Las croquetas de calabaza son una alternativa deliciosa y original a las croquetas clásicas. Con su sabor suave, ligeramente dulce y una textura cremosa en el interior, se convierten en una opción ideal para quienes buscan variar sus recetas habituales sin renunciar al placer de un bocado crujiente y reconfortante.
Por qué las croquetas de calabaza son tan especiales
La croquetas de calabaza destacan por su equilibrio entre cremosidad y ligereza. La calabaza aporta color, suavidad y un sabor delicado que combina a la perfección con la bechamel. Además, son una forma estupenda de incorporar verdura en platos que gustan a toda la familia. Si te interesan propuestas similares, en esta colección de recetas caseras fáciles encontrarás muchas ideas para el día a día.
Cómo disfrutar las croquetas de calabaza en cualquier ocasión
Las croquetas de calabaza funcionan igual de bien como aperitivo, entrante o incluso como cena informal acompañadas de una ensalada. Son perfectas para preparar con antelación y tener listas en el congelador, lo que las convierte en una solución práctica para comidas improvisadas. Si buscas más platos versátiles, puedes explorar otras recetas de verduras pensadas para comer bien sin complicarse.
Una opción vegetal con mucho sabor
Elegir recetas a base de verduras no significa renunciar al disfrute. Preparaciones como estas croquetas demuestran que la cocina vegetal puede ser sabrosa, reconfortante y apta para todos los públicos. Incluir verduras variadas en el menú semanal ayuda a mantener una alimentación equilibrada, aquí puedes leer los aportes de la calabaza a tu salud.
- Aptas para menús vegetarianos.
- Ideales para aprovechar calabaza de temporada.
- Perfectas para congelar y tener siempre a mano.
- La receta estrella de las comidas de aprovechamiento.
Si buscas una receta diferente, fácil y con resultado cremoso, las croquetas de calabaza son una apuesta segura que encaja en cualquier momento del año.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
100 g de cebolla
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500 g de carne de pollo del puchero, picada
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300 g de calabaza
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2 huevos
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100 g de harina de trigo
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400 g de leche desnatada
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Pan rallado (sobrará)
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40 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra molida
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Nuez moscada
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Canela molida
Preparación
Elige el método de cocinado.- Precalienta el horno a 200 º y prepara una bandeja con papel de hornear.
- Lava la calabaza, ábrela, retira las semillas, córtala en trozos y colócala en la bandeja; rocía con aceite, sal y pimienta.
- Hornea 45 minutos o hasta que esté tierna; deja enfriar y saca la pulpa; reserva.
- Pela y pica fino la cebolla; desmenuza el pollo retirando huesos y cartílagos.
- Calienta aceite en una sartén, pocha la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el pollo y sofríe 5 minutos; incorpora la calabaza y sofríe 5 minutos más.
- Espolvorea la harina; cuando se tueste, añade la leche poco a poco hasta obtener una masa semiblanda; sala, añade nuez moscada y la pizca de canela; mezcla y deja enfriar con film en contacto.
- Refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido con 1 cucharada de leche y después por pan rallado.
- Fríe en aceite bien caliente por tandas de 1–2 minutos por lado hasta dorar; escurre en papel.
Versión Thermomix
- Preparar el horno y la calabaza según tradicional.
- Pica el pollo del puchero muy fino y reserva.
- Pon en el vaso la cebolla con un chorrito de aceite y pica. 10 seg / vel 4,5
- Sofríe la cebolla. 6 min / Varoma / vel
- Añade la mitad del pollo y la harina alrededor de las cuchillas para tostar y ligar. 4 min / 100 ºC / vel 2
- Agrega la leche, sal, una pizca de canela y otra de nuez moscada; tritura. 10 seg / vel 6
- Cuece la masa. 7 min / Varoma / vel 4
- Incorpora el resto del pollo con la espátula y retira la masa a un recipiente.
- Añade la pulpa de calabaza y mezcla bien; cubre con film en contacto y enfría en nevera un mínimo de 4 horas.
- Forma las croquetas; reboza en huevo batido con 1 cucharada de leche y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente por tandas 1–2 minutos por lado y escurre.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 204 kcal
- Proteínas: 15 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Grasas: 8 g
- Fibra: 1 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Para unas croquetas de calabaza aún más cremosas, asegúrate de reducir bien la humedad del puré antes de mezclarlo con la bechamel.
- Puedes aromatizar la masa con un toque de nuez moscada o pimienta blanca para potenciar el sabor sin tapar la calabaza.
- Si prefieres una versión más ligera, las croquetas se pueden hornear o preparar en freidora de aire, ajustando el tiempo hasta que estén bien doradas.