La ensaladilla de judías verdes, tomate y queso de cabra es una de esas recetas que resuelven una comida ligera sin renunciar al sabor. La combinación de judías tiernas, tomate fresco y queso de cabra crea un plato equilibrado, con contraste de texturas y un punto cremoso que se agradece. Además, se prepara rápido y admite dejarla lista con antelación, lo que la convierte en una opción muy práctica para el día a día.
Ensaladilla de judías verdes para comer fresco y saciante
Cuando apetece un entrante que no sea solo “hojas y poco más”, esta ensaladilla de judías verdes funciona especialmente bien. Las judías aportan volumen y mordida, el tomate suma jugosidad y el queso de cabra redondea el conjunto con un toque suave. Si te interesan propuestas parecidas para alternar durante la semana, tienes más ideas en la sección de recetas de ensaladas, con combinaciones sencillas que encajan en cualquier menú.
Cómo darle variedad a la ensaladilla de judías verdes
La clave para no aburrirte es cambiar el enfoque sin complicarte: ajustar el punto de cocción de la judía, variar el corte del tomate o jugar con el reposo para que el aliño se integre más. También puedes convertirla en un plato más completo acompañándola con otras preparaciones del recetario. Si buscas ideas centradas en verduras y combinaciones ligeras, revisa las recetas vegetarianas para montar menús con coherencia y sabor.
Un plato ligero dentro de una alimentación equilibrada
Este tipo de recetas ayudan a sumar verduras de forma apetecible, con un aliño que potencia el sabor sin necesidad de salsas pesadas.
- Ideal para servir fría o templada
- Perfecta para dejar preparada y montar al final
- Funciona como entrante o como cena ligera
Con pocos ingredientes y una vinagreta bien ajustada, esta receta se convierte en un básico para repetir, especialmente cuando buscas algo fresco, fácil y con buen sabor. Imprescindible el toque del queso de cabra que le aporta un contraste especial, aumentando el deleite al degustarlo.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de judías verdes
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100 g de lechuga
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100 g de tomate
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150 g de queso fresco de cabra
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100 g de Vinagreta de tomate
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava las judías, quita los extremos y ábrelas por la mitad.
- Corta las judías en trozos de unos 5 cm.
- Llena una olla con agua y sal; cuando hierva, cuece las judías unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y pasa a una fuente.
- Lava y trocea la lechuga y el tomate; corta el queso en dados y reparte sobre las judías.
- Preparar la Vinagreta de tomate y rocía la ensalada y mezcla.
Versión Thermomix
- Lava las judías, corta puntas y partes por la mitad; colócalas en el cestillo con una pizca de sal.
- Añade 1200 g de agua al vaso, introduce el cestillo y cuece las judías. 30 min / 100 ºC / vel 4
- Reserva y retira el agua.
- Pon en el vaso el tomate de la ensalada en cuartos y pica. 3 seg / vel 4
- En un bol grande, mezcla lechuga troceada a mano, judías templadas, tomate picado y queso en dados; añade la Vinagreta de tomate y mezcla suavemente.
- Rectifica de sal y vinagreta y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 169 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 0.7 g
Consejos y variaciones
- Enfría las judías justo al terminar la cocción si quieres un acabado más firme y una ensalada más fresca al servir.
- Trocea la lechuga a mano (no a cuchillo) para que conserve mejor la textura al mezclar con la vinagreta.
- Para un resultado más equilibrado, añade la vinagreta poco a poco y mezcla suave para no romper el queso.
- Si la vas a dejar preparada, guarda el queso aparte y añádelo al final para que mantenga su forma.
- Para un toque más templado, monta la ensaladilla con las judías aún tibias y añade la vinagreta justo antes de servir.