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Pavo relleno de espinacas y queso en salsa de setas con patata baby al horno

Pavo relleno de espinacas y queso en salsa de setas con patata baby al horno, emplatado gourmet y luminoso
Laboriosa 322 kcal/ración

El pavo relleno de espinacas y queso es uno de esos platos que encajan cuando quieres servir algo especial sin caer en preparaciones pesadas. El contraste entre la carne jugosa, el interior cremoso y la salsa de setas crea un resultado muy “de restaurante”, pero con ingredientes cotidianos y un proceso fácil de organizar en casa.

Por qué elegir pavo relleno de espinacas y queso para una comida especial

La gracia de este formato es que se sirve en rodajas, cunde mucho y queda vistoso con un emplatado sencillo. Además, puedes dejar parte del trabajo adelantado (relleno, atado y guarnición lista) y terminarlo con calma justo antes de sentarte a la mesa. Si te apetece explorar más ideas de platos principales equilibrados para invitados, puedes ver propuestas en la sección de segundos platos saludables.

Claves para un pavo relleno de espinacas y queso jugoso y con buen corte

En el pavo relleno de espinacas y queso los detalles marcan la diferencia: escurrir muy bien las espinacas para que el interior no “agüe” la carne, atar el rollo con firmeza para que mantenga la forma y respetar el reposo antes de cortar. A la hora de servir, ayuda mucho salsear solo un lateral para que se vea el relleno y la presentación resulte más limpia. Para completar el plato sin complicarte, las patatas baby al horno funcionan como guarnición comodín; si quieres más ideas similares, tienes inspiración en guarniciones fáciles y saludables.

Cuándo apetece más y cómo equilibrarlo en el menú

Este plato suele triunfar en cenas de fin de semana, celebraciones y menús de invierno, porque es reconfortante sin resultar excesivo. Si lo acompañas con una ensalada fresca o una crema ligera, el conjunto queda redondo. Y si te interesa profundizar en el papel de las verduras de hoja como las espinacas dentro de una alimentación equilibrada, puedes consultar recursos divulgativos acerca de las espinacas.

  • Plato principal vistoso y fácil de porcionar en rodajas.
  • Relleno cremoso con espinacas y queso, sin necesidad de salsas pesadas.
  • Guarnición al horno que se hace casi sola y encaja con cualquier menú.

Si buscas un principal que luzca, sea agradecido al servir y deje sensación de comida casera bien resuelta, este pavo relleno es una apuesta segura.

Ingredientes

Para 9 raciones (cantidades orientativas).
  • Relleno:
  • 200 g espinacas
  • 120 g queso mozzarella
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Pavo:
  • 900 g de pechuga de pavo
  • Sal
  • Pimienta
  • Hilo de cocina
  • Salsa de setas:
  • 250 g de setas
  • 200 g de caldo de pollo
  • 150 g leche evaporada
  • 120 g de vino blanco
  • 80 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 10 g de mostaza
  • Pimienta
  • Sal
  • Guarnición:
  • 800 g patatas
  • 10 g de aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Calienta horno a 200ºC.
  2. Lava patatas, córtalas por la mitad. Mezcla con AOVE, romero y pimienta.
  3. Hornea 35–45 min, removiendo a mitad.
Relleno:
  1. Saltea el ajo (opcional) con una cucharadita de AOVE.
  2. Añade espinacas y cocina hasta que pierdan agua. Escurre muy bien.
  3. Mezcla las espinacas con el queso, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Abre el pavo en libro (o coloca filetes solapados en “rectángulo”).
  5. Salpimenta. Reparte el relleno dejando 2 cm libres en bordes.
  6. Enrolla apretando y ata con hilo cada 3–4 cm (o usa palillos).
  7. Marca el rollo en sartén con aceite de oliva 2–3 min por lado para sellar.
  8. Pásalo a fuente y hornea a 190ºC 25–35 min (depende del grosor).
  9. Truco: si tienes termómetro, objetivo 72ºC en el centro.
  10. Reposa 10 min antes de cortar (para que quede jugoso y se vea bonito).
Salsa de setas:
  1. En la misma sartén, pocha cebolla 5 min.
  2. Añade setas y saltea 6–8 min.
  3. Vierte vino blanco y reduce 2–3 min.
  4. Añade el caldo, la leche evaporada y la mostaza. Cocina 5–8 min hasta textura cremosa.
  5. Ajusta pimienta y sal.
Montaje:
  1. Corta el pavo en rodajas de 2–3 cm y colócalas en abanico.
  2. Salsea solo un lateral (no lo bañes entero) para que se vea el corte.
  3. Patata baby al lado, y remata con perejil o tomillo.

Versión Thermomix

  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Lava las patatas baby, córtalas a la mitad si son grandes y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, romero, tomillo, pimienta y una pizca de sal.
  3. Hornea las patatas 35–45 min a 200 ºC removiendo a mitad.
Relleno:
  1. Pon en el vaso el ajo y el aceite de oliva. 3 min / 120 ºC / vel 1
  2. Añade las espinacas frescas (o descongeladas y muy escurridas) y rehógalas. 4 min / 120 ºC / / vel 1
  3. Vuelca las espinacas en un colador y aprieta muy bien para eliminar el agua.
  4. Mezcla en un bol las espinacas con el queso, pimienta y nuez moscada.
  5. Abre la pechuga de pavo en libro (o coloca filetes solapados), salpimenta y reparte el relleno dejando un borde libre.
  6. Enrolla apretando y ata con hilo de cocina cada 3–4 cm (o cierra con palillos).
  7. Dora el rollo en sartén 2–3 min por lado para sellar.
  8. Hornea el pavo a 190 ºC durante 25–35 min según grosor y deja reposar 10 min antes de cortar.
Salsa de setas:
  1. Sin lavar el vaso, pon la cebolla o chalota y tritura. 4 seg / vel 5
  2. Baja restos con la espátula, añade el aceite de oliva y sofríe. 7 min / 120 ºC / vel 1
  3. Añade las setas y saltea. 8 min / 120 ºC / / vel
  4. Incorpora el vino blanco y reduce. 3 min / 120 ºC / / vel
  5. Añade el caldo, la leche evaporada, la mostaza y pimienta, y cocina la salsa. 8 min / 100 ºC / / vel
  6. Si quieres la salsa más fina, tritura al final. 15 seg / vel 6
Montaje:
  1. Corta el pavo en rodajas de 2–3 cm y sírvelo con la salsa de setas y las patatas baby al horno.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 9 raciones.
  • Energía: 322 kcal
  • Proteínas: 25 g
  • Hidratos de carbono: 25 g
  • Grasas: 12 g
  • Fibra: 5 g
  • Sal: 1.2 g

Consejos y variaciones

  • Para un corte perfecto, deja reposar el rollo de pavo 10 minutos antes de rebanar (se asienta el jugo y se ve mejor el relleno).
  • Puedes usar setas variadas o champiñones, respetando el rango indicado (250–350 g) y ajustando la reducción si sueltan más agua.
  • El vino blanco y la mostaza son opcionales: si los omites, potencia el sabor dejando pochar bien la cebolla/chalota y reduciendo un poco más el caldo.
  • Para que la patata baby quede más crujiente, sécala bien tras lavarla y hornéala con espacio entre piezas, removiendo a mitad de cocción.