La ensalada de endivias y manzana es una receta rápida, fresca y muy de temporada: combina el amargor suave de la endivia con el punto crujiente de la manzana, el toque dulce de la piña y las fresas, y la cremosidad del queso fresco. Es ideal cuando apetece comer ligero sin renunciar a una mezcla de sabores que sorprende y, además, queda bonita en la mesa con muy poco esfuerzo.
Ensalada de endivias y manzana: un entrante ligero para invierno
En los meses fríos solemos tirar de platos más contundentes, pero una ensalada bien planteada puede ser el contrapunto perfecto en el menú. Esta combinación funciona muy bien como entrante o cena ligera porque es saciante sin resultar pesada. Si te gusta este estilo de platos rápidos, puedes ver más ideas en la categoría de ensaladas saludables, con propuestas fáciles para variar durante la semana.
Cómo conseguir una ensalada de endivias y manzana equilibrada
El truco está en cuidar el orden: corta la manzana y mézclala enseguida con limón para que mantenga su color, trocea las endivias y añade después la piña y el queso en dados. Justo antes de servir, incorpora el aceite de oliva y termina con las fresas y las nueces. Así la ensalada de endivias y manzana queda fresca, con textura y sin exceso de líquido. Si buscas más opciones en la misma línea, en recetas vegetarianas encontrarás platos igual de prácticos y ligeros.
Cuándo servirla y cómo integrarla en tu menú
Va genial para una comida rápida, para llevar en táper (con el aliño y las nueces aparte) o como acompañamiento de un segundo plato sencillo. Descubre más acerca de la endibia, un alimento disponible casi todo el año y que además de su bajo bajo contenido calórico, es una importante fuente de fibra, vitaminas y potasio.
- Prepárala en 10 minutos y sírvela bien fresca.
- Deja el aliño para el final si la vas a guardar en la nevera.
- Añade las nueces al último momento para mantener el crujiente.
Con su mezcla de fruta, queso y frutos secos, esta ensalada de endivias y manzana es un básico de invierno que entra por los ojos y apetece repetir.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
250 g de endivias
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50 g de manzana
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30 g de rodajas de piña
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20 g de zumo de limón
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62,5 g de queso fresco de burgos
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10 g de nueces peladas
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Sal
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10 g de aceite de oliva
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30 g de fresas
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela la manzana, córtala en dados y mézclala enseguida con el zumo de limón para que no se oxide.
- Trocea las endivias (reserva algunas hojas para decorar).
- Añade la piña y el queso en dados, sazona y mezcla.
- Justo antes de servir, aliña con aceite de oliva y decora con las hojas reservadas, las fresas en cuartos y las nueces a trocitos.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 162 kcal
- Proteínas: 5 g
- Hidratos de carbono: 11 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.3 g
Consejos y variaciones
- Mezcla la manzana con el zumo de limón nada más cortarla para evitar que se oxide y mantenerla crujiente.
- Trocea las endivias justo antes de montar la ensalada para que conserven su textura; reserva algunas hojas para decorar.
- Añade el aceite de oliva al final, justo antes de servir, para que el queso fresco y la fruta no suelten líquido.
- Si la preparas para táper, guarda aparte las nueces y añádelas al momento para que no pierdan el crujiente.
- Para un bocado más homogéneo, corta piña, manzana y queso en dados de tamaño similar (la ensalada queda más “equilibrada”).