El cerdo con mostaza es una de esas recetas que solucionan una comida completa sin complicaciones: sabor intenso, textura jugosa y una salsa que lo envuelve todo con un punto elegante. Es ideal para esos días en los que quieres comer “de cuchara y plato” sin pasarte horas en la cocina, porque el resultado parece más elaborado de lo que realmente es.
Por qué el cerdo con mostaza es un segundo plato tan resultón
Lo que hace especial a este plato es el equilibrio: la mostaza aporta carácter sin tapar el sabor del cerdo, y la cebolla suaviza el conjunto para que la salsa quede agradable y fácil de disfrutar. El cerdo con mostaza funciona tanto para un menú de diario como para una comida de fin de semana, porque se adapta muy bien a acompañamientos sencillos y a guarniciones más completas.
Cómo combinar el cerdo con mostaza en un menú equilibrado
Para que el plato quede redondo, suele ir genial con una guarnición vegetal o un acompañamiento ligero que contraste con la salsa. Si quieres ideas para completar la comida sin darle más vueltas, puedes buscar inspiración en guarniciones saludables y también en la categoría de carnes rojas para alternar recetas similares a lo largo de la semana.
Un plato casero con sabor y enfoque práctico
Cuando una receta se mantiene en el tiempo es porque resulta fácil de repetir: pocos ingredientes, pasos claros y un resultado fiable. El cerdo con mostaza cumple con todo eso y, además, es muy agradecido para preparar con antelación y recalentar con mimo. Si te interesa ampliar información fiable sobre alimentación y hábitos, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Perfecto para comidas familiares y menús semanales.
- Sabor potente pero equilibrado, con salsa suave.
- Encaja con guarniciones vegetales o almidones sencillos.
Si buscas un segundo plato con presencia, rápido y con una salsa que “pide pan”, este clásico es una apuesta segura.
¿El cerdo es carne blanca o carne roja? Como dietista, he escuchado esta polémica muchísimas veces, enteder esta diferencia ayuda a planificar mejor la frecuencia de consumo y a elegir cortes y preparaciones que encajen con vuestro objetivo: salud cardiovascular, control de peso o simplemente una alimentación más equilibrada. La Academia Española de Nutrición y Dietética nos explica con detalle el tema en cuestión.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de lomo de cerdo en tacos
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400 g de cebolla
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30 g de aceite de oliva
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50 g de mostaza
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50 g de vino blanco
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50 g de agua o caldo suave
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10 granos de pimienta
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Sal
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1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Seca la carne con papel de cocina para retirar humedad.
- Pela y corta la cebolla en juliana.
- Calienta el aceite en una cacerola y pocha la cebolla hasta que esté transparente (unos 10 minutos).
- Añade la carne, sala y cocina hasta que quede sellada (unos 20 minutos).
- Agrega la mostaza, el vino y el agua; remueve para disolver la mostaza y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese (unos 20 minutos).
- (Opcional) Si quieres una salsa más ligada, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al final; da un hervor corto.
Versión Thermomix
- Coloca en el vaso la cebolla y el aceite; pica. 6 seg / vel 4
- Baja restos con la espátula y sofríe. 10 min / Varoma / vel 1
- Añade la carne, el vino y el agua o caldo; activa giro a la izquierda para no desmenuzar. 20 min / Varoma / / vel
- Incorpora la mostaza y, si quieres espesar, la maicena disuelta; mantén giro a la izquierda. 8 min / Varoma / / vel 3
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 293 kcal
- Proteínas: 34 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Seca bien el lomo antes de sellarlo: así dora mejor y la salsa queda más sabrosa.
- Pocha la cebolla hasta que esté transparente; es la base de una salsa más redonda.
- Ajusta la densidad de la salsa al final: si la quieres más ligada, usa la **maicena opcional** disuelta en agua fría y da un hervor corto.
- Si prefieres un sabor más intenso, elige una mostaza más potente (tipo Dijon) manteniendo la misma cantidad.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la carne quede más jugosa.