El pollo al curry es uno de esos platos que, con pocos gestos, consigue un resultado reconfortante y con mucho aroma. La mezcla de especias (curry, semillas de cilantro, clavo, cardamomo, canela y un toque de azafrán) crea una salsa cremosa que envuelve el pollo y lo deja especialmente jugoso. Es una receta ideal para el invierno, rápida para el sabor que ofrece y muy fácil de adaptar al gusto de cada casa.
Pollo al curry para cenas rápidas con sabor
Cuando apetece una cena calentita sin caer en lo de siempre, este plato es perfecto: se cocina en una única cazuela y el resultado queda redondo. Además, es una buena opción para organizar el menú semanal, porque admite preparación con antelación y recalentado suave. Si te interesa seguir ampliando tu recetario de platos principales equilibrados, tienes más ideas en recetas de carnes blancas, con opciones pensadas para el día a día.
Cómo conseguir un pollo al curry cremoso sin pasarte
La clave está en el equilibrio: dorar bien el pollo para ganar sabor, integrar las especias sin que se quemen y dejar que la salsa se ligue con calma. El yogur aporta cremosidad y suaviza el conjunto, mientras que el punto aromático lo marcan la canela y el cardamomo. Para completar el plato sin recargarlo, conviene acompañar con una guarnición sencilla que absorba la salsa; aquí encajan especialmente bien propuestas de guarniciones saludables que te ayuden a montar un menú completo.
Un plato reconfortante con un menú bien armado
Para que la comida quede redonda, piensa en contraste de texturas: algo fresco al lado (una ensalada simple) o una verdura suave. Curry significa estofado, y es la palabra que los ingleses y holandeses escogieron para llamar a toda esta variedad de guisos que, más tarde, se encargaron de exportar a todo el mundo. Ahora nos solemos referir a él como una mezcla de especias y hierbas aromáticas, cuya composición puede variar mucho entre unos y otros currys.
- Ideal para invierno y días de cuchara “con gracia”.
- Se ajusta fácilmente en intensidad moviendo las especias al gusto.
- Perfecto para cocinar de más y guardar para otra comida.
En definitiva, el pollo al curry es una receta práctica y muy agradecida: aroma, cremosidad y un resultado que siempre apetece repetir.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
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150 g de cebolla
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250 g de champiñones laminados
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250 g de agua o caldo de pollo
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125 g de yogur natural desnatado
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30 g de aceite de oliva
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4 dientes de ajo
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1 trocito de jengibre
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1 ramita de canela
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Semillas de cilantro (al gusto) y cilantro fresco para servir (opcional)
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Clavo (al gusto)
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Cardamomo (al gusto)
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Curry en polvo (al gusto)
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Azafrán (al gusto)
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Sal
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Pimienta negra
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpia y seca el pollo, corta en tacos si hace falta y salpimenta.
- Pela y pica cebolla y ajos; ralla el jengibre y reserva.
- En un mortero machaca el curry, las semillas de cilantro, el clavo, la canela, el azafrán y el cardamomo; tuesta un momento en el aceite y reserva.
- Sofríe la cebolla en ese aceite y retira.
- Dora el pollo con los champiñones hasta que coja color.
- Añade las especias, el yogur, el jengibre, sal y el vaso de agua o caldo; cocina unos 30 minutos a fuego medio.
- Incorpora la cebolla reservada y cuece 10 minutos más; ajusta de sal y sirve (puedes terminar con cilantro fresco).
Versión Thermomix
- Pela los ajos y córtalos; añade al vaso con la cebolla y el aceite.
- Tritura y sofríe. 3 min / 100 ºC / vel 4
- Coloca la mariposa y añade los champiñones; sofríe. 4 min / 100 ºC / vel 1
- Machaque en mortero curry, semillas de cilantro, clavo, canela, azafrán y cardamomo; incorpóralas al vaso.
- 2 min / 100 ºC / vel 1
- Añade el pollo. 3 min / 100 ºC / vel 1
- Vierte el caldo (o agua) y el yogur; cocina hasta que quede tierno y la salsa ligada. 10 min / 100 ºC / vel 1
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 327 kcal
- Proteínas: 46 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.7 g
Consejos y variaciones
- Ajusta el nivel de especias “al gusto”: si lo quieres suave, usa menos curry y clavo; si lo prefieres más aromático, refuerza cardamomo y semillas de cilantro.
- Tuesta las especias en el aceite solo “un momento” para potenciar aroma sin amargar; en cuanto desprendan perfume, retira y reserva.
- Para una salsa más ligera, usa agua en lugar de caldo; para más sabor, usa caldo de pollo (ambas opciones están en la receta).
- Seca bien el pollo antes de dorarlo: ayuda a que coja color y no suelte agua, mejorando la textura final.
- Añade el yogur cuando las especias ya estén integradas y cocina a fuego medio para que la salsa quede ligada sin “cortar” (especialmente importante si el fuego está fuerte)