La salsa de peras es ese tipo de receta que convierte un plato sencillo en algo especial: cremosa, aromática y con un contraste dulce-salado muy elegante gracias al roquefort. En invierno apetece especialmente, porque acompaña de maravilla comidas calientes y reconfortantes sin necesidad de complicarte con técnicas difíciles.
Salsa de peras para dar un toque gourmet a tus platos
Lo interesante de esta salsa es su equilibrio: la pera aporta suavidad, la cebolla suma fondo y el queso roquefort redondea el conjunto con carácter. Es ideal para servir sobre carnes a la plancha o al horno, y también para darle vida a verduras asadas o salteadas. Si buscas ideas para montarte un menú completo, puedes combinarla con propuestas de carnes blancas o con opciones más contundentes de carnes rojas, donde una salsa cremosa suele encajar especialmente bien.
Cómo usar la salsa de peras sin tapar el sabor principal
Para que la salsa de peras funcione como un “plus” y no como un disfraz, la clave está en la cantidad: mejor napar ligeramente y dejar que el ingrediente principal siga mandando. También ayuda servirla caliente pero no hirviendo, con la textura bien ligada. Si te apetece un acabado más fino, puedes triturarla al final y calentarla suavemente, removiendo, hasta que vuelva a quedar sedosa.
Una salsa cremosa con ingredientes de temporada
En temporada de peras, esta receta encaja muy bien en el repertorio de cocina casera: cunde, se hace con pocos ingredientes y tiene ese punto elegante que luce en la mesa.
La pera es un alimento muy versátil, por su gran variedad, no solo se consumen en crudo sino que también son un buen ingrediente para platos como macedonias, mermeladas, zumos e incluso licores. Sin embargo, hasta el siglo XVI las peras no se consumían en crudo. Solo se utilizaban para guisos o asados. Fue en Francia e Italia hacia finales de este siglo cuando se comenzaron a consumir en fresco
- Úsala para acompañar carnes a la plancha o al horno.
- Queda genial con verduras asadas y patatas cocidas.
- Prepárala con antelación y caliéntala suavemente antes de servir.
Si quieres un recurso rápido para elevar platos de diario, la salsa de peras es una apuesta segura: cremosa, diferente y muy fácil de integrar en menús de invierno.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
300 g de peras conferencia
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200 g de cebolla
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200 g de crema de soja
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100 g de leche desnatada
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100 g de queso roquefort
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30 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta molida
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Nuez moscada
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en dados pequeños.
- Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade las peras y la sal; sofríe hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Incorpora la crema de soja y, si quieres una salsa más clara, la leche desnatada; mezcla bien.
- Añade el queso roquefort en trocitos y remueve hasta que se funda.
- Rectifica de sal, añade pimienta y una pizca de nuez moscada; cocina a fuego suave unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Versión Thermomix
- Pon la cebolla a cuartos en el vaso con el aceite y trocea. 5 seg / vel 5
- Baja restos con la espátula y sofríe. 9 min / 120 ºC / vel
- Pela y corta las peras en dados; añádelas al vaso con una pizca de sal y sofríe. 3 min / 120 ºC / / vel
- Añade la crema de soja, la leche desnatada (si la usas), pimienta y una pizca de nuez moscada; cocina. 6 min / 90 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 247 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 16 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.3 g
Consejos y variaciones
- Para una textura más fina, puedes triturar la salsa al final (sin añadir ingredientes nuevos) y volver a calentar a fuego suave, removiendo.
- Si buscas una salsa más ligera, añade la leche desnatada solo si te apetece “aclararla”, tal como indica la receta.
- No subas demasiado el fuego cuando esté el roquefort: mejor fundirlo lentamente para que quede cremosa y sin pegarse.
- Ajusta el final con pimienta y una pizca de nuez moscada para que el sabor quede redondo.
- Es una salsa muy agradecida para preparar con antelación: deja reposar unos minutos antes de servir para que se asiente.