Los boquerones fritos son una de esas recetas que huelen a costa y a mesa compartida: sencillos, rápidos y con un punto crujiente que engancha. Bien hechos, quedan dorados por fuera, jugosos por dentro y con esa sensación de “pescaito” recién servido que no necesita grandes adornos para triunfar. Por eso funcionan igual de bien como tapa informal que como plato principal ligero cuando apetece algo sabroso y sin complicaciones.
Boquerones fritos: el punto crujiente sin complicaciones
La gracia está en respetar la esencia: producto fresco, rebozado ligero y fritura corta. Cuando el rebozado no es pesado, el sabor del pescado sigue siendo protagonista y la textura queda más limpia. Si te gusta cocinar con pescado y quieres ampliar repertorio con ideas igual de fáciles, en esta sección de recetas de pescado azul tienes más propuestas para alternar durante la semana sin repetir siempre lo mismo.
Cómo servir boquerones fritos en casa
Los boquerones fritos se disfrutan mejor recién hechos, pero también puedes plantearlos como parte de una comida completa: una guarnición fresca y algo crujiente al lado equilibra el conjunto y convierte la receta en un plato redondo. Si te apetece acompañarlos con algo ligero, puedes inspirarte en estas ensaladas saludables para sumar contraste sin recargar.
Un clásico que siempre apetece
En reuniones con amigos o en una cena rápida, los boquerones fritos tienen ese “factor éxito” que pocas recetas igualan. Es un pescado azul muy popular en la gastronomía española junto con el atún y la sardina. Se consume fresco o en conserva. El boquerón es un alimento rico en vitaminas y sodio.
- Perfectos para compartir: salen rápido y gustan a casi todo el mundo.
- Textura clave: dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Versátiles: encajan como tapa, entrante o plato principal ligero.
Si buscas una receta corta, sabrosa y con resultado inmediato, este clásico merece un hueco fijo en tu recetario.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de boquerones
-
50 g de harina para pescado (o harina de trigo)
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150 g de aceite de oliva para freír
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Quita cabeza y tripas de los boquerones, lávalos, sala y deja escurrir.
- Pon harina en un cuenco y enharina los boquerones, sacudiendo el exceso.
- Calienta abundante aceite y fríe los boquerones en tandas, sin amontonarlos, hasta dorar.
- Escurre sobre papel de cocina y sirve calientes.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 337 kcal
- Proteínas: 23 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Grasas: 23 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 0.2 g
Consejos y variaciones
- Para un acabado más crujiente, seca muy bien los boquerones antes de enharinar (la humedad ablanda el rebozado).
- Si quieres una textura más “fina”, usa harina para pescado y sacude el exceso con un par de golpecitos antes de freír.
- Fríe en tandas pequeñas y con el aceite bien caliente para que no se cuezan y queden dorados.
- Puedes quitar la espina central y dejar los lomos unidos por la cola para una presentación más limpia, tal como indica la receta.
- Sirve al momento: es cuando los boquerones mantienen su punto más crujiente.