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Gazpacho de calabacín

Gazpacho de calabacín cremoso servido frío con dados de calabacín, hierbabuena y aceite de oliva virgen extra.
Fácil 108 kcal/ración

El gazpacho de calabacín es una alternativa suave y refrescante para los días en los que apetece comer ligero sin renunciar a una textura cremosa. Su sabor delicado y su presentación de color verde claro lo convierten en un primer plato atractivo, fácil de servir y especialmente agradable cuando suben las temperaturas.

Gazpacho de calabacín para comidas frescas y sencillas

Esta crema fría encaja muy bien en almuerzos de verano, cenas tempranas o menús en los que buscas comenzar con una preparación vegetal y poco pesada. Se puede preparar con antelación, dejar bien fría y repartir justo antes de sentarse a la mesa, una ventaja práctica cuando tienes invitados o prefieres organizar la comida sin prisas.

Su consistencia puede ajustarse para obtener un resultado más fluido o una crema algo más densa. Esa versatilidad permite presentarla en cuencos como primer plato o en vasos pequeños para un aperitivo elegante. Para descubrir otras propuestas de la misma línea, consulta estas recetas de cremas pensadas para variar el menú diario.

Por qué preparar gazpacho de calabacín en casa

Hacerlo en casa permite controlar la textura, equilibrar el punto de acidez y conseguir un acabado fino adaptado al gusto de cada familia. También facilita incorporar una elaboración vegetal diferente a las opciones más habituales, con una apariencia luminosa y un sabor que combina bien con menús informales o celebraciones sencillas.

Además, es una receta cómoda para quienes quieren planificar con tiempo: una vez preparada, el reposo en frío ayuda a que los sabores se integren y la sensación al servirla sea más refrescante. Puedes encontrar más ideas para completar la semana en la selección de recetas vegetarianas.

Una opción práctica para un menú equilibrado

Las preparaciones frías pueden ayudar a dar variedad a la alimentación cotidiana y a presentar los vegetales de una forma diferente. No hace falta reservarlas para ocasiones especiales: funcionan como entrante, como cena ligera acompañada de otros alimentos o como parte de una comida compartida.

Entre sus ventajas destacan:

  • Se prepara con rapidez y no requiere cocción.
  • Puede dejarse lista con antelación y servirse bien fría.
  • Admite una presentación sencilla o un acabado más gourmet.
  • Resulta fácil ajustar su textura antes de servir.

Con , practicamente,  un 95 %. de3 agua, el calabacín es n alimento muy recomendable para muchos tipos de dietas como las de control de peso. Zi quieres saber más sobre sus propiedades y contracicciones, no dejes de pinchar en este enlace.

Ingredientes

Para 5 raciones (cantidades orientativas).
  • 600 g de calabacín
  • 250 g de pepino
  • 200 g de yogur natural sin azúcar
  • 100 g de agua fría
  • 80 g de pimiento verde
  • 40 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre de manzana o de Jerez
  • 10 g de albahaca o hierbabuena fresca, opcional
  • 5 g de sal
  • 3 g de ajo —aproximadamente medio diente—
  • 1 g de pimienta negra molida, opcional
  • Elaboración paso a paso

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. 600 g de calabacín
  2. 250 g de pepino
  3. 200 g de yogur natural sin azúcar
  4. 100 g de agua fría
  5. 80 g de pimiento verde
  6. 40 g de cebolla
  7. 30 g de aceite de oliva virgen extra
  8. 15 g de vinagre de manzana o de Jerez
  9. 10 g de albahaca o hierbabuena fresca, opcional
  10. 5 g de sal
  11. 3 g de ajo —aproximadamente medio diente—
  12. 1 g de pimienta negra molida, opcional

Versión Thermomix

  1. Preparar el calabacín.
  2. Lava bien el calabacín, retira los extremos y córtalo en trozos. Puedes conservar la piel para aportar color y fibra.
  3. Preparar el resto de las verduras.
  4. Lava el pepino y el pimiento verde. Pela el pepino parcialmente, retira las semillas del pimiento y pela la cebolla y el ajo.
  5. Trocear los ingredientes.
  6. Corta el pepino, el pimiento y la cebolla en trozos medianos para facilitar el triturado.
  7. Triturar las verduras.
  8. Coloca en el vaso de la batidora el calabacín, el pepino, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.
  9. Añadir el yogur.
  10. Incorpora el yogur natural y vuelve a triturar hasta conseguir una textura cremosa.
  11. Aliñar.
  12. Añade el vinagre, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca o hierbabuena.
  13. Emulsionar con el aceite.
  14. Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras continúas triturando.
  15. Ajustar la textura.
  16. Añade el agua fría gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Puede necesitar menos cantidad si el calabacín y el pepino contienen mucha agua.
  17. Enfriar.
  18. Guarda el gazpacho tapado en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  19. Servir.
  20. Remueve antes de servir y reparte bien frío. Puedes decorarlo con pequeños dados de calabacín, pepino, hojas frescas o unas gotas de aceite de oliva.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 5 raciones.
  • Energía: 108 kcal
  • Proteínas: 3 g
  • Hidratos de carbono: 7 g
  • Grasas: 8 g
  • Fibra: 1 g
  • Sal: 1 g

Consejos y variaciones

  • Conserva la piel del calabacín bien lavado para conseguir un color verde más intenso y aprovechar mejor su fibra.
  • Incorpora el agua fría poco a poco, ya que el calabacín y el pepino pueden aportar suficiente líquido.
  • Añade el aceite de oliva lentamente mientras trituras para obtener una textura más cremosa y emulsionada.
  • Utiliza albahaca para un sabor más aromático o hierbabuena para un acabado especialmente fresco.
  • Deja reposar el gazpacho tapado en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo.
  • Si prefieres una textura muy fina, prolonga el triturado hasta que la mezcla quede completamente homogénea.