Las berenjenas rellenas de carne son de esos platos que lo tienen todo: verdura como base, un relleno sabroso y un gratinado final que convierte una receta casera en una comida con presencia. Lo mejor es que, bien planteadas, resultan muy prácticas para el día a día: se pueden preparar con antelación, se recalientan bien y, además, suelen gustar incluso a quienes no son especialmente fans de la berenjena.
Berenjenas rellenas de carne: un plato completo para el menú semanal
El equilibrio de este tipo de receta está en el contraste de texturas: la berenjena tierna hace de “recipiente” y aporta jugosidad, mientras que el relleno suma saciedad y sabor. Es una idea ideal para quienes buscan un segundo plato al horno que no se haga pesado y que, con un buen gratinado, quede apetecible desde el primer vistazo. Si quieres más propuestas similares, puedes inspirarte en estas recetas de carnes blancas, perfectas para variar sin complicarte.
Cómo servir berenjenas rellenas de carne sin recargar el plato
Las berenjenas rellenas de carne funcionan genial como plato principal, y solo necesitan un acompañamiento fresco para redondear la comida. Una ensalada sencilla o una guarnición vegetal ligera aporta contraste y limpia el conjunto, especialmente si el gratinado es protagonista. Para completar el menú con ideas fáciles, echa un vistazo a estas ensaladas saludables que combinan muy bien con platos al horno.
Un clásico casero que siempre apetece
Cuando apetece comida de cuchara “sin cuchara”, estas preparaciones al horno son una apuesta segura: reconfortan, se pueden dejar listas y dan margen para organizarte. Si te interesa profundizar en hábitos y alimentación equilibrada, puedes consultar recursos divulgativos en la Fundación Española del corazón
- Ideal para preparar con antelación y gratinar justo antes de servir.
- Plato de horno con textura cremosa y superficie dorada.
- Perfecto para comidas familiares o para dejar hecho varios días.
Si buscas una receta vistosa y práctica, las berenjenas rellenas de carne son una opción redonda para repetir en cualquier época del año.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de berenjenas
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200 g de pechuga de pollo muy picada
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100 g de jamón cocido picado
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100 g de champiñones laminados o picados
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150 g de cebolla
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500 g de tomate
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2 dientes de ajo
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50 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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Salsa de chile al gusto
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Agua (para varoma y para la bandeja del horno)
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1 limón (para el agua de remojo de la pulpa)
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300 g de Bechamel baja en calorías
-
50 g de queso rallado light
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pica el hielo. TSe limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Recetas ligeras, recetas saludables.
- Una vez partidas se vacían ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que no se rompan y reservando su carne para hacer el relleno en un bol con agua y limón.
- En una bandeja para horno llenamos de agua como dos dedos, metemos dentro las mitades de berenjenas que hemos vaciado, salpimiéntamos y dejamos cocer a 180º temperatura media el tiempo suficiente para que estén tiernas, no menos de 30 minutos.
- Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla, el tomate, y se reservan.
- En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla.
- Cuando la cebolla está transparente agregamos el pollo troceado muy pequeñito.
- Cuando la carne está dorada, añadimos el jamón cocido picado pequeñito, se le da unas vueltas (2 minutos) y añadimos los champiñones cortados muy pequeñitos y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada, se mueve bien mezclándolo durante otros 2 minutos.
- Se le añaden la sal, la pimienta, la salsa de chile y el tomate que teníamos reservado, se mueve todo muy bien para mezclar los sabores, se tapa y se deja cocinar a fuego medio, unos 20-30 minutos, depende de la potencia de su vitro.
- Cuando el relleno está listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se van depositando en una bandeja para horno.
- Añadimos un chorreón de bechamel de dieta http://ow.ly/gQww30shE4U
- Se rocía con queso light rallado o una loncha de queso light. Se mete en el horno a 200 º hasta que el queso está dorado.
- Es importante servir este plato bien caliente y se pueden gratinar tan solo con los tomates o también con un poco de queso rallado aunque este contenga más calorías.urbo 10 segundos
Versión Thermomix
- Lava las berenjenas, pártelas a lo largo y separa la pulpa; reserva la pulpa en un bol con agua y limón.
- Coloca las mitades en el recipiente Varoma.
- Vierte agua en el vaso y cuece al vapor las mitades. 20 min / Varoma / vel 1
- Retira las berenjenas y seca el vaso con papel de cocina.
- Añade el aceite, el ajo y la cebolla; pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 5 min / Varoma / vel 1
- Agrega tomate, champiñones, la pulpa de berenjena y el pollo muy picado; salpimenta. 20 min / Varoma / / vel
- Incorpora el jamón cocido y la salsa de chile, mezcla con la espátula y rectifica de sal.
- Rellena las mitades, coloca en bandeja, cubre con bechamel de dieta y queso rallado light; hornea a 180 ºC hasta dorar (unos 20 min).
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 353 kcal
- Proteínas: 24 g
- Hidratos de carbono: 22 g
- Grasas: 21 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 3.7 g
Consejos y variaciones
- Vacía la berenjena sin apurar: así la “barca” no se rompe al rellenar y aguanta mejor el gratinado.
- Deja la pulpa en agua con limón (tal como indica la receta) para mantener mejor el color mientras preparas el relleno.
- Para que el relleno quede más sabroso, cocina el tomate el tiempo suficiente a fuego medio con la sartén tapada, hasta que se concentre.
- Si quieres un gratinado más uniforme, reparte la bechamel en una capa fina y termina con queso rallado light justo antes del horneado final.
- Sirve bien caliente: es cuando la bechamel y el queso están en su mejor punto de textura.