El pollo al curry con salsa de mango es una receta perfecta cuando buscas un segundo plato diferente, con un punto exótico, pero que siga resultando fácil de integrar en un menú semanal. La mezcla de especias, el toque dulce del mango y una salsa cremosa bien ligada hacen que cada bocado sea aromático y reconfortante, sin necesidad de recurrir a salsas pesadas o ultraprocesadas. Es de esos platos que apetece repetir en otoño e invierno, cuando buscas comidas con más carácter y una guarnición que lo deje todo redondo.
Pollo al curry con salsa de mango: sabor intenso sin complicaciones
Lo que enamora de esta receta es el equilibrio: el curry aporta profundidad, la cúrcuma suma calidez y el mango redondea con un dulzor natural que funciona genial con el pollo. Además, el acompañamiento se adapta a lo que tengas en casa: desde un arroz sencillo hasta verduras asadas o una guarnición ligera. Si te gusta organizar tu semana con platos prácticos y resultones, aquí tienes más ideas en la categoría de carnes blancas, perfecta para variar sin caer en la rutina.
Cómo encajar el pollo al curry con salsa de mango en tus menús
Este tipo de platos se presta muy bien a cocinar por tandas: puedes dejar la parte principal lista y preparar una guarnición distinta cada día para no repetir “lo mismo”. Un día con arroz, otro con verduras, o incluso con una opción más fresca si te apetece. Para inspirarte con acompañamientos que combinan con salsas cremosas y sabores especiados, echa un vistazo a estas recetas de guarniciones que te ayudan a montar un plato completo en poco tiempo.
Un plato con mango y especias que también puede ser equilibrado
El secreto para disfrutarlo de forma habitual está en el conjunto: ración adecuada, acompañamiento inteligente y variedad a lo largo de la semana. El mango tiene ciertas características que la hacen una fruta única, asociada en la mayoría de las veces a platos “dulces” como postre o para conseguir los mejores zumos o jugos más refrescantes y vitaminados, pero ¿conocemos realmente todas las posibilidades culinarias de esta fruta?
- Ideal para salir de la rutina del pollo “de siempre” sin complicarte.
- Combina muy bien con guarniciones simples para un plato completo.
- El contraste curry–mango aporta un sabor diferente y muy apetecible.
Si te apetece una receta con personalidad, cremosa y aromática, el pollo al curry con salsa de mango es una apuesta segura para lucirte en casa sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
Para 9 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
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30 g de salsa de soja
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10 g de maicena
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1 cdta de jenjibre en polvo
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2 dientes de ajo
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100 g de cebolla
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300 g de calabaza
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100 g de mango
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100 g de pimiento verde
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100 g de pimiento rojo
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200 g de calabacín
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10 g de jengibre fresco
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30 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra
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Salsa:
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300 g de pulpa de mango
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10 g de agua
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100 g de Salsa de ketchup casera
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10 g de curry en polvo
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10 g de azúcar moreno
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1 g de cayena molida
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10 g de cúrcuma
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200 g de crème fraîche ó nata fresca
Preparación
Elige el método de cocinado.- Corte el pollo en dados de 1,5 cm, póngalos en un bol y añada la maicena, la salsa de soja y el jengibre en polvo; mezcle y marine al menos 2 horas.
- Corte todas las verduras en dados de 1 cm.
- Machaque el jengibre fresco en un mortero.
- Pele y corte 100 g de mango en dados (reserve los 300 g de pulpa para la salsa).
- Caliente el aceite en una cazuela y añada el ajo muy picado; cuando dore, incorpore el pollo y dórelo unos 10 min.
- Retire el pollo y reserve los jugos.
- Añada la cebolla a la cazuela y cocine 5 min.
- Agregue los pimientos y cocine 7 min.
- Incorpore el calabacín y la calabaza y cocine 15 min.
- En un cazo ponga la pulpa de mango con el agua y cocine 7 min, hasta ablandar.
- Añada los jugos del pollo y triture.
- Agregue el kétchup, el curry, el azúcar, la cayena, la cúrcuma y la crème fraîche y cueza 3 min.
- Vuelva a la cazuela: incorpore el pollo dorado, los dados de mango y la salsa; mezcle y cocine 10 min.
- Ajuste de sal y pimienta y sirva.
Versión Thermomix
- Marine el pollo 2 horas con la maicena, la salsa de soja y el jengibre en polvo (en bol).
- Ponga en el vaso el ajo y la cebolla; pique. 4 seg / vel 5
- Añada el aceite y sofría. 4 min / Varoma / vel
- Agregue los pimientos, el calabacín, la calabaza y el jengibre fresco machacado; cocine. 15 min / 100 ºC / / vel
- Retire las verduras al cestillo o fuente y reserve.
- Coloque el pollo escurrido en el vaso y cocine para sellar. 10 min / 120 ºC / / vel
- Salsa: ponga en el vaso la pulpa de mango y el agua; cocine. 7 min / 100 ºC / vel 1
- Añada el kétchup, el curry, el azúcar, la cayena, la cúrcuma y la crème fraîche; triture y cueza. 30 seg / vel 7
- Cocine la salsa. 3 min / 90 ºC / vel 2
- Vierta las verduras reservadas, el pollo y el mango en dados; mezcle y termine la cocción. 10 min / 100 ºC / / vel
- Ajuste de sal y pimienta y sirva.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 9 raciones.- Energía: 306 kcal
- Proteínas: 23 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Marina el pollo el tiempo indicado para que quede más jugoso y se impregne bien del sabor.
- Respeta el corte de pollo (dados de 1,5 cm) y de verduras (dados de 1 cm) para una cocción uniforme y una textura más agradable.
- Si quieres una salsa más fina, tritura bien la pulpa de mango con los jugos del pollo antes de añadir las especias y la crème fraîche.
- Ajusta el picante jugando con la cayena (está medida, pero puedes empezar con menos y rectificar al final).
- Acompáñalo con arroz basmati para un plato más completo, tal como se sugiere en la propia receta.