La ensalada templada de pera a la mostaza es una forma sencilla de llevar una ensalada a otro nivel: combina el punto dulce y jugoso de la pera con un aliño con carácter, y lo remata con textura crujiente. Es de esas recetas que apetecen especialmente cuando buscas un plato ligero, pero con sensación de comida completa, ideal para una cena rápida o como entrante con toque especial.
Ensalada templada de pera a la mostaza con equilibrio de sabores
El secreto está en el contraste: la pera templada aporta suavidad, los brotes dan frescor y el aliño de mostaza con balsámico crea una capa aromática que une todo. Además, es una receta que permite cuidar el emplatado sin complicarte: un plato llano, las peras como protagonista arriba y el aliño en hilo fino para un acabado más limpio. Si te gustan las combinaciones de temporada, encontrarás más ideas en esta selección de recetas de ensaladas para alternar en tu menú semanal.
Cuándo servir ensalada templada de pera a la mostaza
Encaja muy bien en comidas informales, cenas ligeras y también como plato de entretiempo cuando no apetece algo pesado. El hecho de llevar la pera templada aporta una sensación más reconfortante que una ensalada fría, sin perder ligereza. Si buscas opciones parecidas para completar un menú, puedes apoyarte en la categoría de primeros platos y combinar propuestas suaves y equilibradas.
Claves para un aliño de mostaza que no domine
La mostaza tiene mucha personalidad, así que conviene trabajar el aliño como una emulsión: bien ligado, más uniforme y fácil de dosificar. Así consigues que cada bocado tenga el mismo perfil de sabor sin “picos” de acidez. Para referencias fiables sobre alimentación equilibrada y cómo encajar este tipo de platos en tu día a día, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Emplata con las peras arriba para mantener el efecto templado.
- Añade el aliño al final para que los brotes no se marchiten.
- Busca contraste de textura con nueces machacadas, no pulverizadas.
Si te apetece una receta rápida con aspecto de restaurante, la ensalada templada de pera a la mostaza es una apuesta segura: se prepara en poco tiempo, queda vistosa y tiene un sabor redondo.
Parece imposible que una especia picante como la mostaza ayude a dormir. Pues resulta que contiene melatonina, una hormona secretada por la noche por una glándula situada en el centro del cerebro (la pinela) para ayudar a regular los ritmos de sueño y vigilia (ritmos circadianos).
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de brotes tiernos
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320 g de peras
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100 g de taquitos de pavo
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20 g de vinagre balsámico
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20 g de aceite de oliva
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30 g de mostaza
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30 g de nueces peladas
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Sal
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Pimienta molida
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500 g de agua para vapor
Preparación
Elige el método de cocinado.- Machaca ligeramente las nueces en un mortero y reserva.
- Pela las peras, córtalas en cuartos y retira las semillas; cuécelas al vapor con el agua y reserva.
- En una sartén, dora el fiambre de pavo en trocitos con el aceite y reserva.
- En la misma sartén, saltea brevemente las peras y reserva.
- Mezcla en un cuenco el aceite, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Coloca los brotes en una fuente, añade el pavo y las nueces, rocía con el aliño y mezcla.
- Decora con las peras templadas y sirve al momento.
Versión Thermomix
- Pon en el vaso el aceite, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta; mezcla. 10 seg / vel 4
- Pela las peras, córtalas en cuartos y colócalas en el recipiente Varoma.
- Añade agua al vaso y coloca el Varoma en su posición. 8 min / Varoma / vel 1
- Mientras tanto, saltea en una sartén los taquitos de pavo y reserva.
- Dispón los brotes en una fuente, añade el pavo y las nueces, rocía con el aliño y mezcla.
- Coloca las peras templadas por encima y sirve enseguida.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 203 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Para un resultado más “templado” y no caliente, saltea las peras solo unos segundos tras el vapor y emplata de inmediato.
- Machaca las nueces de forma irregular: así consigues textura crujiente y un acabado más gourmet.
- Si el aliño queda muy intenso, emulsiona más tiempo para que se integre y úsalo en hilo fino (menos cantidad, más impacto).
- Para un emplatado sofisticado, monta en plato llano, coloca las peras arriba y termina con microbrotes (sin añadir ingredientes extra al plato, solo decoración).
- Si vas a prepararla con antelación, deja el aliño aparte y mezcla justo antes de servir para que los brotes se mantengan frescos.