El yogur de leche merengada es esa mezcla perfecta entre postre y desayuno: cremoso, suave y con un aroma irresistible a canela y cítricos. Mantiene el encanto de la leche infusionada (tan típica en casa) pero con el punto fresco del yogur, lo que lo convierte en una opción ideal para tener siempre algo apetecible en la nevera cuando te apetece “algo dulce”, sin caer en ultraprocesados.
Por qué te va a encantar este yogur de leche merengada
Lo mejor de esta receta es su equilibrio: la sensación de postre viene del perfume de la canela, el limón y la vainilla, mientras que el resultado final es ligero y fácil de tomar a cualquier hora. Además, es una elaboración agradecida para organizarte: puedes prepararlo con antelación y disponer de varias raciones listas para meriendas, desayunos rápidos o como cierre suave tras la comida. Si te gusta explorar ideas del mismo estilo, echa un vistazo a estas recetas de postres saludables para seguir variando sin complicarte.
Cuándo apetece más el yogur de leche merengada
Es especialmente reconfortante en días frescos, cuando buscas sabores cálidos y especiados, pero también funciona muy bien en cualquier época si lo sirves bien frío. Su perfil aromático lo hace perfecto para quienes disfrutan de postres con “sabor a hogar”, y también para quienes prefieren opciones caseras con ingredientes sencillos. Si quieres más inspiración para completar tu semana con preparaciones prácticas, visita el recopilatorio de recetas saludables y monta un menú variado con básicos de nevera.
Un postre casero con enfoque equilibrado
Prepararlo en casa te permite controlar el dulzor y priorizar la calidad de los lácteos. Además, al aromatizar la leche con especias y cítricos, se consigue una sensación más intensa con menos necesidad de endulzar.
El yogur y otras leches fermentadas son casi tan antiguas como el hombre, ya que nacieron antes de la agricultura, cuando las comunidades humanas todavía eran nómadas y transportaban la leche en recipientes de piel de cabra que favorecían su fermentación. el yogur contiene proteínas muy útiles para el ser humano y con una mayor digestibilidad que la leche. Conoce sus propiedades nutricionales y algunos consejos para su consumo.
- Aroma intenso con canela, limón y vainilla
- Ideal para preparar con antelación y tener listo en la nevera
- Textura cremosa y sensación de postre, con enfoque casero
Si lo sirves con una pizca de canela molida y una decoración mínima, el resultado queda redondo: sencillo, elegante y muy apetecible.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de leche semidesnatada
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2 palitos de canela
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20 g de ralladura de limón
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60 g de leche en polvo desnatada
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30 g de azúcar de abedúl
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8 g de esencia de vainilla
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125 g de yogur natural desnatado
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Canela molida para espolvorear (opcional, al gusto)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon la leche con la piel de limón, la canela en rama, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo; lleva a ebullición y apaga el fuego.
- Tapa y deja enfriar por completo; cuela la leche merengada.
- Mezcla la leche merengada con la leche en polvo desnatada hasta integrar.
- Añade el fermento (yogur o polvo) y mezcla.
- Reparte en vasitos y deja en yogurtera 8 horas.
- Refrigera 4 horas antes de servir; espolvorea canela molida y decora con tiras finas de piel de limón si te gusta.
Versión Thermomix
- Pon todos los ingredientes de la leche merengada en el vaso y cocina. 13 min / 90 ºC / vel 1
- Retira la piel de limón y la canela; deja enfriar en el vaso hasta que baje de 50 ºC.
- Con la leche por debajo de 50 ºC, añade el fermento, el azúcar y la leche en polvo.
- Programa la receta automática: Yogur, hasta finalizar; refrigera 4 horas y, si deseas, espolvorea canela al servir.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 76 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Grasas: 2 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 0.2 g
Consejos y variaciones
- Para un aroma más limpio, usa solo la parte amarilla del limón (sin lo blanco) y cuela la leche merengada con una malla fina.
- Si buscas un resultado más cremoso, enfría bien la leche merengada antes de añadir el fermento (por debajo de 50 ºC, especialmente en Thermomix).
- Ajusta el dulzor a tu gusto: puedes reducir el endulzante y potenciar el sabor con canela molida al servir.
- Presentación “gourmet”: decora con tiras finísimas de piel de limón y una pizca de canela molida justo antes de llevar a la mesa.
- Versión para batch cooking: prepara el día anterior (fermentación + frío) y tendrás 10 raciones listas para la semana.