Las alcachofas al ajillo son un plato de temporada que demuestra que lo sencillo puede ser espectacular. Con buen producto, ajo bien dorado y un punto justo de aceite, consigues una receta con aroma intenso, textura tierna y ese acabado dorado que apetece repetir, ideal tanto como entrante como para acompañar un segundo ligero.
Alcachofas al ajillo: por qué son un básico de invierno
En los meses fríos apetece tirar de verduras que “llenan” sin resultar pesadas, y la alcachofa tiene ese punto reconfortante cuando se cocina bien. Además, el ajillo aporta carácter sin necesidad de salsas ni elaboraciones largas. Si te gusta este tipo de platos vegetales para el día a día, puedes ver más ideas en vegetarianas.
Cómo lograr alcachofas al ajillo tiernas y doradas
El resultado depende de dos cosas: una limpieza cuidadosa y una cocción a fuego medio, con tiempo para que se ablanden sin romperse. El ajo debe perfumar el aceite sin pasarse, y las alcachofas necesitan removido frecuente para dorarse de forma uniforme. Para completar el menú con acompañamientos en la misma línea, echa un vistazo a guarniciones sencillas que combinan genial.
Un plato sencillo dentro de una alimentación equilibrada
Las alcachofas al ajillo encajan muy bien cuando buscas un plato vegetal con sabor, fácil de integrar en comidas y cenas.
A veces, la alchachofa, se presenta como si fuera un alimento casi milagroso, capaz de lograr todo tipo de efectos sorprendentes. Sin embargo, la realidad es más sencilla: la alcachofa no adelgaza por sí sola, no desintoxica el organismo ni quema grasa o “depura” el cuerpo.
Lo que sí es cierto es que se trata de un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional.
- Limpieza completa para una textura más tierna.
- Ajo dorado suave para un sabor redondo.
- Fuego medio y paciencia para el dorado perfecto.
Con pocos ingredientes y una técnica simple, las alcachofas al ajillo se convierten en una receta de temporada que eleva cualquier menú sin complicaciones.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de alcachofas
-
3 dientes de ajo
-
10 g de aceite de oliva
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Retirar las hojas externas más duras de las alcachofas.
- Cortar las puntas y limpiar los tallos.
- Partir las alcachofas y retirar la posible pelusa interior.
- Lavar las alcachofas y escurrir bien.
- Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
- Calentar una sartén amplia con aceite de oliva.
- Añadir los dientes de ajo y dorarlos ligeramente.
- Incorporar las alcachofas y cocinar a fuego medio.
- Remover con frecuencia hasta que las alcachofas estén tiernas y doradas.
- Añadir sal al gusto y mezclar.
- Retirar del fuego y servir calientes.
Versión Thermomix
- Retirar las hojas externas más duras de las alcachofas.
- Cortar las puntas y limpiar los tallos.
- Partir las alcachofas y retirar la posible pelusa interior.
- Lavar las alcachofas y escurrir bien.
- Pelar los dientes de ajo.
- Añadir los dientes de ajo al vaso y picar. 5 seg / vel 5
- Bajar los restos hacia las cuchillas.
- Añadir el aceite de oliva y sofreír. 5 min / 120 ºC / vel 1
- Colocar la mariposa.
- Incorporar las alcachofas y añadir sal. 15 min / 120 ºC / :giro_inverso / :vel_cuchara
- Retirar la mariposa con cuidado.
- Servir calientes.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 211 kcal
- Proteínas: 10 g
- Hidratos de carbono: 32 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 8 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Limpia bien las alcachofas (hojas duras, puntas y pelusa interior) para un bocado más tierno. (https://marcobos.es/recetas/alcachofas-al-ajillo/)
- Dora el ajo ligeramente antes de añadir las alcachofas para perfumar el aceite sin que se queme. (https://marcobos.es/recetas/alcachofas-al-ajillo/)
- Cocina a fuego medio y remueve con frecuencia para que se doren de forma uniforme. (https://marcobos.es/recetas/alcachofas-al-ajillo/)
- Ajusta la sal al final, cuando ya estén tiernas y doradas.