Los calamares rellenos fáciles son uno de esos platos que huelen a comida de domingo: sabrosos, con salsa para mojar y una textura tierna que, cuando sale bien, hace que merezca la pena cada minuto. Aunque su fama sea la de receta “laboriosa”, en realidad lo importante es seguir un orden lógico y cocinar con calma para que el calamar quede jugoso y el relleno se mantenga compacto.
Cómo hacer calamares rellenos fáciles y que queden tiernos
El secreto está en dos puntos: un relleno bien ligado y una cocción final suave. Cuando el relleno tiene la humedad justa, se integra y no se desmorona al cortar. Y si el guiso se hace con una salsa generosa, el calamar se cocina protegido, sin resecarse. Si te apetecen más ideas del mismo estilo, puedes explorar estas recetas de segundos platos, perfectas para el menú semanal o para una comida especial en casa.
Cuándo apetece preparar calamares rellenos fáciles
Este plato funciona especialmente bien en épocas frescas, cuando buscas algo reconfortante sin recurrir a elaboraciones pesadas. Además, es una opción estupenda para dejar hecha con antelación: reposado, gana sabor y se sirve de maravilla. Si te interesa seguir sumando platos equilibrados con sabor a mar, echa un vistazo a las recetas con pescado blanco para completar tu recetario con ideas variadas.
Un plato con salsa que invita a sentarse a la mesa
Los calamares rellenos fáciles se disfrutan sin prisas: una buena guarnición y pan (o una alternativa que te encaje) hacen el resto. Y, como siempre que cocinas pescado y marisco, conviene cuidar la manipulación y conservación para mantener la calidad del plato; puedes consultar recomendaciones de valores y aportes nutricionales en esta página.
- Elige calamares de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- Respeta el reposo final: mejora la textura del relleno y de la salsa.
- Sirve caliente y con salsa abundante para un resultado más jugoso.
Si buscas una receta con presencia, sabor y ese punto “de casa”, los calamares rellenos fáciles son una apuesta segura para sorprender sin complicarte más de lo necesario.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
1250 g de calamares medianos
-
40 g de aceite de oliva
-
4 dientes de ajo
-
200 g de cebolla dulce
-
100 g de calabaza
-
100 g de champiñones
-
8 gambones
-
170 g de pimientos rojos en tiras aliñados
-
500 g de Salsa de tomate casera
-
2 huevos
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpia los calamares, separa y pica las patas.
- Cuece los huevos 15 minutos; enfría y pica.
- Cuece las gambas 2 minutos; pela y pica.
- Lava y escurre los champiñones.
- Pela la calabaza, la cebolla y el ajo y corta en trocitos pequeños.
- Escurre los pimientos y pícalos.
- Pocha la cebolla y el ajo en el aceite hasta que queden transparentes, con la sartén tapada.
- Añade las patas de calamar y la calabaza; cocina 5 minutos.
- Incorpora los champiñones y cocina 10 minutos más.
- Agrega la salsa de tomate, las gambas picadas y los pimientos; mezcla al fuego 5 minutos.
- Añade el huevo picado y mezcla.
- Rellena los calamares, cierra con un palillo y colócalos en una sartén con salsa de tomate abundante.
- Tapa y cocina 10–15 minutos, hasta que estén tiernos; deja reposar y sirve.
Versión Thermomix
- Limpia los calamares, separa y pica las patas.
- Cuece las gambas 2 minutos en agua hirviendo; pela y pica.
- Cuece los huevos 15 minutos; pica y reserva.
- Lava y escurre los champiñones.
- Pela la calabaza; pela la cebolla y los dientes de ajo; corta la cebolla en cuartos.
- Vaso: añade aceite, cebolla, calabaza y ajo. Picar. 4 min / vel 5
- Añade champiñones y patas de calamar. 10 min / Varoma / / vel
- Agrega pimientos, salsa de tomate y gambas picadas. 5 min / 100 ºC / / vel
- Incorpora el huevo picado y mezcla con la espátula.
- Rellena los calamares, cierra con un palillo y pásalos a una sartén con salsa de tomate abundante.
- Tapa y cocina 10–15 minutos, hasta que estén tiernos; deja reposar y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 365 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 3.4 g
Consejos y variaciones
- No rellenes los calamares hasta arriba: al cocinar encogen y así evitas que se abran.
- Cierra bien con palillos y pincha ligeramente el cuerpo si lo necesitas para que no revienten durante la cocción.
- Deja reposar unos minutos antes de servir: la salsa se asienta y el relleno queda más jugoso.
- Si buscas un plato más suave, cocina a fuego medio-bajo y vigila que haya salsa de tomate suficiente para que no se peguen.
- Para una presentación más limpia, retira los palillos justo antes de llevar a la mesa.