Ternera con frutos secos

Elaboración de pechugas de Ternera con frutos secos

1. Limpiar  la carne de los restos de grasa, lavar bajo el grifo y dejar escurrir. Una vez bien secas,  salpimentar.
2. Quitar la cascara exterior a las castañas.
3. Poner en una olla agua a hervir. Una vez rompa el hervor echamos las castañas y dejamos unos minutos hirviendo. Pasado este tiempo vamos sacando las castañas de la olla, con cuidado de no quemarnos y le quitaremos fácilmente la piel. Guiso de pollo con castañas
4. En cacerola mediana, ponemos el aceite y doramos la ternera. Sacamos y reservamos en un plato.
5. Pelamos y lavamos la cebolla y los ajos, picar pequeñito y dorarlo en el mismo aceite de la carne. Cuando la cebolla esté transparente, añade las especias y la carne, rocía con el coñac.
6. Añadimos caldo o agua hasta que cubra la carne y dejamos todo cocer  aproximadamente unos 35-40 minutos.
7. Agregamos las frutas secas, las castañas, la especia y el ras el hanout.
8. Cocinamos 15 o 20 minutos mas, hasta que la carne esté a su gusto.
9. Servir acompañado de guarnición de puré de patata sin patatas, cusús, arroz, verdura etc.

Recomendaciones

1. Si ves que durante la cocción se queda seco, añade agua de vez en cuando.
2. Si quieres que la salsa quede un poco más espesa, saca un par de castañas y aplástalas con el tenedor, añádelas al guiso y cocina hasta que la salsa espese y coja la consistencia adecuada.

PD: ¿Qué te parece este puré bajo en calorías para acompañar?Puré de patata sin patatas