por su punto dulce natural, esta guarnición encaja especialmente bien con elaboraciones a la plancha, al horno o al vapor. Si estás montando un menú completo, puedes combinarla con ideas de pescado blanco o con opciones de segundo plato sencillas, dejando que el pimiento aporte color y un contraste jugoso. El toque final lo marca el ajo: bien trabajado, da profundidad; pasado, amarga, así que conviene hacerlo con calma y fuego medio-bajo.
Cómo servir la ensaladilla de pimientos asados en el día a día
La ensaladilla de pimientos asados es muy práctica para el menú semanal porque se puede dejar hecha y usar durante varios días como acompañamiento. Si la sirves fría, queda más refrescante; si la sirves caliente, resulta más reconfortante y “de cuchara” aunque sea una guarnición. Para ampliar repertorio de acompañamientos, tienes más ideas en guarniciones, perfectas para rotar sin complicarte.
Una guarnición simple con enfoque saludable
Cuando buscas comer mejor sin convertir la cocina en un proyecto, este tipo de recetas ayudan: pocos ingredientes, proceso claro y mucho sabor. Y si te interesa consultar recomendaciones y divulgación nutricional en español desde una entidad reconocida, puedes visitar la Fundación Española de la Nutrición.
- Da color y sabor a platos principales sencillos.
- Se puede servir fría o caliente, según la temporada.
- Ideal para preparar con antelación y usar como comodín.
El pimiento rojo se presenta como un verdadero tesoro nutricional, siendo su consumo, una de las principales soluciones dentro de la dieta mediterránea contra el envejecimiento prematuro y las enfermedades cardiovasculares.
En resumen, la ensaladilla de pimientos asados estilo Julia es una guarnición de fondo de armario: rápida, resultona y fácil de repetir.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de pimientos rojos
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20 g de aceite de oliva
-
3 dientes de ajo
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Elige pimientos tersos y sin rozaduras.
- Lávalos, colócalos en una bandeja y hornéalos a 180–200 ºC durante 45 minutos.
- Cuando la piel se oscurezca, sácalos y tápalos con un paño o papel de aluminio para que suden. Deja enfriar.
- Una vez fríos, quita la piel y las pepitas a los pimientos y córtalos en tiras. Reservar.
- Pela y corta los ajos muy picaditos.
- Pon la sarten con el aceite, sofries los ajos con cuidado de no quemarlos (si se queman amargarán).
- Añadir los pimientos a la sartén. Sofreir 5-8 minutos.
- Sirve frio o caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 133 kcal
- Proteínas: 2 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.2 g
Consejos y variaciones
- Asar los pimientos hasta que la piel se oscurezca facilita pelarlos; déjalos “sudar” tapados para que se desprenda mejor.
- Pica el ajo muy fino y sofríelo con cuidado: si se quema, amarga (es el punto crítico de la receta).
- Para que quede como guarnición (sin “caldo”), escurre bien los jugos del asado antes de saltear y sirve en plato llano.
- Si la vas a servir fría, deja que el aceite se temple antes de mezclar con los pimientos para que no “cueza” el ajo.
- Funciona especialmente bien como acompañamiento de pescado a la plancha u horno, por su perfil dulce y aromático.