El tartar templado de lubina es una forma diferente de disfrutar del pescado blanco: con una textura jugosa, verduras en dados y un resultado elegante que encaja tanto en el día a día como en una comida especial. Tiene ese punto templado que lo vuelve especialmente agradable en invierno, cuando apetece algo ligero pero reconfortante, sin renunciar a una presentación que “viste” el plato.
Por qué el tartar templado de lubina es un entrante perfecto
Este formato permite que la lubina conserve todo su protagonismo, mientras la verdura aporta contraste y color. Además, se sirve en porciones individuales, lo que lo hace muy práctico para menús con invitados: puedes dejarlo listo y montarlo con aro justo antes de llevar a la mesa. Si te gusta cocinar con pescado y buscas más ideas similares, explora la categoría de recetas de pescado blanco.
Cómo lograr un tartar templado de lubina con acabado “gourmet”
La clave está en el corte: dados pequeños y regulares para que el bocado sea homogéneo, y una mezcla suave para respetar la fibra del pescado. El emplatado en aro (o con una taza) convierte el tartar templado de lubina en un plato vistoso sin técnicas complicadas. Para equilibrar el menú, combínalo con una guarnición fresca o un acompañamiento vegetal; tienes inspiración en recetas de ensaladas.
Ligero, sabroso y fácil de encajar en tu semana
Este tipo de recetas ayudan a variar las cenas sin caer en platos pesados, y resultan ideales si quieres comer más “limpio” sin renunciar al sabor. Si te interesa profundizar en este delicioso pescado, he decirte que la lubina es un pescado blanco que esconde en su carne muchas propiedades beneficiosas y esenciales para nuestro organismo.
- Presentación individual y muy agradecida para invitados.
- Perfecto como primer plato templado en meses fríos.
- Una manera distinta de comer pescado blanco sin complicaciones.
En definitiva, el tartar templado de lubina es una receta vistosa, ligera y con un punto especial: ideal para cuando quieres algo diferente, saludable y con apariencia de restaurante.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de lubina
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150 g de cebolla dulce
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150 g de pimiento verde
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150 g de pimiento rojo
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150 g de pimiento amarillo
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Hierbas aromáticas para pescado
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Sal
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30 g de aceite de oliva
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150 g de Salsa de tomate casera
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Lima
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Hierbabuena para decorar (opcional)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pide la lubina preparada para horno, lava, escurre y sazona con hierbas para pescado.
- Introduce la lubina en una bolsa de horno y hornea hasta que la bolsa se infle y el pescado esté hecho (aprox. 20 minutos).
- Lava la verdura y córtala en dados pequeños; reserva.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los pimientos y cocina a fuego medio, preferiblemente tapado, unos 15 minutos.
- Agrega la Salsa de tomate casera, rectifica de sal y cocina unos 20 minutos más, hasta que la verdura esté tierna y jugosa.
- Desespina la lubina templada, desmenúzala con cuidado y mézclala con la verdura sin romper el pescado.
- Coloca en un aro o taza, desmolda en el plato y decora con lima y hierbabuena.
Versión Thermomix
- Hornea la lubina en bolsa de horno como en tradicional y reserva templada.
- Trocea la cebolla en el vaso. 4 seg / vel 5
- Añade un chorrito de aceite y sofríe con el cubilete puesto. 8 min / Varoma / vel
- Incorpora los pimientos en trozos medianos y cocina, colocando el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación. 15 min / Varoma / / vel
- Añade la Salsa de tomate casera y la sal; continúa la cocción. 20 min / 100 ºC / / vel
- Desespina la lubina y desmenúzala; añade al vaso y mezcla suavemente sin temperatura para no romperla. 30 seg / / vel 2
- Forma el tartar con un aro o taza y decora con lima y hierbabuena.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 346 kcal
- Proteínas: 38 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.6 g
Consejos y variaciones
- Pide la lubina ya preparada para horno: facilita el desespinado y acelera el montaje del tartar.
- Para que quede más “tartar” (dados más limpios), corta la verdura en cubitos pequeños y mezcla con movimientos suaves para no romper el pescado.
- Cocina la verdura tapada para que se mantenga jugosa y no pierda agua durante el salteado.
- Si quieres un emplatado más estable, deja templar 5–10 minutos antes de pasar al aro. (Sin añadir ingredientes.)
- El toque final de lima y hierbabuena funciona muy bien para dar color y frescor al plato (opcional).