Media
231 kcal/ración
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
100 g de chocolate negro 70% para fundir
-
125 g de yogur natural desnatado 0%
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3 claras de huevo
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50 g de azúcar de abedul
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5 g de esencia de vainilla
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5 g de láminas de gelatina neutra
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2 cucharadas de agua
-
1 pizca de sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Ralla el chocolate 70%.
- Fúndelo al baño maría o en el microondas con 2 cucharadas de agua.
- Mezcla el chocolate templado con el yogur a temperatura ambiente y la vainilla; endulza al gusto.
- Hidrata las láminas de gelatina y añadelas a la mezcla con movimientos envolventes.
- Monta las claras a punto de nieve.
- Incorpora las claras con movimientos envolventes y refrigera hasta que la mousse esté firme.
- Sirve bien fría.
Versión Thermomix
- Asegúrate de que el vaso esté limpio y seco.
- Coloca la mariposa, añade las claras y una pizca de sal; monta. 3 min / vel 3,5
- Retira y reserva las claras montadas.
- Trocea el chocolate. 10 seg / vel 7
- Funde el chocolate. 4 min / 37 ºC / vel 3
- Hidrata las láminas de gelatina y añádelas al bol.
- Baja los restos y vuelve a fundir. 1 min / 37 ºC / vel 3
- En un bol, mezcla el chocolate con el yogur a temperatura ambiente y la vainilla; endulza al gusto.
- Incorpora las claras con movimientos envolventes y refrigera hasta que esté firme.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 231 kcal
- Proteínas: 10 g
- Hidratos de carbono: 26 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 1 g
- Sal: 0.3 g