La ensalada agridulce de endivias es una de esas recetas que parecen más sofisticadas de lo que realmente son: se monta rápido, tiene un contraste muy agradable y queda perfecta cuando apetece comer ligero sin renunciar a un plato con carácter. El punto crujiente de la endivia, el toque cítrico de la mandarina y el matiz salino del marisco crean un conjunto muy equilibrado, ideal para invierno cuando buscas frescura en el menú.
Ensalada agridulce de endivias: contraste fresco y ligero
Lo que hace especial esta ensalada es el juego de sabores: dulce y ácido en el aliño, con notas cítricas y un fondo suave que no compite con los ingredientes principales. Además, es una opción comodísima si necesitas un entrante rápido o una cena ligera con buena presencia en el plato. Si te gusta este estilo de preparaciones, puedes encontrar más ideas similares en la categoría de ensaladas para ir variando durante la semana.
Cómo lograr un acabado “gourmet” en la ensalada agridulce de endivias
El acabado de restaurante no depende de añadir más cosas, sino de cuidar los detalles: cortes limpios, ingredientes bien escurridos y un aliño equilibrado (ni demasiado avinagrado ni excesivamente dulce). También ayuda el montaje: una fuente amplia, los elementos repartidos con intención y los gambones colocados al final para que se vean y aporten protagonismo. Si estás buscando más platos fáciles con buena presentación, te viene bien explorar la sección general de recetas, donde hay propuestas rápidas para distintos momentos.
Una receta práctica para el día a día
Esta ensalada funciona especialmente bien cuando quieres comer algo fresco pero completo, sin pasar mucho tiempo en la cocina. Preparar el aliño aparte y añadirlo justo antes de servir ayuda a mantener la textura crujiente. Para saber algo mas de las endivias, te dejo este intersante artículo: Endivias, el crujido vegetal que surgió en el siglo XIX.
- Ideal como entrante o cena ligera en invierno.
- Contraste agridulce muy agradable, con toque cítrico.
- Queda más vistosa si montas en fuente amplia y terminas con los gambones arriba.
En resumen, la ensalada agridulce de endivias es un comodín elegante y rápido: fresca, equilibrada y lista para lucirse sin complicaciones.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de agua
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200 g de endivia
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50 g de mandarina
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6 gambones grandes
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100 g de palitos de cangrejo
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4–5 pepinillos en vinagre
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10 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre de Jerez
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1 g de sacarina
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon agua a hervir, echa los gambones, apaga el fuego y deja 5 minutos; escurre, enfría y pela.
- Lava y corta la endivia y colócala en una fuente.
- Corta el surimi y los pepinillos y repártelos sobre la endivia.
- Pela la mandarina, retira las hebras blancas y separa los gajos; añádelos a la fuente.
- Mezcla el aceite, el vinagre, la sal y el edulcorante (azúcar de abedul o sacarina) y remueve hasta equilibrar el punto agridulce; aliña la ensalada.
- Coloca encima los gambones pelados y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 188 kcal
- Proteínas: 22 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 33 g
- Sal: 0.8 g