Los garbanzos con espinacas estilo Sevilla son uno de esos platos que reconcilian con la cocina de siempre: reconfortantes, sabrosos y perfectos para cuando apetece comer caliente sin complicarse. Su encanto está en el contraste entre la textura del garbanzo y la intensidad aromática de una salsa ligada, con ese punto especiado que lo hace inconfundible. Es una receta ideal para el invierno, pero también funciona como comida completa en cualquier semana en la que busques organización y platos que se recalientan bien.
Por qué los garbanzos con espinacas estilo Sevilla son un clásico que siempre apetece
Este tipo de guisos triunfan porque combinan sencillez y profundidad de sabor. El resultado final es untuoso y con carácter, pero sin necesidad de técnicas complicadas: basta con cuidar el punto de dorado y dejar que el conjunto se integre. Si te gusta tener bases caseras que elevan recetas tradicionales, merece la pena conocer la salsa de tomate casera, un comodín que encaja en muchos platos y ayuda a construir sabores más redondos en cocina diaria.
Cómo encajar los garbanzos con espinacas estilo Sevilla en tu menú semanal
Una ventaja práctica es que se pueden preparar con antelación y aguantar varios días en frío con muy buen resultado. Eso lo convierte en un plato perfecto para batch cooking: cocinas una vez y tienes varias raciones listas para comidas rápidas. Si te apetece ampliar ideas del mismo estilo, puedes explorar recetas vegetarianas y encontrar opciones de cuchara y platos completos que siguen la misma lógica: ingredientes sencillos, sabor alto y preparación realista.
Un plato de cuchara con sabor andaluz
Además de ser apetecibles, las recetas tradicionales bien planteadas suelen tener un punto “hogareño” que cuesta igualar con soluciones rápidas. Aquí el secreto está en la sensación de guiso ligado y aromático, que invita a repetir.
- Es un plato ideal para dejar hecho y recalentar sin perder calidad.
- Funciona muy bien como comida completa en días fríos.
- Su sabor especiado lo hace diferente dentros de los guisos de legumbres habituales.
Si buscas un plato con carácter, fácil de integrar en el día a día y con ese punto de cocina tradicional, los garbanzos con espinacas estilo Sevilla son una apuesta segura.
¿Artículo de lujo o producto de primera necesidad? por méritos propios, el garbanzo ha llegado a instalarse en el inconsciente colectivo, dando lugar a metáforas tan populares como la que lo equipara con el sustento diario en la frase “ganarse los garbanzos”
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de garbanzos cocidos
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400 g de espinacas (frescas o congeladas)
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4 dientes de ajo
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60 g de pan de hogaza
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5 g de comino molido
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5 g de cilantro molido
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5 g de pimentón dulce
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Pimienta blanca molida al gusto
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150 g de Salsa de tomate casera
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30 g de vinagre de manzana
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100 g de agua
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100 g de taquitos de jamón serrano (opcional)
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50 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava las espinacas, retira los rabitos y cuécelas 5 minutos en agua hirviendo; escurre, pica y reserva.
- Dora los ajos pelados en el aceite y pásalos al vaso de la batidora.
- Fríe en el mismo aceite la rebanada de pan hasta dorar y resérvala sobre papel de cocina.
- En el vaso añade comino, cilantro, pimentón, pimienta, salsa de tomate, vinagre, sal, el pan frito y el agua; tritura fino y reserva la majada.
- En una cazuela calienta el aceite sobrante, saltea las espinacas picadas 2 minutos y añade la majada; cocina 2 minutos más, mezclando.
- Agrega los garbanzos y cuece 10 minutos a fuego suave, removiendo para que no se pegue.
- Dora los taquitos de jamón en una sartén y sirve los garbanzos calientes con el jamón por encima (opcional huevo duro o a la plancha).
Versión Thermomix
- Lava y pica las espinacas; reserva.
- Calienta el aceite. 5 min / Varoma / vel 1
- Pica los ajos. 4 seg / vel 4
- Sofríe el pan troceado. 7 min / Varoma / vel 1
- Añade comino, cilantro, pimentón, pimienta, salsa de tomate, vinagre, sal y el agua; tritura. 10 seg / vel 5–10
- Incorpora las espinacas; cocina con giro inverso. 25 min / Varoma / / vel
- Añade los garbanzos; cocina con giro inverso. 5 min / Varoma / / vel
- Dora aparte los taquitos de jamón y sirve por encima (opcional huevo duro o a la plancha).
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 362 kcal
- Proteínas: 19 g
- Hidratos de carbono: 38 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 13 g
- Sal: 1.9 g
Consejos y variaciones
- Si usas espinacas congeladas, escúrrelas muy bien tras cocerlas para que el guiso no quede aguado y la salsa se ligue mejor.
- Dora el pan y el ajo sin pasarte: si se queman, la majada puede amargar y tapar el punto de especias
- El truco del plato es triturar la majada muy fina: así queda más cremosa y se integra mejor con las espinacas.
- Para una versión más ligera, cambia el jamón por taquitos de pavo o huevo duro, tal como sugiere la receta.
- Prepáralo con antelación: al reposar, los sabores se asientan y el guiso queda más redondo al recalentar.