Si te apetece un postre frío que sea ligero, luminoso y con sabor a invierno soleado, el granizado de mandarina y jengibre es una apuesta segura. Tiene ese punto cítrico que limpia el paladar, un toque especiado que “despierta” el conjunto y una cremosidad final que lo convierte en algo más especial que un simple granizado. Es ideal para cerrar comidas copiosas, para refrescar una merienda de fin de semana o para cuando quieres algo dulce sin sensación pesada.
Por qué apetece tanto el granizado de mandarina y jengibre
La gracia del granizado de mandarina y jengibre está en el equilibrio: frescor y carácter en el mismo bocado. El cítrico aporta vivacidad y aroma, mientras que el toque especiado redondea el sabor y evita que resulte plano. Además, su textura cristalina hace que cada cucharada sea un pequeño “reset” para la boca, perfecto después de platos intensos o en días en los que buscas algo realmente refrescante.
Cómo conseguir un resultado fino y gourmet en el granizado de mandarina y jengibre
El secreto está en la textura: cristales pequeños, no un bloque de hielo. Con un buen raspado durante la congelación y un triturado final, el granizado de mandarina y jengibre queda suelto, brillante y fácil de servir. Para ideas similares y más postres fríos, puedes echar un vistazo a la sección de recetas de postres o inspirarte con opciones sin carne ni pescado en recetas vegetarianas.
Un final ligero con buen perfil nutricional
Este tipo de postres encaja muy bien cuando priorizas frescor y sencillez, y puede formar parte de una alimentación equilibrada si lo integras en el conjunto del día.
- Refrescante y fácil de digerir como broche final.
- Textura cristalina con contraste cremoso al servir.
- Ideal para preparar con antelación y montar al momento.
En definitiva, es un postre sencillo pero con presencia: aromático, bonito en copa y con ese contraste que lo hace repetir. Si buscas un cierre ligero y con personalidad, aquí lo tienes. Es la ocasión perfecta de saborear todos los benefecios que consumir mandarina tiene para tu salud.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de mandarina
-
5 g de jengibre fresco
-
10 g de zumo de limón
-
250 g de yogur griego natural
Preparación
Elige el método de cocinado.- Prepara el zumo
- Exprime las mandarinas (o tritura gajos con batidora).
- Ralla el jengibre y mézclalo con el zumo.
- Añade el limón y endulzante si usas.
- Cuela (recomendado)
- Pasa el líquido por colador fino para quitar pulpa/fibras y que quede fino.
- Congela en capa fina
- Vierte en una bandeja ancha (mejor que un táper alto).
- Congela.
- Rasca para hacer cristales
- Cada 45–60 min, rasca con un tenedor para romper el hielo y formar granizado.
- Justo antes de servir, vuelve a rascar para dejarlo bien “esponjado”.
- Bate el yogur con varillas 30–40 s para meter aire.
- (Opcional) añade ralladura de mandarina para aroma.
- Monta
- Copa: granizado + 1 cucharada de nube encima.
- Termina con ralladura y (opcional) un gajo mini o menta.
Versión Thermomix
- Pon en el vaso los gajos de mandarina, el jengibre y el limón (y el endulzante, si lo usas). Tritura 30 s / — / vel 8.
- Si quieres una textura más suave, cuela la mezcla para retirar pulpa y fibras.
- Vierte el líquido en cubiteras (lo ideal) o en una bolsa zip bien extendida en una capa fina. Congela mínimo 4 horas.
- Pon los cubos (o los trozos congelados) en el vaso y tritura 10 s / — / vel 6.
- Baja la mezcla con la espátula y vuelve a triturar hasta textura de granizado 15–25 s / — / vel 7–8.
- Con el vaso limpio, añade el yogur (endulzante opcional y ralladura, si quieres) y bate 25–30 s / — / vel 4.
- Si lo quieres más “aireado”, coloca la mariposa y monta 40 s / — / vel 3,5.
- Sirve el granizado, añade la nube de yogur por encima y termina con un poco de ralladura.
- Congela el líquido en una bandeja, rompe en trozos y tritura en el vaso hasta que quede granizado 20–30 s / — / vel 7–8.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 128 kcal
- Proteínas: 6.5 g
- Hidratos de carbono: 19.6 g
- Grasas: 3.5 g
- Fibra: 19.6 g
- Sal: 0.06 g
Consejos y variaciones
- Ajusta el picor del jengibre: rállalo muy fino y prueba; si quieres un toque más suave, reduce la cantidad (sin añadir nada más).
- Para una textura más “granita”, rasca con un tenedor cada 30–45 minutos durante la congelación; para una textura más fina, tritura al final.
- La “nube” queda más esponjosa si aireas el yogur con varillas 1–2 minutos y lo enfrías 15–20 minutos antes de servir.
- Si tus mandarinas son poco dulces, sirve el granizado ligeramente menos congelado (se percibe más aroma y dulzor natural).
- Presentación gourmet: copa fría y montaje en capas (granizado + nube) justo al servir para mantener el contraste.