El pollo con castañas es una receta clásica de otoño e invierno que combina la suavidad de la carne con el sabor ligeramente dulce y la textura tierna de las castañas. Es un plato reconfortante, de los que llenan la cocina de buen aroma y se disfrutan sin prisas, perfecto para comidas familiares o fines de semana tranquilos.
Pollo con castañas: un guiso de temporada
Las castañas aportan un carácter muy especial a este guiso, redondeando la salsa y dándole un punto meloso que encaja a la perfección con el pollo. Cocinado a fuego suave, el resultado es un plato equilibrado, sabroso y muy agradable. Si te gustan este tipo de preparaciones, puedes encontrar más ideas en recetas de carnes blancas para variar tus menús.
Cuándo preparar pollo con castañas
El pollo con castañas es ideal para los meses fríos, cuando apetece un plato caliente y de cuchara. Funciona muy bien como plato principal acompañado de una guarnición sencilla que no robe protagonismo al guiso. Si buscas acompañamientos suaves, puedes inspirarte en guarniciones que completen el conjunto.
Un plato completo y reconfortante
Este guiso destaca por su equilibrio: proteína, grasa justa y un acompañamiento natural como la castaña. Ajustando la cantidad de aceite y la ración, encaja perfectamente en un menú equilibrado.
Las castañas destacan por su contenido en ácido fólico, es por eso que es un nutriente clave en las dietas orientadas a la fertilidad, especialmente cuando se combinan con otros alimentos adecuados. En este artículo te contamos por qué este fruto de otoño, tan popular y fácil de encontrar, es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar durante los meses de invierno.
- Receta ideal para otoño e invierno.
- Mejora con el reposo y se puede preparar con antelación.
- Salsa melosa perfecta para mojar pan.
Si buscas un guiso sencillo, sabroso y de temporada, el pollo con castañas es una apuesta segura que nunca pasa de moda.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
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150 g de castañas peladas
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200 g de cebolla
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4 dientes de ajo
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75 g de ciruelas secas
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100 g de orejones de albaricoque
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50 g de brandy
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1 ramita de canela
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2 clavos
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1 hoja de laurel
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20 g de ras el hanout
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30 g de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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1000 g de agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpia el pollo, córtalo en dados medianos y salpimienta.
- Quita la cáscara a las castañas y hiérvelas unos minutos para pelarlas mejor; retira la piel con cuidado.
- Dora el pollo en una cacerola con un poco de aceite y reserva.
- Pica la cebolla y los ajos y sofríelos en el mismo aceite hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las especias, incorpora el pollo y riega con el brandy.
- Agrega el laurel, las ciruelas, los orejones y las castañas.
- Cubre con agua y cocina unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Si quieres espesar la salsa, aplasta un par de castañas y cocina hasta que espese a tu gusto.
Versión Thermomix
- Limpia el pollo, córtalo en dados medianos y salpimienta.
- Quita la cáscara a las castañas y hiérvelas unos minutos para pelarlas mejor; retira la piel con cuidado.
- Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, y pica. 5 seg / vel 6
- Sofríe. 5 min / Varoma / vel
- Añade las especias, el laurel, las castañas y el pollo; cubre con agua, riega con el brandy y cocina. 15 min / 100 ºC / / vel
- Incorpora las ciruelas y los orejones y cocina. 5 min / Varoma / / vel
- Si hace falta, añade líquido y cocina hasta que pollo y castañas estén tiernos. 35-40 min
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 405 kcal
- Proteínas: 38 g
- Hidratos de carbono: 32 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 11 g
- Sal: 2.4 g
Consejos y variaciones
- Dora bien el pollo al inicio para sellar los jugos y dar más profundidad a la salsa.
- Añade las castañas al final de la cocción para que no se deshagan y mantengan textura.
- Si la salsa queda muy líquida, deja reducir destapado unos minutos antes de servir.
- Este plato gana mucho reposando: de un día para otro está aún más sabroso.
- Para un aroma distinto, puedes añadir una hoja de laurel durante el guiso.