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Panna cotta de yogur con coulis de frutos rojos

Panna cotta de yogur con coulis de frutos rojos en vasitos, postre navideño ligero
128 kcal/ración

Panna cotta de yogur con coulis de frutos rojos: el postre navideño que parece de restaurante

Esta panna cotta de yogur con coulis de frutos rojos es el postre perfecto para rematar una cena especial sin acabar pesada. Es suave, cremosa y refrescante, con ese contraste ácido-dulce de los frutos rojos que hace que cada cucharada “pida” otra.

Me encanta porque queda preciosa en vasitos (ideal para preparar con antelación), se sirve fría y siempre da sensación de postre elegante. Si buscas un final dulce que no sea el típico de Navidad, esta receta es un acierto total.

Por qué esta panna cotta de yogur es ideal para Nochebuena

Porque es ligera, fácil de racionar y muy resultona. Además, el yogur aporta una textura cremosa sin necesidad de recargar el postre,  genial cuando quieres cuidar el equilibrio de la cena pero sin renunciar a un postre bonito y apetecible. Una cena de Noche Buena puede ser especial y deliciosa, sin necesidad de estar cargada de calorías y de indeseables grasas tras.

Trucos para que la panna cotta de yogur quede perfecta

La clave está en que cuaje lo justo: firme pero temblorosa, para que sea cremosa al comer. El coulis de frutos rojos, bien frío, marca la diferencia porque aporta color, brillo y un sabor intenso. Si quieres más postres y menús de celebración, tienes más opciones en mi recetario de recetas saludables.

Cómo servirla para que quede “de foto”

Sirve la panna cotta de yogur en vasitos, añade el coulis por encima y termina con fruta fresca y una hojita de menta. Queda espectacular en mesa y es muy fácil de preparar el día anterior. Para mantener hábitos equilibrados también en fiestas, puedes consultar las recomendaciones de la AESAN.

👉 Te leo en comentarios: ¿la prefieres con coulis de frutos rojos o con mango y lima? Dime tu opción y te propongo la mejor combinación.

Ingredientes

Para 4 raciones (cantidades orientativas).
  • 500 g yogur natural (mejor cremoso)
  • 250 g nata para cocinar o leche evaporada
  • 60 g miel o azúcar (ajusta al gusto)
  • 1 cdita vainilla o piel de 1 limón (sin parte blanca)
  • 5 hojas de gelatina (≈10 g) o 10 g gelatina en polvo
  • 300 g frutos rojos (frescos o congelados)
  • 30 g azúcar o miel para el coulis (al gusto)
  • 15 g agua (solo si hace falta)
  • 1 cdita zumo de limón (opcional)

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Calienta en un cazo el yogur con la leche o nata a fuego suave, sin que llegue a hervir.
  2. Endulza al gusto y aromatiza con vainilla o ralladura de limón.
  3. Hidrata la gelatina en agua fría hasta que se ablande (o usa gelatina en polvo hidratada).
  4. Retira el cazo del fuego, añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta que se disuelva por completo.
  5. Cuela la mezcla si quieres una textura extra fina.
  6. Reparte en vasitos o moldes y deja templar.
  7. Refrigera hasta que cuaje por completo.
  8. Para el coulis, calienta los frutos rojos con un chorrito de agua y endulzante al gusto hasta que suelten jugo y quede tipo salsa.
  9. Tritura el coulis y cuélalo si lo prefieres sin semillas.
  10. Deja enfriar el coulis en la nevera.
  11. Sirve la panna cotta fría con el coulis por encima y decora con frutos rojos (y menta opcional).
  12. Sirve la panna cotta fría con el coulis por encima y decora con frutos rojos.

Versión Thermomix

  1. Pon la gelatina en agua fría para hidratarla y reserva.
  2. Pon en el vaso la leche o nata y calienta sin hervir.
  3. 6 min / 80 ºC / vel 2
  4. Añade el endulzante y la vainilla (o ralladura de limón) y mezcla.
  5. 10 seg / — / vel 3
  6. Añade la gelatina hidratada bien escurrida y remueve hasta disolver.
  7. 30 seg / 80 ºC / vel 3
  8. Incorpora el yogur y mezcla para integrar sin meter demasiado aire.
  9. 20 seg / — / vel 3
  10. Reparte la mezcla en vasitos o moldes y deja templar.
  11. Lleva a la nevera hasta que cuaje.
  12. Aclara el vaso, añade los frutos rojos (frescos o congelados), un chorrito de agua y endulzante al gusto.
  13. 6 min / 90 ºC / vel 2
  14. Tritura el coulis.
  15. 20 seg / — / vel 8
  16. Si lo quieres sin semillas, cuela el coulis y deja enfriar en la nevera.
  17. Sirve la panna cotta fría con el coulis por encima y decora con frutos rojos.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 4 raciones.
  • Energía: 128 kcal
  • Proteínas: 5.57 g
  • Hidratos de carbono: 12.13 g
  • Grasas: 6.39 g
  • Fibra: 0.9 g
  • Sal: 0.167 g

Consejos y variaciones

  • Tiempo de preparación (activo): 15–20 min
  • Tiempo de reposo/enfriado (nevera): 3–4 h (mejor si la haces del día anterior)