Estos vasitos de crema de puerro son el entrante perfecto si quieres una mesa de Nochebuena elegante sin pasarte con las calorías: cremosos, suaves y con ese toque de trufa que hace que todo parezca “de restaurante”. El crujiente de jamón de pavo remata el contraste y queda espectacular en formato vasito.
Lo mejor es que no necesitas complicarte para que queden finos: con una crema bien triturada, una textura ajustada al gusto y unas gotas de aceite de trufa justo al servir, el resultado es de aplauso. Y además, al presentarlos en vasitos controlas cantidad y consigues un entrante ligero que deja sitio para el plato principal.
Por qué estos vasitos de crema de puerro triunfan en Navidad
Porque combinan tres cosas que enamoran: textura cremosa, aroma a trufa y un topping crujiente. Estos vasitos de crema de puerro funcionan tanto como primer plato como aperitivo de bienvenida, y los puedes servir en copas o vasos pequeños para que la mesa se vea más festiva.
Trucos para que la crema quede fina y con sabor
Rehoga bien el puerro para potenciar el dulzor natural, controla el caldo para conseguir la densidad que más te guste y no te pases con el aceite de trufa: unas gotas bastan. Si buscas más ideas para tu menú navideño, tienes más opciones en mi recetario de recetas saludables.
Con qué acompañar estos vasitos de crema de puerro
Quedan perfectos antes de un pescado al horno o de un plato de carne magra. Si estás montando una cena completa, puedes combinarlos con un segundo como bacalao o pavo y cerrar con un postre ligero. Para una guía fiable de hábitos saludables también en fiestas, puedes consultar las recomendaciones de la AESAN.
👉 Ahora dime en comentarios: ¿eres más de crema muy líquida “de copa” o más espesa “de cuchara”? Te leo y te digo cómo ajustarla a tu gusto.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de caldo de verduras (o agua)
-
300 g de puerros (solo la parte blanca)
-
200 g de lonchas de jamón de pavo
-
100 g de patata
-
10 g de aceite de oliva
-
Aceite de trufa (unas gotas por vaso)
-
Pimienta negra
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y corta los puerros (solo la parte blanca) en rodajas finas.
- Pon el aceite en una olla y rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno sin dorarse.
- Añade la patata pelada y cortada en dados y remueve un minuto.
- Incorpora el caldo (o agua) y cocina hasta que la patata esté muy blanda.
- Tritura hasta conseguir una crema fina y ajusta la textura con un poco más de caldo si lo necesitas.
- Añade pimienta negra y, si hace falta, una pizca mínima de sal.
- Tuesta las lonchas de jamón de pavo en sartén o al horno hasta que queden crujientes.
- Trocea el jamón de pavo crujiente en “miguitas” o virutas.
- Sirve la crema caliente en vasitos.
- Añade unas gotas de aceite de trufa por encima.
- Termina con el crujiente de jamón de pavo y una pizca extra de pimienta si te apetece.
Versión Thermomix
- Pon en el vaso los puerros en trozos y trocea. 5 seg / vel 5
- Baja los restos con la espátula, añade el AOVE y sofríe el puerro. 10 min / 120 ºC / vel 1
- Añade la patata pelada en dados y rehoga. 2 min / 120 ºC / vel 1
- Incorpora el caldo (o agua) y cocina hasta que esté todo muy tierno. 18 min / 100 ºC / vel 1
- Tritura la crema hasta que quede muy fina. 1 min / vel 10
- Ajusta la textura añadiendo un poco más de caldo si lo necesitas y mezcla. 10 seg / vel 3
- Añade pimienta negra y, si hace falta, una pizca mínima de sal, y mezcla. 5 seg / vel 3
- Pon las lonchas de jamón de pavo en una sartén o en el horno hasta que queden crujientes y trocéalas.
- Sirve la crema en vasitos, añade unas gotas de aceite de trufa y termina con el crujiente de jamón de pavo.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 55 kcal
- Proteínas: 4.2 g
- Hidratos de carbono: 5.81 g
- Grasas: 1.64 g
- Fibra: 1.3 g
- Sal: 0.612 g