Las hamburguesas de soja son una solución práctica para comer vegetal sin renunciar a un plato contundente y apetecible. Tienen ese punto “comfort” que funciona en una cena rápida, pero con una base más ligera y fácil de encajar en un menú equilibrado. Además, al prepararlas en casa puedes controlar la textura y el dorado final para que queden jugosas por dentro y bien tostadas por fuera.
Cómo conseguir hamburguesas de soja con buena textura
El objetivo no es que queden compactas como una croqueta, sino firmes y jugosas. Para lograrlo, conviene prestar atención a dos detalles: la hidratación (que define la mordida) y el reposo (que ayuda a que la masa se asiente). Una vez les coges el punto, se vuelven muy repetibles: puedes cocinarlas en plancha o al horno y tener una base versátil para distintas cenas. Si quieres más ideas vegetales para el día a día, explora la categoría de recetas vegetarianas.
Hamburguesas de soja para cenas rápidas y menú semanal
Estas hamburguesas de soja encajan genial cuando necesitas una cena resolutiva: se preparan en lote, se cocinan en pocos minutos y se combinan con guarniciones sencillas. También son una opción cómoda para planificar, porque puedes dejarlas formadas y cocinarlas justo antes de servir. Si te apetece completar el plato con propuestas de acompañamiento ligeras, tienes ideas en guarniciones.
Un plato vegetal que apetece en invierno
Cuando hace frío, suelen apetecer platos calientes y saciantes. Aquí, el formato “hamburguesa” ayuda a que lo vegetal sea más fácil de integrar y disfrutar, y el cocinado a la plancha u horno aporta el toque tostado que hace que el conjunto resulte redondo.
- Formato cómodo para cenas rápidas y planificación semanal.
- Textura jugosa si se controla bien el reposo y el dorado.
- Muy versátiles para combinar con guarniciones y ensaladas.
Si buscas una alternativa vegetal que guste y sea fácil de repetir, estas hamburguesas de soja son una apuesta segura para tu recetario de diario.
Me encanta la comida vegetariana, sin embargo no hay cosas que debes conocer antes de optar por una dieta vegetariana.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de soja texturizada
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300 g de champiñones frescos laminados
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30 g de sesamo tostado
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20 g de aceite de oliva
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250 g de agua
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10 g de ajo en polvo
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2 g de comino
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Perejil fresco o seco
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Sal
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1 huevo
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300 g de copos de avena
Preparación
Elige el método de cocinado.- Hidrata la soja en agua caliente 20–30 minutos (o según indicación) y escurre muy bien.
- Pica fino el ajo y el perejil. Mezclalo con el comino.
- Saltea los champiñones con el aceite en sartén separados para que se doren.
- Añade la soja escurrida, el sésamo, el ajo, el perejil y la sal; remueve.
- Vierte el agua y cocina a fuego medio 3–4 minutos hasta que la mezcla esté jugosa y ligada; deja templar.
- Incorpora el huevo batido y los copos de avena; mezcla hasta obtener masa moldeable.
- Reposa 5 minutos, forma las hamburguesas y cocina en plancha/sartén por ambos lados hasta dorar o al horno sobre papel vegetal.
Versión Thermomix
- Pon el ajo, el perejil y el comino en el vaso y pica. 4 seg / vel 5
- Incorpora el aceite y los champiñones y sofríe. 3 min / 100 ºC / vel
- Añade la soja escurrida, el sésamo y la sal y mezcla. 15 seg / / vel 3
- Agrega el agua y cocina. 5 min / 100 ºC / / vel 1
- Deja templar unos minutos en el vaso o pasa a un bol.
- Añade el huevo y los copos de avena y mezcla. 15 seg / vel 3
- Reposa 5 minutos, forma las hamburguesas y cocina en plancha/sartén o al horno hasta dorar.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 346 kcal
- Proteínas: 23 g
- Hidratos de carbono: 28 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 11 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Escurre la soja con especial cuidado tras la hidratación: cuanto más seca esté, más fácil será que la masa quede moldeable.
- Dora los champiñones por separado para potenciar el sabor y evitar que suelten demasiada agua en la mezcla.
- Respeta el reposo antes de formar: ayuda a que los copos de avena se hidraten y la hamburguesa mantenga mejor la forma. Si las haces al horno, usa papel vegetal como indica la receta para que no se peguen y se doren de forma uniforme.
- Para un acabado más regular, forma todas del mismo grosor y dora a temperatura media para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera.