El salmorejo de sandía y langostinos es una de esas recetas que parecen de restaurante, pero encajan perfectamente en casa cuando buscas algo rápido, fresco y con un punto especial. En apenas unos minutos consigues una sopa fría con textura suave y un contraste delicioso: la parte más refrescante y afrutada por un lado, y el toque marino y sabroso de los langostinos a la plancha por otro. Es una opción ideal para comidas de primavera y primeros calurosos, cuando apetece comer ligero sin renunciar a un plato “con presencia”.
Por qué elegir salmorejo de sandía y langostinos
El atractivo de este salmorejo de sandía y langostinos está en su equilibrio: resulta fácil de tomar, no se hace pesado y deja una sensación muy limpia en boca. Además, es una receta que funciona tanto como entrante en una comida con invitados como en un menú diario, porque se prepara sin complicaciones y admite un emplatado bonito con muy poco esfuerzo. Si te gustan las sopas frías para alternar durante la temporada, puedes inspirarte también en otras recetas de sopas del blog.
Cómo servir salmorejo de sandía y langostinos para que quede perfecto
La clave está en la temperatura y el punto final: sirve el salmorejo de sandía y langostinos bien frío y termina con un hilo de aceite y hierbas frescas si te apetece. Los langostinos, en cambio, quedan mejor recién hechos para aportar contraste de aroma y textura. Este juego de “frío + plancha” hace que el plato sea más interesante sin añadir complejidad. Si quieres completar el menú con más ideas rápidas y combinables, en la sección de recetas tienes propuestas para montar comidas enteras con pocos ingredientes.
Una opción práctica para comer más ligero
Incluir platos frescos y con buena densidad nutricional ayuda a sostener rutinas más equilibradas, especialmente en épocas de calor. Creo que no hay otra receta que se disputen diferentes, pueblos y ciudades, Córdoba, Antequera y algun otro lugar sostienen categóricamente que el primer salmorejo salió de sus cocinas ancestrales. En este post nos dan una versión, dime que te parece. ¿Estás de acuerdo con lo que nos cuenta ViajeroS?
- Perfecto como entrante fresco en primavera y verano.
- Se prepara rápido y permite un emplatado muy vistoso.
- Contraste ideal entre crema fría y marisco a la plancha.
Si te apetece variar tus sopas frías con una idea diferente y elegante, este salmorejo de sandía y langostinos es una apuesta segura.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
350 g de sandía (sin pepitas)
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600 g de tomate maduro
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1 diente de ajo
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50 g de aceite de oliva
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30 g de vinagre de Jerez
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10 g de sal
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400 g de langostinos medianos
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Perejil fresco (opcional)
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Albahaca fresca (opcional)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava los tomates, retira el pedúnculo, córtalos en cuartos y ponlos en un bol profundo.
- Añade el diente de ajo pelado.
- Corta una rodaja de sandía, retira las semillas, trocea y añádela al bol.
- Incorpora la sal, el vinagre y el aceite. Tritura hasta obtener un puré fino y homogéneo.
- Pela los langostinos, enjuágalos, escurre y sécalos. Sazona y espolvorea perejil.
- Pasa los langostinos a la plancha con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado, según tamaño y punto deseado.
- Sirve el gazpacho, espolvorea albahaca y acompaña con los langostinos.
Versión Thermomix
- Lava los tomates, retira el pedúnculo y ponlos en el vaso.
- Añade el diente de ajo pelado y la sandía troceada, sin pepitas. 30 seg / vel 5
- Programa para triturar fino. 3 min / vel 10
- Añade el aceite y mezcla. 2 seg / vel 7
- (Opcional) Cuela con el cestillo para una textura más fina.
- Pela los langostinos, sazona y espolvorea perejil; hazlos a la plancha con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado, según tamaño y punto deseado.
- Sirve el gazpacho, espolvorea albahaca y acompaña con la brocheta de langostinos.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 203 kcal
- Proteínas: 18 g
- Hidratos de carbono: 8 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 2.2 g
Consejos y variaciones
- Si quieres una textura extra fina, en la versión Thermomix puedes colarlo con el cestillo (opcional) antes de servir.
- Enfríalo bien antes de servir para que el contraste con los langostinos a la plancha sea más agradable.
- Ajusta el punto de vinagre al final: con sandía muy dulce, un toque más de vinagre de Jerez lo equilibra mejor.
- Para presentar más “gourmet”, sirve el salmorejo en cuencos individuales y termina con albahaca fresca o perejil (opcionales).