La calabaza rellena al horno es de esos platos que parecen de celebración, pero se preparan con una facilidad sorprendente. La clave está en aprovechar el dulzor natural de la calabaza asada y combinarlo con un relleno cremoso, salado y ligeramente especiado: una mezcla que se gratina y convierte cada bocado en algo reconfortante, perfecto para los meses fríos o para una comida especial sin complicaciones.
Por qué la calabaza rellena al horno funciona siempre
Cuando asas la calabaza, su pulpa se vuelve melosa y concentrada, ideal para “hacer de cuenco” y, a la vez, aportar cuerpo al relleno. El contraste entre el interior cremoso y la capa superior dorada del gratinado hace que el plato resulte redondo: sabroso, saciante y con una presentación muy vistosa. Si te gustan las propuestas vegetales que no se quedan cortas, en esta selección de recetas vegetarianas saludables encontrarás más ideas para variar tu menú semanal sin caer en lo de siempre.
Cómo servir la calabaza rellena al horno en un menú saludable
La calabaza rellena al horno encaja genial como plato principal en una cena ligera o como entrante contundente en una comida con invitados. Puedes acompañarla con una ensalada fresca para equilibrar, o presentarla en raciones individuales si buscas un efecto “wow” en la mesa. Si quieres seguir explorando platos sencillos y equilibrados, pásate por todas las recetas y guarda tus favoritas para el día a día.
Un plato de temporada que apetece repetir
Además de ser una receta agradecida, es ideal para cocinar con antelación: puedes dejar la calabaza asada lista y terminar el gratinado justo antes de servir. Y si te interesa aprender más sobre hábitos y alimentación equilibrada, puedes consultar recursos de referencia en la Fundación Española del Corazón
- Perfecta para cenas de invierno: caliente, cremosa y muy reconfortante.
- Presentación vistosa con poco esfuerzo: el gratinado lo hace todo.
- Versátil para el menú: funciona tanto en diario como con invitados.
Si buscas una receta que combine comodidad, buen sabor y un toque especial, la calabaza rellena al horno es una apuesta segura para tener a mano toda la temporada.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
1 calabaza de violín o cacahuete (600 g)
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150 g maíz dulce (escurrido)
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100 g de queso parmesano rallado
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100 g de requesón o ricota
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200 g de leche evaporada
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200 g de cebolla dulce
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50 g de cebollitas chalota
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20 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra molida
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Nuez moscada
Preparación
Elige el método de cocinado.- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta la calabaza a lo largo, retira las semillas y colócala en una bandeja con papel vegetal.
- Hornea hasta que esté tierna (unos 40 minutos); comprueba con un tenedor.
- Pela y pica la cebolla y las chalotas.
- Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla tapada a fuego suave hasta que esté transparente; añade las chalotas y dora. Reserva.
- En un bol mezcla la leche evaporada, la ricota, el maíz y la mitad del parmesano; salpimenta y añade una pizca de nuez moscada.
- Cuando la calabaza esté lista, saca parte de la pulpa para hacer hueco y añádela al bol. Incorpora también la cebolla pochada y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellena las calabazas, cubre con el resto del parmesano y hornea unos 20 minutos hasta gratinar.
- Deja reposar 5 minutos y sirve.
Versión Thermomix
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Prepara la calabaza igual que en tradicional.
- Pon en el vaso la cebolla, las chalotas troceadas y el aceite y pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe con el cubilete quitado. 6 min / Varoma / vel
- Reserva.
- Sigue preparando como en tradicional.
- Deja reposar 5 minutos y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 289 kcal
- Proteínas: 19 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Grasas: 17 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 2.3 g
Consejos y variaciones
- Asa la calabaza hasta que esté muy tierna antes de rellenar: así la pulpa se integra mejor en la mezcla y queda más cremosa.
- Ajusta la textura del relleno: si lo prefieres más “crema”, machaca un poco más la pulpa retirada antes de mezclar.
- Gratinado perfecto: reparte el parmesano en una capa uniforme y termina con 2–3 minutos de grill (vigilando) para un dorado más intenso.
- Para un resultado más suave, deja reposar 5 minutos al salir del horno antes de servir: el relleno se asienta y se corta mejor.