Estas hamburguesas de calabaza son la forma perfecta de dar un giro más casero y nutritivo a una cena de diario sin renunciar al sabor. La mezcla de carne picada de ternera con calabaza asada aporta jugosidad, un punto dulce natural y una textura tierna que sienta especialmente bien en los meses fríos. Además, al prepararlas en formato pequeño, se cocinan de manera uniforme y resultan ideales para servir en familia o para dejar listas y usar durante la semana.
Por qué estas hamburguesas de calabaza funcionan
La calabaza, al asarse, concentra su sabor y se integra muy bien con la carne, ayudando a que la mezcla no quede seca. El ajo y el perejil aportan frescor y un aroma clásico que combina con todo. Si te apetecen más ideas con carne, en el recetario tienes una selección amplia de recetas con carnes rojas para variar menús sin complicarte.
Cómo servir hamburguesas de calabaza en un menú equilibrado
Estas hamburguesas de calabaza encajan genial como plato principal: acompáñalas con una ensalada sencilla o una guarnición ligera y tendrás una comida completa. También puedes presentarlas en pan o “al plato”, según el plan del día. Si estás organizando comidas de la semana, te puede venir bien explorar más recetas de segundos platos para completar tu calendario.
Trucos para que queden jugosas y sabrosas
El punto clave es la humedad: asegúrate de que la calabaza esté bien asada y tierna antes de añadirla. Al cocinar, dales tiempo para dorar por fuera y terminar de hacerse por dentro, sin prisa. Y si buscas referencias fiables sobre cómo encajar este tipo de preparaciones en una alimentación variada, puedes consultar las propiedades de la calabaza.
- Asa la calabaza hasta que esté tierna y poco húmeda para una mezcla más manejable.
- Forma piezas pequeñas y del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
- Deja reposar la mezcla unos minutos antes de formar para que el pan rallado se hidrate.
Con estos ajustes, tus hamburguesas de calabaza quedan doradas, aromáticas y fáciles de repetir siempre que te apetezca un plato casero con un toque diferente.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de carne picada de ternera
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2 dientes de ajo
-
500 g de calabaza
-
50 g de pan rallado
-
1 ramita de perejil
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Forra una bandeja de horno con papel y coloca la calabaza pelada y troceada; hornea hasta que esté tierna. Añadelo a la mezcla.
- Maja ajo, sal y perejil.
- Agrega la carne picada y mezcla primero con tenedor y luego con las manos.
- Mezcla con el pan rallado.
- Forma hamburguesas pequeñas.
- Calienta la plancha con el aceite y cocina 10 minutos por un lado; da la vuelta y cocina otros 10 minutos o hasta que estén hechas.
Versión Thermomix
- La clave de esta receta es tener la calabaza bien asada y tierna, porque así se mezcla genial con la carne y te quedan hamburguesas súper jugosas.
- Pela la calabaza y córtala en trozos.
- Al horno hasta que esté blandita (cuando la pinchas, entra fácil).
- Déjala templar un poco. Si suelta algo de agua, escúrrela por encima para que luego la mezcla no quede demasiado húmeda.
- - Pon en el vaso los 2 dientes de ajo + el perejil + la sal
- 5 seg / vel 7
- Así ya tienes el “aliño” repartido perfecto, que es lo que hace que luego cada bocado sepa bien.
- Añade al vaso la carne picada y la calabaza asada.
- 15 seg / / vel 3.
- Aquí el truco es no pasarte mezclando, ¿vale? Queremos integrar, no “amasar” como si fuese masa de pan.
- Echa el pan rallado.
- 10 seg / / vel 3.
- Si al abrir ves la mezcla muy blandita, no te agobies: suele asentarse un poco en cuanto reposa. Si está perfecta, genial.
- Saca la mezcla y haz hamburguesitas pequeñas (tipo mini).
- A mí me gusta apretarlas un poquito con las manos para que queden compactas, pero sin machacarlas.
- Plancha bien caliente.
- 10 minutos por un lado, les das la vuelta y otros 10 minutos.
- Depende del grosor y de la potencia de tu fuego, pero la idea es que quedendoraditas por fuera y hechas por dentro.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 198 kcal
- Proteínas: 24 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 1.3 g
Consejos y variaciones
- Asa bien la calabaza hasta que esté tierna y con poca humedad: cuanto más “seca” quede, más fácil será formar las hamburguesas sin que se rompan.
- Mezcla primero con tenedor y termina con las manos solo lo justo para integrar: así quedan más jugosas.
- Para un acabado uniforme, haz todas del mismo tamaño (tipo mini) y presiónalas ligeramente antes de cocinarlas.
- Si quieres adelantar trabajo, forma las hamburguesas y refrigéralas 30 minutos antes de cocinarlas: ganan firmeza.
- También puedes cocinarlas al horno sobre papel (sin añadir ingredientes), dándoles la vuelta a mitad de tiempo para dorarlas.
- Es aconsejable, una vez formadas, dejarlas 15–30 min en la nevera antes de la plancha. No es obligatorio, pero ayuda un montón a que mantengan la forma y se cocinen más bonitas.