La crema de espárragos es uno de esos primeros platos que siempre apetece repetir: ligera, reconfortante y con un sabor vegetal limpio que encaja tanto en una comida diaria como en un menú más cuidado. Cuando la preparas con buena técnica, el resultado es una textura sedosa y un color agradable, sin necesidad de complicaciones. Además, su perfil suave la convierte en una opción estupenda si buscas cenas que sienten bien y no resulten pesadas.
Claves para una crema de espárragos con textura perfecta
El secreto está en tratar el espárrago con cariño: reservar las puntas para la decoración, controlar el rehogado y ajustar la densidad al final. Esa pequeña atención al detalle marca la diferencia entre una crema correcta y una realmente memorable. Si te gustan este tipo de platos de cuchara, en la colección de recetas de cremas saludables tienes más ideas con la misma filosofía: sabor, sencillez y un acabado apetecible.
Cuándo servir crema de espárragos y cómo integrarla en el menú
La crema de espárragos funciona genial como primer plato antes de una proteína a la plancha o al horno, y también como cena rápida acompañada de una guarnición sencilla. Es especialmente agradecida en temporadas frescas, cuando apetece algo caliente, pero sin caer en recetas pesadas. Para variar el recetario sin salir de opciones vegetales, puedes inspirarte en estas recetas vegetarianas y montar menús completos con ingredientes cotidianos.
Un plato vegetal que encaja en una alimentación equilibrada
Las cremas de verduras son una forma cómoda de sumar vegetales al día a día, y resultan muy fáciles de adaptar en cantidad y consistencia según el momento. Si te interesa ampliar información sobre los espárragos, he de decirte que tienen pocas calorías, un alto contenido en agua, no contienen grasas ni colesterol, bajos en sodio y altos en potasio, y están repletos de nutrientes indispensables para el hombre.
- Ideal para comidas y cenas ligeras sin renunciar a una textura cremosa.
- Perfecta para preparar con antelación y recalentar con un punto de caldo/agua.
- Presentación elegante con un topping sencillo: puntas salteadas y un hilo de aceite.
Si te apetece un primer plato fácil que siempre queda bien, esta crema de espárragos es un acierto: sabor suave, buena saciedad y una forma deliciosa de disfrutar de la verdura con un toque “gourmet”.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de espárragos verdes
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100 g de cebolla
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300 g de calabacín
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20 g de aceite de oliva
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200 g de leche desnatada
-
400 g de agua o caldo
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Sal
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Pimienta negra molida
Preparación
Elige el método de cocinado.- Corta las puntas de los espárragos y resérvalas; corta el resto en trozos de 4 cm.
- Calienta el aceite en una cacerola y dora las puntas 5 minutos; retira y reserva.
- Pela y trocea la cebolla; pela (total o alternando) y trocea el calabacín.
- En el mismo aceite, sofríe cebolla y calabacín 10 minutos a fuego medio.
- Añade agua o caldo, sal y pimienta; cuece 20 minutos. Retira y reserva parte del caldo.
- Agrega la leche y cuece 5 minutos más.
- Tritura con batidora y ajusta la textura con el caldo reservado; sirve con las puntas reservadas.
Versión Thermomix
- Corta las puntas de los espárragos y resérvalas; corta el resto en trozos de 4 cm.
- Calienta el aceite en el vaso. 3 min / Varoma / vel 1
- Rehoga las puntas de espárrago. 2 min / Varoma / vel 1
- Retira las puntas y deja el aceite en el vaso.
- Trocea la cebolla. 4 seg / vel 4
- Sofríe la cebolla. 4 min / Varoma / vel 1
- Añade calabacín y espárragos (cuerpos) y trocea. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 2 min / Varoma / vel 1
- Añade caldo caliente, sal y pimienta. 20 min / 100 ºC / vel 1
- Agrega la leche desnatada. 1 min / 90 ºC / vel 4
- Tritura fino. 2 min / vel prog 5–10
- Sirve y decora con las puntas reservadas.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 102 kcal
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Reserva parte del caldo/agua y ajusta al final: así decides si la quieres más densa o más ligera.
- Si buscas una textura muy fina, tritura un poco más y, si lo prefieres, pasa la crema por un colador antes de servir.
- Dora las puntas lo justo para que queden verdes y con mordida: aportan contraste y mejor presentación.
- Para un resultado más suave, mantén el hervor muy moderado durante la cocción y evita sobrecocer.