Estas hamburguesas de ternera son el plan perfecto cuando te apetece algo casero, rápido y con ese punto de “comida de verdad” que sienta bien. Aquí no hay misterio: carne picada, ajo, perejil y especias, bien mezclado y con un reposo en frío que marca la diferencia. El resultado es una hamburguesa sabrosa, fácil de repetir y muy agradecida para una cena de invierno, cuando buscas platos calientes y contundentes, pero sin complicarte.
Hamburguesas de ternera que saben a casa
Lo bonito de esta receta es que te permite controlar el sabor desde el minuto uno: el comino y la pimienta aportan carácter, el ajo y el perejil levantan el conjunto, y la plancha hace el resto con un dorado apetecible. Si te gusta variar este tipo de platos, puedes explorar más ideas similares en recetas de carnes rojas, donde encontrarás opciones para alternar en tu menú semanal.
Cómo acompañar tus hamburguesas de ternera sin caer en lo de siempre
Estas hamburguesas de ternera funcionan igual de bien al plato que en formato más informal. Si quieres redondear la comida, una guarnición sencilla y vegetal equilibra el conjunto y hace que el plato sea más completo. Para inspirarte, tienes un montón de opciones en recetas de guarniciones, perfectas para acompañar sin restar protagonismo a la carne.
Un detalle que se nota en el resultado
El reposo en la nevera no es un capricho: ayuda a que la mezcla se asiente y a que la hamburguesa mantenga mejor la forma al cocinar.
- Ten la plancha bien caliente para sellar y dorar con buen color.
- Ajusta el tiempo al grosor: mejor controlar el punto que pasarte y secarlas.
- Prepáralas con antelación y deja el reposo hecho para una cena sin prisas.
Cuando quieres una receta que siempre funciona, estas hamburguesas de ternera son un comodín delicioso para tener a mano.
No te olvides de tener la información adecuada de los alimentos que llevas a tu mesa. En este post te puedes encontrar todo lo que necesitas saber de la carne de ternera.
Ingredientes
Para 7 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de carne picada de ternera
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2 diente de ajo
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1 ramita de perejil
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30 g de aceite de oliva
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5 g de sal
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5 g de comino molido
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2 g de pimienta
Preparación
Elige el método de cocinado.- Machaca en el mortero el ajo pelado con la sal, el perejil y las especias.
- Incorpora la carne picada y mezcla primero con un tenedor y luego con las manos hasta homogeneizar.
- Forma las hamburguesas del tamaño deseado y deja reposar 30 min–3 h en la nevera.
- Calienta la plancha con el aceite y cocina 10 min; dales la vuelta y cocina otros 10 min, según grosor y punto.
- Sirve calientes al gusto.
Versión Thermomix
- Pica el ajo, el perejil y las especias. 5 seg / vel 5
- Añade la carne; Amasa. 7 min / amasar
- Pasa la mezcla a un bol, forma bolas y aplástalas para dar forma de hamburguesa; deja reposar 30 min–3 h en la nevera.
- Calienta la plancha y cocina las hamburguesas 10 min por un lado y 10 min por el otro, ajustando al grosor y punto deseado.
- Sirve como prefieras.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 7 raciones.- Energía: 255 kcal
- Proteínas: 31 g
- Hidratos de carbono: 1 g
- Grasas: 13 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Reposo obligatorio: dejar la mezcla en la nevera entre 30 minutos y 3 horas mejora la textura y ayuda a que no se deshagan en la plancha.
- Mar Cobos
- Si te gustan más jugosas, hazlas un poco más gruesas y ajusta el tiempo según el punto; la receta ya indica que depende del grosor.
- Para que doren mejor sin quemarse, plancha bien caliente al inicio y luego baja un punto el fuego cuando les des la vuelta.
- Si las haces pequeñas (tipo “mini”), se cocinan más uniformes y son más fáciles de servir en cenas informales.
- Para meal prep, forma las hamburguesas y guárdalas ya listas (crudas) bien tapadas en la nevera dentro del rango de reposo recomendado.