Las cintas terra e mare son ese plato que parece de ocasión especial, pero en realidad se apoya en una idea muy simple: juntar sabores del mar (almejas y gambas) con una base de la tierra (tomate, cebolla, ajo y setas). El resultado es una pasta jugosa, aromática y muy fácil de servir cuando quieres un primero con presencia, sin complicarte con técnicas raras ni salsas pesadas.
Cuándo apetece cintas terra e mare
Este tipo de pasta mar y tierra funciona de maravilla en comidas de fin de semana, cenas con invitados o esos días en los que buscas un plato “redondo” con un punto festivo. La combinación de marisco y setas aporta matices y textura, y el tomate lo integra todo con una salsa que queda especialmente bien con pasta en formato cinta. Si te gustan los primeros que llenan la mesa de olor a cocina casera, explora más ideas en primeros platos saludables.
Claves para unas cintas terra e mare sabrosas
La gracia de este plato está en respetar los tiempos: pochar bien ajo y cebolla, cocinar el tomate lo suficiente para que pierda el exceso de agua, y añadir las setas cuando toca para que queden tiernas sin deshacerse. El marisco se incorpora al final para mantener su jugosidad. Y como en toda receta de pasta, el punto “al dente” marca la diferencia: la salsa se agarra mejor y el bocado queda más agradable. Para seguir variando con platos similares, tienes más opciones en recetas de pasta.
Un plato completo sin sensación pesada
Si quieres que el menú quede equilibrado, acompaña con una ensalada sencilla o una verdura al vapor. Además, usar aceite de oliva y una base de tomate encaja muy bien con patrones de alimentación mediterránea. Para mas referencias te dejo un interesante post sobre los tipos de pasta que puedes degustar en tu mesa.
- Ideal para comidas de fin de semana o cenas especiales.
- Textura jugosa gracias a la salsa de tomate y el marisco añadido al final.
- Perfecta para servir en el momento y disfrutarla recién hecha.
En resumen, estas cintas mar y tierra son una forma fácil de salir de la rutina: sabores reconocibles, un toque especial y un resultado que luce en la mesa.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de pasta (cintas)
-
30 g de aceite de oliva
-
250 g de gambas
-
250 g de almejas
-
600 g de tomates maduros
-
200 g de cebolla
-
2 dientes de ajo
-
500 g de setas variadas
-
Sal
-
Orégano
-
Albahaca
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
- Enjuágalas y cuécelas hasta que se abran; retira las cáscaras y reserva.
- Cuece las gambas 2 minutos, deja reposar 5 minutos; escurre, pela y trocea (o usa gambas cocidas).
- Pela y pica el ajo; pela y pica la cebolla; trocea el tomate.
- Calienta el aceite; dora el ajo, añade la cebolla y póchala.
- Incorpora el tomate, sazona y cocina 20 minutos a fuego medio.
- Añade las setas y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega almejas y gambas; rectifica de sal, añade orégano, albahaca y cocina 10 minutos.
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente; escurre y corta la cocción con agua fría.
- Sirve la pasta y reparte la salsa por encima.
Versión Thermomix
- Pon las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
- Pon los ajos y la cebolla en cuartos en el vaso y pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 4 min / Varoma / vel
- Añade el tomate en cuartos y tritura. 4 seg / vel 4
- Cocina con el cestillo en lugar del cubilete. 20 min / Varoma / vel
- Cuece las almejas aparte, retira cáscaras y reserva.
- Cuece las gambas 2 min, deja 5 min; pela y trocea.
- Incorpora las setas al vaso. 5 min / Varoma / vel
- Añade almejas, gambas, orégano, albahaca y sal. 5 min / Varoma / vel
- Para cocer la pasta en el vaso: vierte agua y sal. 7 min / 100 ºC / vel 1
- Agrega la pasta por el bocal y cuece el tiempo indicado en el paquete. 100 ºC / vel
- Escurre con el cestillo o el Varoma y sirve la pasta con la salsa por encima.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 374 kcal
- Proteínas: 19 g
- Hidratos de carbono: 54 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 9 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Deja las almejas el tiempo suficiente en agua con sal para que suelten bien la arena antes de cocerlas.
- Si usas gambas ya cocidas, sáltate el hervor y añádelas al final con las almejas para que no se resequen.
- Para una salsa más concentrada, reduce un par de minutos el tomate antes de incorporar las setas.
- Cuece la pasta “al dente” y reserva un poco del agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa al servir (sin añadir ingredientes nuevos).
- Añade la albahaca al final para que conserve mejor el aroma en el plato.