El pastel de col con carne es una receta de horno perfecta para cuando apetece comer caliente, saciante y con un punto “casero” sin complicarse. La mezcla de col (repollo) con carne de ternera picada crea una base jugosa y ligera, y el acabado gratinado le da ese toque apetecible que hace que un plato sencillo se sienta especial. Además, al prepararse en una sola fuente, es una opción muy práctica para comidas familiares o para dejar lista la comida del día siguiente.
Pastel de col con carne: un plato completo para el invierno
En los meses fríos, este tipo de recetas reconfortan y ayudan a mantener una rutina de cocina fácil. La col se cocina lo justo para quedar tierna pero con textura, mientras la cebolla pochada y el pimentón aportan profundidad de sabor. La salsa de tomate actúa como “puente” entre ingredientes y ayuda a que el conjunto quede equilibrado. Si te interesa tener un básico que combine con muchas recetas, puedes preparar con antelación salsa de tomate casera y usarla en platos de diario.
Cómo hacer pastel de col con carne sin que quede seco
El secreto está en la combinación del salteado con el horneado: primero se cocina la carne con la cebolla y las especias, después se integra la col con el tomate y un poco de caldo, y finalmente el horno termina el plato con una mezcla de huevo y leche que ayuda a ligar y mantener jugosidad. Para acompañarlo, lo ideal es elegir algo sencillo y fresco. Si quieres ideas rápidas para completar el menú, puedes mirar guarniciones que encajan bien con platos de horno.
Por qué merece la pena repetirlo en tu menú semanal
Este pastel es fácil de ajustar a tu gusto (más especiado, más suave, con más o menos gratinado) manteniendo la esencia. Además, es una forma cómoda de sumar verdura en el plato sin que pierda protagonismo el sabor. La carne es saludable. Al contrario de lo que dicen algunas creencias populares, el consumo de carne es muy importante en nuestra dieta, porque nos aporta nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo La virtud, como siempre, está en la moderación y en combinarla, siempre con verduras para hacerla un alimento completo, como este delicioso pastel de col con carne.
- Receta de horno práctica: se prepara en una sola fuente.
- Textura jugosa gracias al salteado y al ligado final.
- Ideal para el frío y para dejar hecha con antelación.
En conjunto, el pastel de col con carne es un plato redondo para el día a día: fácil, sabroso y muy agradecido para organizar comidas sin complicaciones.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de col (repollo)
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200 g de cebolla
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250 g de carne de ternera picada
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200 g de leche desnatada
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100 g de Salsa de tomate casera
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100 g de caldo de verduras o agua
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20 g de aceite de oliva
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1 huevo
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Sal
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Pimienta
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Pimentón picante
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50 g de queso rallado light
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la col, quita las partes duras y córtala en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y pocha la cebolla 5 minutos a fuego medio.
- Añade la carne, el pimentón y una pizca de sal; cocina 20 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Incorpora la col, la salsa de tomate y el caldo; salpimienta y cuece 5–10 minutos hasta que la col esté tierna pero con textura.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Bate el huevo con la leche.
- Forra cazuelitas o una fuente con papel vegetal, vierte un poco de la mezcla de leche y huevo, reparte el salteado y cubre con el resto del batido.
- Espolvorea con queso rallado (opcional) y hornea 20 minutos, hasta dorar ligeramente.
- Deja templar unos minutos antes de servir.
Versión Thermomix
- Pon la col en cuartos y trocéala en 2–3 tandas. 4–5 seg / vel 4
- Reserva la col.
- Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y pica. 4 seg / vel 5
- Añade el aceite y sofríe. 7 min / Varoma / vel
- Incorpora la carne, el pimentón y sal; cocina con giro inverso. 10 min / 120 ºC / / vel
- Añade la col troceada, la salsa de tomate y el caldo; salpimienta y cocina con cestillo o cubilete inclinado. 10 min / 100 ºC / / vel
- Bate en el vaso el huevo con la leche. 10 seg / vel 4
- Precalienta el horno a 180 ºC y forra cazuelitas o fuente con papel vegetal.
- Vierte un poco de la mezcla de leche y huevo en el fondo, reparte el contenido del vaso y cubre con el resto del batido.
- Espolvorea con queso rallado (opcional) y hornea 20 minutos hasta dorar ligeramente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 236 kcal
- Proteínas: 20 g
- Hidratos de carbono: 10 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 1.5 g
Consejos y variaciones
- Corta la col en tiras finas para que se integre mejor con la carne y quede tierna sin perder textura.
- No te saltes el templado final: dejar reposar unos minutos ayuda a que el pastel se asiente y se sirva mejor.
- Si quieres un gratinado más marcado, coloca la fuente en la parte alta del horno en los últimos minutos, vigilando para no resecar.
- Para un sabor más redondo, usa salsa de tomate casera y ajusta sal y pimienta al final.